Turinys:
- Medicinos vaizdo įrašas: Playful Kiss - Playful Kiss: Full Episode 12 (Official & HD with subtitles)
- Kodėl augalinis aliejus gali būti kenksmingas organizmui?
- Augaliniai aliejai dideliais kiekiais yra omega-6
- Augalinis aliejus turi trans-riebalų
- Pavojingas augalinis aliejus įkvėpus
Medicinos vaizdo įrašas: Playful Kiss - Playful Kiss: Full Episode 12 (Official & HD with subtitles)
Augalinių aliejų prieskonis, vadinamas kepimo aliejumi, jau seniai žinomas kaip blogas sveikatai. Kepimo aliejus lengvai oksiduojamas, kai jis susiduria su aukšta temperatūra. Įeinant į kūną, naftos likučiai sudarys laisvuosius radikalus ir kenksmingus junginius, kurie kenkia jūsų sveikatai iš vidaus. Tačiau, matyt, kepimo aliejaus pavojus nesibaigia. Sužinokite daugiau toliau.
Kodėl augalinis aliejus gali būti kenksmingas organizmui?
Nesvarbu, ar sveikas augalinis aliejus sveikatai priklauso nuo jame esančių riebalų rūšies ir kiekio. Kai kurių rūšių kepimo aliejus turi labai aukštą sočiųjų riebalų kiekį, netgi pernelyg viršijantį sočiųjų riebalų šaltinį.
Čia yra keletas priežasčių, kodėl augalinis aliejus gali pakenkti jūsų sveikatai.
Augaliniai aliejai dideliais kiekiais yra omega-6
Augalinis aliejus yra didžiausias linolo rūgšties šaltinis, palyginti su kitų rūšių maisto produktais. Linolo rūgštis yra omega-6 riebalų rūgšties rūšis, kuri, suvartojus per didelį kiekį, gali padidinti įvairių sveikatos problemų riziką.
Abi omega-3 ir omega-6 abu gamina eikozanoidus, bet yra skirtingi. Omega-6 sukeliami eikozanoidai sukelia uždegimą, o omega-3s sukelia uždegimą.
Ironiška, kad šiuolaikinė šiuolaikinė mityba daro žmones valgyti per daug omega-6, bet labai mažai omega-3 suvartojimo. Taigi, omega-3 priešuždegiminės savybės nėra pakankamai stiprios, kad būtų galima neutralizuoti omega-6 uždegiminį pobūdį.
Padidėjęs uždegimas gali padidinti keleto sunkių ligų, tokių kaip širdies ligos, sąnarių uždegimas (artritas), depresijos ir net vėžio, rizikos veiksnius. Omega-6 sukeltas uždegimas taip pat gali pakenkti DNR struktūrai. Linolio rūgštis gali kauptis kūno riebalų ląstelėse, ląstelių membranose, kol absorbuojamas į motinos pieną. Padidėjęs omega-6 motinos piene yra susijęs su astma ir egzema vaikams.
Be augalinio aliejaus, omega-6 taip pat yra sėklų perdirbimo aliejuose, tokiuose kaip sojų aliejus, saulėgrąžų aliejus, kukurūzų aliejus ir rapsų aliejus, kurie buvo klasifikuojami kaip sveiki aliejai.
Augalinis aliejus turi trans-riebalų
Trans-riebalai susidaro, kai skysto aliejaus patenka į kietą riebalą kambario temperatūroje. Šis procesas vadinamas daliniu hidrinimu, kurio tikslas - užkirsti kelią, kad nafta greitai atsikartotų. Tačiau šis procesas daro trans-riebalus daug pavojingesnius nei sočiųjų riebalų.
Sotieji riebalai ir trans-riebalai gali užblokuoti arterijas (pagrindinius kraujagysles išleisti kraują į širdį). Jei arterijos yra užblokuotos, gali padidėti įvairių rūšių širdies ligų rizika, nesvarbu, ar tai yra širdies priepuolis, ar net insultas.
Skirtumas yra tas, kad trans-riebalai padidina blogą cholesterolio kiekį ir sumažina gerą cholesterolio kiekį. Sotieji riebalai nesukelia geros HDL cholesterolio kiekio, kuris yra naudingas širdies sveikatai. Trans-riebalai taip pat yra susiję su padidėjusia vėžio, diabeto ir nutukimo rizika.
Jei norite sumažinti trans-riebalų keliamą pavojų sveikatai, nepakanka mažinti pakuotės ir greito maisto. Jūs taip pat turite sumažinti augalinio aliejaus naudojimą kepimui arba net kaip salotų padažu. Vienas tyrimas parodė, kad sojos pupelių aliejus ir rapsų aliejus buvo apie 0,56-4,2% toksiškų trans-riebalų.
Pavojingas augalinis aliejus įkvėpus
Augalų aliejaus vartojimas yra glaudžiai susijęs su padidėjusia širdies ligų ir vėžio rizika. Taip yra todėl, kad kai alyva yra kaitinama aukštoje temperatūroje, ji reaguoja į deguonį iš aplinkinių, o tada sudaro lipidų aldehidą ir peroksido junginius. Lipidų aldehidų ir peroksidų vartojimas, net ir mažais kiekiais, susijęs su padidėjusia širdies ligų ir vėžio rizika.
Įkvėpus plaučiuose, aldehido ir lipidų peroksido garai gali padidinti plaučių vėžio riziką, net jei esate tik aplink virtuvę, kai yra virimo procesas naudojant aliejų.
