Turinys:
- Kokie yra kecombrang privalumai?
- 1. Antioksidantai ir antibakteriniai preparatai
- 2. Stiprinti virtuvės skonį
- 3. Sudėtyje yra įvairių rūšių maistinių medžiagų
- Kaip apdoroti kecombrango gėles
- Kaip ją parengti
- Kecombrang apdorotus receptus
Kecombrang (Etlingera elatior) yra rūšies prieskonių augalas. Kecombrangas, kuris dažnai naudojamas maiste, yra gėlės dalis, kuri dar nėra žydėjusi, vis dar turi pumpurą ir stiebą. Tai yra Indonezijoje randamas augalas, kuriame yra daug kitų terminų, tokių kaip kincungas arba sambuangas. „Kecombrang“ suteikia išskirtinį aromatą ir skonį virtuvei. Taigi, ką apie kecombrang naudą? Kaip tai apdoroti? Žr. Žemiau.
Kokie yra kecombrang privalumai?
1. Antioksidantai ir antibakteriniai preparatai
„BMC Research Notes“ žurnale pranešta, kad 2011 m. Tyrimas, kurio tikslas - pažvelgti į antioksidantų turinį kecombrango gėlėse, patvirtino, kad ši gėlė turi labai aukštus antioksidantus. Kecombrang antioksidacinis poveikis yra labai stiprus.
Ne tik gėlės, bet ir kecombrango augalų stiebai, šakniastiebiai ir lapai yra labai daug antioksidantų. Taip yra todėl, kad kecombrang augalai yra flavonoidai, vienas iš antioksidantų junginių, padedančių pašalinti ląstelių pažeidimus organizme.
Šis didelis antioksidantų kiekis daro jį žinomą kaip priešvėžinį augalą, nes jis gali sulėtinti žalą, atsiradusią dėl vėžio ląstelių augimo.
Be to, „Kecombrang“ taip pat turi antibakterinių savybių. Ataskaitoje apie JOM Faperta 2016, kecombrango gėlės dalyje yra antibakterinių medžiagų, kurios gali slopinti įvairių bakterijų augimą Bacillus cereus, Euscheria coli, Listeria monocytogenes, irStaphylococcus aureus.
Antibakterines savybes sukelia eterinių aliejų, alkaloidų ir riebalų rūgščių kiekis. Dėl savo antibakterinių savybių kecombrang taip pat naudojamas kaip natūralus konservantas.
2. Stiprinti virtuvės skonį
„Kecombrang“ yra skonio suteikimo priemonė įvairiems patiekalams. Dėl savo stipraus aromato, kecombrang dažnai naudojamas mažinti žuvies aromatinį aromatą jūros gėrybės.
„Kecombrang“ taip pat suteiks šviežio aromato čili padažui ir skrudintiems arba padažytiems patiekalams. Todėl patiekalai, sumaišyti su kecombrangu, paprastai yra lengvai atskiriami nuo kitų patiekalų dėl šio labai savito aromato.
3. Sudėtyje yra įvairių rūšių maistinių medžiagų
„Kecombrang“ taip pat gausu įvairių rūšių maistinių medžiagų. Be to, kecombrang taip pat yra mažai kalorijų. Pranešta Indonezijos maisto produktų duomenų puslapyje, 100 g šviežių kecombrangų yra:
- 34 energijos
- 6,7 g angliavandenių
- 2,6 gramų pluošto
- 1 g riebalų
- 60 mg kalcio
- 16 mg fosforo
- 1 mg geležies
- 650,6 mg kalio
- 47 mg natrio
Kaip apdoroti kecombrango gėles
Kecombrang yra universalus maisto ingredientas. Daugelis vietinių augalų apdorojami kaip prieskonių, daržovių, tepalų, paltusų, kario mišinių mišinys, o labiausiai paplitęs yra čili padažas. Norėdami gauti naudos iš kecombrang, jums nereikės painioti apie tai, kaip jį apdoroti.
Kaip ją parengti
Pasirinkę šviežią kecombrango gėlę, atskirkite gėlės dalį, kuri vis dar verčiasi su stiebu. Kecombrango stiebas yra tekstūruotas sunkiau nei gėlės, bet vis dar gali būti supjaustytas gabaliukais, kurie bus įtraukti į apdorotą sriubą, pavyzdžiui, sriubą.
Gėlėms prieš skaldymą nuplaukite. Tada išdžiovinkite. Tada šios gėlės gali būti supjaustytos griežinėliais arba supjaustytos į mažus gabalus. Po kapojimo jis gali patekti į įvairių prieskonių mišinį.
Kecombrang apdorotus receptus
Vienas iš populiariausių vietinių maisto produktų perdirbtų kecombrang receptų yra urap. Daržovių maišymas su kecombrang padarys jūsų maisto meniu malonesnį, skanesnį ir sveikesnį. Štai kaip tai padaryti:
Pagrindinė medžiaga:
- 5 ilgos pupelės, supjaustytos apie 3 cm ilgio, virinama
- 50 g pupelių daigų, užvirinti
- 1 krūva vandens špinatų (180 gr), paimkite ir virkite
- 1 krūva špinatų, paimti ir virti
- 3 gabaliukai kecombrango žiedlapių, plonais griežinėliais
- 200 gramų šiurkščių tarkuotų kokosų
Sklandūs prieskonių ingredientai:
- 6 garbanoti raudoni čili
- 1 raudonas svogūnas
- 2 česnako skiltelės
- 1 arbatinis šaukštelis keptos krevetės pasta
- 1 cm kencur
- 2 apelsinų lapai
- Tinkama druska ir cukrus
Kaip padaryti
- Sumaišykite gerai trintus kokoso, kecombrango gėles ir smulkius prieskonių ingredientus. Tada garuose 30-35 minučių, kol virti.
- Sumaišykite virtas daržoves su garintomis kokoso prieskoniais.
- Raugintos daržovės yra paruoštos aptarnauti.
