Turinys:
- Medicinos vaizdo įrašas: DIY Gift Ideas! 10 DIY Christmas Gifts & Birthday Gifts for Best Friends
- Kokie cukraus tipai dažnai vartojami?
- Natūralių saldiklių tipai
- 1. Gliukozė
- 2. Fruktozė
- 3. Galaktozė
- 4. Laktozė
- 5. Maltosa
- 6. Sacharozė (cukrus)
- Dirbtinių saldiklių tipai
- 1. Sacharinas
- 2. Aspartamas
- 3. Asesulfamas K
- 4. Sukralose
- 5. Neotamas
Medicinos vaizdo įrašas: DIY Gift Ideas! 10 DIY Christmas Gifts & Birthday Gifts for Best Friends
Kasdieniame gyvenime mes negalime būti atskirti nuo cukraus vartojimo. Iš tikrųjų beveik kiekvieną maistą ar gėrimą, kurį valgote kiekvieną dieną, sudaro cukrus ir. Galbūt jaučiatės supainioti, jei perskaitysite bet kokio maisto ar gėrimo maistinę vertę arba pagrindines sudedamąsias dalis, kurias vartosite, ir pamatysite, kad yra tokių ingredientų kaip fruktozė, gliukozė, galaktozė, maltozė, sacharozė, aspartamas, sacharinas ir pan. Ar visi saldumai kilę iš cukraus? Kas skiriasi nuo paprasto cukraus?
Kokie cukraus tipai dažnai vartojami?
Ne visi saldikliai yra tokie patys ir kilę iš to paties „cukraus“ tipo. Saldikliai yra iš esmės suskirstyti į dvi pagrindines grupes: natūralius saldiklius ir dirbtinius saldiklius. Natūralūs saldikliai paprastai gaunami iš natūralių ingredientų ir turi kalorijų kiekį, o dirbtiniai saldikliai yra saldikliai, kurie yra perdirbti produktai ir neturi kalorijų.
Natūralių saldiklių tipai
Natūralūs saldikliai arba paprastai vadinami cukrumi yra paprasti angliavandenių tipai, kurie toliau skirstomi į monosacharidus, disacharidus ir oligosacharidus.
1. Gliukozė
Gliukozė yra pagrindinis energijos šaltinis, kurio reikia organizmui judėti, ir yra vienintelis cukraus tipas, kuris veikia kaip energija smegenų ląstelėse. Gliukozę organizmas tiesiogiai naudoja medžiagų apykaitos reikmėms, tačiau kitoms saldiklių formoms jis bus virškinamas ir paverčiamas gliukoze, tik po to jis bus naudojamas energijos šaltiniams. Gliukozė yra sacharozės ir aukštos fruktozės kukurūzų sirupo kiekis. Viename šaukštelyje gliukozės yra 16 kalorijų. Žinoma, kad gliukozė veikia cukraus kiekį kraujyje.
2. Fruktozė
Šis saldiklis yra žinomas kaip vaisių saldiklis, nes jo sudėtyje yra daug vaisių ir medaus. Fruktozė yra tinkama cukriniu diabetu sergantiems žmonėms, nes nesukelia cukraus kiekio kraujyje padidėjimo. Tačiau vartojant didelį fruktozės kiekį gali padidėti riebalų kiekis organizme, o tai gali padidinti degeneracinių ligų riziką. Šio tipo saldiklis bus metabolizuojamas kepenyse ir paverčiamas gliukoze.
3. Galaktozė
Galaktozė dažnai randama piene ir kituose pieno produktuose, tokiuose kaip jogurtas, sūris ir pan. Galaktozė taip pat turi mažesnį saldumo lygį nei gliukozė. Taigi, jei naudojatės šio tipo saldikliu, daug jo reikia saldumui sukelti, tačiau tai gali sukelti neigiamą poveikį sveikatai.
4. Laktozė
Laktozė yra žinoma kaip pieno saldiklis, susidedantis iš galaktozės ir gliukozės. Laktozė yra paprasto angliavandenių tipo disacharido forma. Laktozė turi mažiau saldaus skonio ir yra sunkiau virškinama organizme, todėl laktozė retai naudojama kaip supakuotų maisto produktų ar gėrimų priedas.
5. Maltosa
Maltozė yra paprastųjų angliavandenių disacharidas, susidaręs iš dviejų gliukozės molekulių. Maltozę taip pat dažnai vadina salyklo cukrumi, kuris paprastai randamas seraliniuose, makaronų, bulvių, kai kurių alkoholinių gėrimų gaminiuose ir kituose supakuotuose maisto produktuose.
