Turinys:
- Medicinos vaizdo įrašas: Secondary Sugar Kills | Laurent Adamowicz | TEDxYouth@BeaconStreet
- Kas yra glitimas?
- Kodėl kai kuriems žmonėms glitimas yra blogas?
- 1. Glitimo netoleravimas
- 2. celiakija
- 3. Ne celiakinis glitimo jautrumas
- 4. Dirgliosios žarnos sindromas
- 5. Kviečių alergijos
- Kokie maisto produktai yra daug glitimo?
- Tada, kas yra be glitimo?
Medicinos vaizdo įrašas: Secondary Sugar Kills | Laurent Adamowicz | TEDxYouth@BeaconStreet
Ar girdėjote apie maisto be glitimo? Jis sakė, kad sveikiau ir geriau organizmui. Bet ar žinote, ar glitimas yra medžiaga, kuri iš tikrųjų yra reikalinga organizmui? Tada tiesa, kad maisto produktai be glitimo yra sveikesni?
Kas yra glitimas?
Glitenas yra baltymas, randamas grūduose, grūduose, kviečiuose, rugiuose, miežiuose ir kvietrugiuose. Glitimas veikia kaip klijai, padedanti išlaikyti maisto laikymąsi ir išsaugoti maisto formą. Glitenuose yra du pagrindiniai baltymų tipai: gluteninas ir gliadinas.
Mišinius sumaišius su vandeniu, glitimo baltymas sudaro lipnią audinį, turintį klijų tipo tekstūrą.
Ši savybė, panaši į klijus, sudaro elastingą tešlą ir suteikia galimybę duonai išplėsti, kai kepama, ir suteikia švelnią tekstūrą.
Kodėl kai kuriems žmonėms glitimas yra blogas?
Dauguma žmonių neturi problemų virškinti glitimą. Tačiau kai kuriems žmonėms glitimas gali sukelti įvairių sveikatos problemų, pavyzdžiui:
1. Glitimo netoleravimas
Glitimo netoleravimas yra būklė, kuriai būdingas organizmo nesugebėjimas virškinti glitimo baltymų. Šis glitimo netoleravimas vis dar sukelia švelnius simptomus. Jei kas nors patyrė stiprų glitimo netoleravimą, būklė vadinama celiakija.
2. celiakija
Celiakija yra autoimuninė liga. Žmonėms, sergantiems celiakija, jų imuninė sistema pripažįsta glitimą kaip pavojingą medžiagą, taigi ji atakuoja glitimą ir žarnyną. Tai tikrai daro žarnyną pažeistą, galiausiai sukeldama įvairias sveikatos problemas, tokias kaip virškinimo sutrikimai, anemija, vitaminų ir mineralų trūkumo rizika.
Celiakijos simptomai apima diskomfortą virškinimo procese, audinių pažeidimus plonojoje žarnoje, pilvo pūtimą, viduriavimą, vidurių užkietėjimą, galvos skausmą, nuovargį, odos išbėrimą, depresiją, svorio netekimą ir blogą kvapią išmatą. Kartais žmonės gali patirti nuovargį ar anemiją, net ir be jokių simptomų. Dėl to sunku diagnozuoti celiakiją. Iš tiesų 80 proc. Pacientų nežino apie jų būklę.
3. Ne celiakinis glitimo jautrumas
Ne celiakijos glitimo jautrumas yra terminas, naudojamas nurodant būklę, kai asmuo nėra diagnozuotas celiakijos ligomis, bet vis tiek patiria nepatogumų vartojant glitimą. Ši liga vis dar yra prieštaringa. Kai kurie ekspertai mano, kad tai nėra reali sąlyga.
4. Dirgliosios žarnos sindromas
Kita glitimo netoleravimo forma yra dirgliosios žarnos sindromas (IBS). Ši liga yra virškinimo sutrikimas, turintis pilvo skausmo, mėšlungio, pilvo pūtimo, dujų ir viduriavimo simptomus. Tyrimai rodo, kad dieta be glitimo gali sumažinti IBS.
5. Kviečių alergijos
Apie 1 proc. Gyventojų turi alergiją kviečiams. Ši sąlyga leidžia pacientams, vartojantiems glitimą, kenčia nuo įvairių virškinimo problemų.
Kokie maisto produktai yra daug glitimo?
Maisto produktai, kuriuose yra daug glitimo, yra:
- Kviečiai
- Speltas
- Juodieji kviečiai
- Miežiai
- Duona
- Makaronai
- Javai
- Alus
- Pyragai, sausainiai ir pyragaičiai
- Grūdai be glitimo
Grūdų be glitimo grupė apima:
- Kukurūzai
- Ryžiai
- Quinoa
- Linai
- Jawaw
- Sorgas
- Tapioka
- Grikiai
- Arrowroot
- Amarantas
- avižos
Tada, kas yra be glitimo?
Yra daug maisto šaltinių, kurie natūraliai yra be glitimo:
- Mėsa
- Žuvys ir jūros gėrybės
- Kiaušinis
- Pieno produktai
- Vaisiai
- Daržovės
- Ankštiniai
- Riešutai
- Gumbavaisiai
- Riebalai, kaip aliejus ir sviestas
Sveikata Sveikatos grupė nesuteikia medicininės pagalbos, diagnozės ar gydymo.
