Turinys:
- Medicinos vaizdo įrašas: Ar valgote pakankamai riebalų? O gal jų vengiate,nes girdėjote,kad tai yra nesveika?
- Kas yra trans-riebalai?
- Kaip gali susidaryti trans-riebalai?
- Kokią žalą trans-riebalai daro mūsų organizme?
- Kokie maisto produktai turi trans-riebalų?
- Tada kaip mažinti trans-riebalų kiekį?
Medicinos vaizdo įrašas: Ar valgote pakankamai riebalų? O gal jų vengiate,nes girdėjote,kad tai yra nesveika?
Galbūt dažnai girdite, kad trans-riebalai yra blogi riebalai. Bet ar žinote, iš kur kilę ir suformuoti trans-riebalai? Kaip trans-riebalai veikia kūno funkciją? Ar trans-riebalai blogi?
Kas yra trans-riebalai?
Trans-riebalai yra riebalų rūšis, kuri yra naudinga, kad produktas būtų patvarus, nebrangus ir paprastas naudoti. Ne tik tai, kad trans-riebalai yra ilgalaikiai, nėra lengvai suskirstomi, ir įdomu, kad šie riebalų tipai gali pagerinti maisto produktų skonį. Taigi neįprasta, kad daugelis maisto gamintojų naudojasi trans-riebalais savo maisto gamyboje. Trans-riebalai turi savybių, pvz., Sočiųjų riebalų, o valgomieji maisto produktai, kuriuose yra trans-riebalų, gali padidinti širdies ligų riziką.
SKAITYTI: Kaip ir iš kur ateina kūno riebalai?
Kaip gali susidaryti trans-riebalai?
Tiesą sakant, trans-riebalai gali būti natūraliai formuojami gyvūno kūno, tačiau mažais kiekiais, pvz., Piene ir jautiena. Trans-riebalai, kuriuos reikia stebėti, yra trans-pagaminti riebalai, pagaminti iš perdirbtų produktų. Procesas, kuris gamina trans-riebalus maiste, vadinamas daliniu hidrinimo procesu. Dalinis hidrinimas sukelia trans-riebalų pokyčius cheminių ryšių formoje ir tampa tankesni ir patvaresni.
Paprastai šis dalinis hidrinimo procesas atliekamas su augalinio aliejaus produktais. Augalų aliejaus produktuose pagrindinis dalinio hidrinimo proceso tikslas ir tada gaminant trans-riebalus yra greitai užkirsti kelią riebalams ir kambario temperatūroje išlikti kietas. Trans-riebalai yra nesočiųjų riebalų rūšis, kur jis turėtų būti geras. Tačiau dėl atlikto dalinio hidrinimo proceso, trans-riebalų keitimas tampa beveik panašus į prisotintus riebalus, netgi turint blogesnes savybes, palyginti su sočiųjų riebalų.
SKAITYTI: Perteklius riebalus organizme, kur jis saugomas?
Kokią žalą trans-riebalai daro mūsų organizme?
Kaip ir apskritai sotieji riebalai, trans-riebalai gali sukelti arterijas - pagrindinius kraujagysles, kad nusausintų kraujo tekėjimą į širdį. Jei arterijos yra užblokuotos, gali pasireikšti įvairių tipų širdies liga, nesvarbu, ar tai yra širdies priepuolis, ar net insultas.
Trans-riebalai padidina blogą cholesterolio kiekį ir sumažina gerą cholesterolio kiekį. Tiesą sakant, geras cholesterolis padeda išvalyti likusius riebalus kraujagyslėse, kurie gali užkimšti kraujotaką. Panaudojus prisotintus riebalus, net ne taip blogai ir blogai, kaip vartojant trans-riebalus. Sotieji riebalai padidina blogo cholesterolio kiekį organizme, tačiau nesukelia geros cholesterolio koncentracijos.
Prastas trans-riebalų poveikis pasireiškia tyrime, kuriame dalyvavo 80 tūkst. Moterų. Tyrime nustatyta, kad kas 5% padidėjęs sočiųjų riebalų suvartojimas padidintų širdies ligų riziką 17%. Tačiau iš tyrimo rezultatų taip pat buvo žinoma, kad trans-riebalų suvartojimo padidėjimas 2% iš tikrųjų gali sukelti 93% padidėjusią širdies ligų riziką. Apskaičiuota, kad net trans-riebalai yra pagrindinė 30 tūkst. Žmonių mirties priežastis JAV.
SKAITYTI: Daržovių riebalai ne visada yra sveikesni nei gyvūnų riebalai
Kokie maisto produktai turi trans-riebalų?
Apskaičiuota, kad 40% visų prekybos centruose esančių maisto produktų yra trans-riebalų kiekis, nors kiekvieno produkto kiekis tikrai skiriasi. Čia yra maisto produktų, kuriuose yra trans-riebalų, tipai:
- Pyragai ir duonos gaminiai, pvz., Pyragaičiai, pyragaičių tešla ir krakeriai paprastai naudoja augalinius aliejus per dalinį hidrinimo procesą.
- Įvairių rūšių užkandžiai
- Keptas maistas giliai kepant, pavyzdžiui, greitas maistas, spurgos ir bulvytės.
- Paruošta tešla
- Margarinas ir grietinėlė kavos mišiniams.
Tada kaip mažinti trans-riebalų kiekį?
Pasirinkite gerą kepimo aliejų, tai yra, kuris turi mažiausią trans-riebalų kiekį arba netgi neturi trans-riebalų.
Venkite valgyti greito maisto, pavyzdžiui, įvairių perdirbtų maisto produktų, konservuotų maisto produktų ir greito maisto.
Visada perskaitykite maistingumo etiketes iš kiekvieno perkamo produkto ir pamatysite trans-riebalų kiekį. Be to, geriau pažvelgti į pagrindinę produkto sudėtį, nesvarbu, ar yra „hidrinimo alyvos“ medžiaga, ar ne. Kadangi kartais produktas teigia, kad jų trans-riebalai yra „0 gramų“, tačiau maisto sudėtyje yra hidrintas aliejus.