6. Sacharozė (cukrus)
Cukrus, kurį dažnai vartojame prieskoniams ar arbatos ar kavos priedams, yra sacharozės saldiklis. Sacharozė yra paprastas angliavandenis, susidaręs iš gliukozės ir fruktozės. Sacharozę natūraliai galima rasti įvairių rūšių vaisiuose ir daržovėse, tačiau dauguma sacharozės susidaro iš 80% cukranendrių ir 20% cukrinių runkelių. Sacharozė yra įvairių formų, būtent smėlio, miltelių ir net roko cukrų pavidalu. Viename šaukštelyje sacharozės yra 17 kalorijų, o cukriniu diabetu sergantiems žmonėms sacharozės vartojimas yra labai ribotas.
Dirbtinių saldiklių tipai
Dirbtiniai saldikliai šiuo metu naudojami kaip alternatyvus cukrus diabetikams. Be to, kadangi dirbtiniai saldikliai visai neturi kalorijų ar nulinių kalorijų, dirbtiniai saldikliai dažnai vadinami sveikesniais. Tačiau tai dar turi būti įrodyta dar daugiau tyrimų. Yra įvairių rūšių dirbtinių saldiklių rinkoje:
1. Sacharinas
Sacharinas yra dirbtinis saldiklis, kuris pirmą kartą buvo aptiktas ir buvo maždaug 100 metų. Sacharino saldumas yra 300–400 kartų saldesnis už paprastą cukrų ir po suvartojimo sukels kartaus skonio. Tačiau kai kurie naujausi tyrimai parodė, kad sacharinas yra pavojingas sveikatai. Manoma, kad sacharinas padidina vėžio susirgimo riziką, nes jame yra kancerogenų. Sachariną vis tiek leidžiama suvartoti 12 mg / 29 ml gėrimo ribose ir 30 mg maisto pakuotėje. Nėščioms ir maitinančioms motinoms neturėtumėte vartoti maisto ar gėrimų, kuriuose yra sacharino.
2. Aspartamas
Šio tipo saldiklių saldumas yra 200 kartų didesnis nei cukrus, o kalorijų kiekis - net 4 kalorijos. Šiems saldikliams buvo leista vartoti nuo 1981 m. Ir jie tapo supakuotų maisto produktų ar gėrimų mišiniu. Daugiau nei 200 tyrimų įrodė, kad aspartamas neturi neigiamo poveikio sveikatai. Tačiau aspartamas turi trūkumų, ty saldumas ilgą laiką išnyks, jei jis bus veikiamas aukštoje temperatūroje. Todėl aspartamas yra plačiau naudojamas šaltiems maisto produktams, pavyzdžiui, ledams, šaltiems gėrimams, jogurtui ir pan.
3. Asesulfamas K
Kaip ir aspartamas, šio dirbtinio saldiklio skonis yra 200 kartų saldesnis už cukrų, bet po vartojimo jis nesukelia kartaus skonio. Asesulfamas K nėra virškinamas organizme, nes jis neturi kalorijų. Be to, šie dirbtiniai saldikliai yra atsparūs aukštos temperatūros kaitinimui, todėl jie yra atsparūs virimui. Asesulfamas K taip pat tinka diabetikams, nes įrodyta, kad jis neturi įtakos cukraus kiekiui kraujyje. Bent jau pasaulyje yra 1000 daugiau produktų, naudojančių asesulfamą K.
4. Sukralose
Sukralosa saldumas yra didesnis nei 600, palyginti su cukrumi. Šis saldiklis taip pat nėra per virškinimo procesą organizme, todėl jis dažnai naudojamas papildomiems produktams, skirtiems numesti svorio. Sukralozę taip pat galima naudoti kepant aukštoje temperatūroje ir nepašalinus saldumo. Sukralose dažnai naudojamas sirupas, desertai, gėrimai ir pyragaičiai.
5. Neotamas
Neotamas yra naujai atrastas dirbtinis saldiklis. Šį dirbtinį saldiklį leidžiama suvartoti FDA 2002 m. Neotamo saldumo lygis yra 8000 kartų saldesnis už paprastą cukrų ir 40 kartų saldesnis už aspartamą, todėl naudojant tik nedidelį maisto kiekį, maistas ar gėrimai sukėlė saldumą . Neotamui leidžiama suvartoti 2 mg / kg kūno svorio. Be to, šis saldiklis nepadidina cukraus kiekio kraujyje.
Tačiau saldžiųjų maisto produktų ar gėrimų vartojimas turi išlikti ribotas, nors šie produktai naudojami dirbtiniais saldikliais, kurie laikomi saugiais vartoti ir neturi kalorijų. Per daug saldus maistas gali padidinti II tipo cukrinio diabeto, širdies ligų, hipertenzijos ir net osteoporozės riziką. PSO rekomenduoja suvartoti cukrų tik 10% visų reikalingų kalorijų per dieną. Todėl, norint išvengti degeneracinių ligų atsiradimo, geriau apsiriboti saldumynais ir reguliariai naudotis.
SKAITYTI SĄLYGOS
- Maistas ir gėrimai su cukrumi
- 8 Simptomai, rodantys per daug cukraus suvartojimo
- Specialusis cukraus diabetas: ar tai gali sumažinti cukraus kiekį kraujyje?
