Turinys:
- Per daug kasavos valgymas gali sukelti apsinuodijimą cianidu
- Kai kurie žmonės yra labiau rizikuojami apsinuodijimu cianidu kasavoje
- Ne tai, kad kasavos valgymas yra pavojingas
Indonezijos žmonės tikrai pažįsta kasą. Iš tiesų kai kuriuose Indonezijos regionuose kasava naudojama kaip pagrindinis maisto produktas. Tačiau ar žinote, ar per daug kasavos valgymas padidins apsinuodijimo cianidu riziką? Kodėl taip? Sužinokite šiame straipsnyje pateiktus atsakymus.
Per daug kasavos valgymas gali sukelti apsinuodijimą cianidu
Kasavos gali būti pavojingos, jei jos suvartojamos žaliavos ir per daug. Kadangi žaliavinė kasava gamina cianidą cianogeninių glikozidų, vadinamų linimarinu, pavidalu. Cianogeninių glikozidų kiekis kasavoje iš tiesų yra labai mažas kiekis ir yra palyginti netoksiškas, tačiau žmogaus organizme vykstantis virškinimo procesas gali jį sulaužyti į vandenilio cianidą, kuris yra viena iš labiausiai toksiškų cianidų formų.
Toksiškas slopins citokomo oksidazės, kuri yra fermentas mitochondrijose, darbą, kuris veikia deguonį, kad atitiktų kūno ląstelių kvėpavimo poreikius. Dabar, jei fermentas neveikia, nes jį blokuoja cianido nuodai, jūsų kūno ląstelės mirs.
Cianido apsinuodijimas veikia širdies ir kraujagyslių sistemą bei kraujagysles, įskaitant padidėjusį atsparumą kraujagyslėms ir kraujo spaudimą smegenyse, kvėpavimo sistemoje ir centrinėje nervų sistemoje. Ne tik tai, kad endokrininė sistema taip pat paprastai yra sutrikdyta dėl lėtinio apsinuodijimo cianidu.
Taigi, jei kasavą valgoma dideliais kiekiais kartu su netinkamu apdorojimu, tai padidins apsinuodijimo cianidu riziką, kuri gali trukdyti skydliaukės ir nervų funkcijai. Tai ne tik sukelia paralyžius ir organų pažeidimus, bet taip pat gali būti mirtina kaip mirtis.
Kai kurie žmonės yra labiau rizikuojami apsinuodijimu cianidu kasavoje
Žmonės, turintys prastą mitybinę būklę ir mažą baltymų kiekį, linkę į cianido apsinuodijimą yra labiau linkę vartoti pernelyg dažnai ir dideliais kiekiais. Štai kodėl apsinuodijimas cianidu per daug kasavos yra didesnis susirūpinimas besivystančiose šalyse gyvenantiems žmonėms. Taip yra todėl, kad daugelis besivystančių šalių žmonių kenčia nuo baltymų trūkumo ir priklauso nuo kasavos kaip pagrindinio kalorijų šaltinio.
Be to, kai kuriuose pasaulio regionuose manoma, kad kasavos sugeria kenksmingas chemines medžiagas iš dirvožemio, pvz., Arseno ir kadmio. Ypač jei kasava yra sodinama pramoninėse zonose. Dėl to tai gali padidinti vėžio riziką tiems, kurie priklauso nuo kasavos kaip jų pagrindinio maisto.
Ne tai, kad kasavos valgymas yra pavojingas
Nors yra keletas kasavos, ypač žaliavinių ir valgomųjų pramoninėse zonose, valgymo rizikos, tai nereiškia, kad kasava nėra saugi. Kasaviniai yra tankus angliavandenių šaltinis, kuris vis tiek rekomenduojamas vartoti.
Kaip paaiškinta pirmiau, kasava paprastai yra saugi vartoti, su sąlyga, kad ji apdorojama teisingai ir suvartojama vidutinio dydžio. Štai keletas būdų, kaip apdoroti kasavą, kad būtų saugiau vartoti:
- Nulupkite odą. Pirmiausia nuplėškite kasavos odą, nes dauguma cianido junginių yra kasavos odoje.
- Sugerti Sugerti kasavą vandenyje 48-60 valandų (nuo 2 iki 3 dienų) iki virimo ir valgymo. Tai daroma siekiant sumažinti jų sudėtyje esančių pavojingų cheminių medžiagų kiekį.
- Kuko iki padaryta. Kadangi žaliosios kasavos yra pavojingos cheminės medžiagos, labai svarbu juos paruošti, kol jie bus kruopščiai virti. Yra įvairių kepimo būdų, kuriuos galite išbandyti, pradedant nuo virimo, kepimo ar deginimo.
- Pridėkite baltymų. Tarnaujant kasavinius preparatus su daugeliu baltymų turinčių maisto produktų, gali būti labai naudinga, nes baltymai padeda išvalyti cianido nuodų organizmą. Pvz., Galite apdoroti kasavą su stikline pieno arba tarkuoto sūrio. Be baltymų, taip pat galite pridėti kitą maistą, kuris nėra mažiau maistingas pagal jūsų pageidavimus. Bet atminkite, atkreipkite dėmesį į maisto dalis, taip.
