Turinys:
- Medicinos vaizdo įrašas: Sveika mityba: ką rinktis vakarienei ir ko vengti?
- Riebalų tipai, esantys aliejuje
- Sotieji riebalai
- Polinesočiosios riebalai
- Mononesočiai riebalai
- Kas yra sveikiausias aliejus virimui?
- 1. Grynas pirmojo spaudimo aliejus (aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus)
- 2. rapsų aliejus
- 3. Riešutų aliejus
- 4. Žemės riešutų aliejus
- 5. Saulėgrąžų aliejus
Medicinos vaizdo įrašas: Sveika mityba: ką rinktis vakarienei ir ko vengti?
Aliejus yra labai glaudžiai susijęs su riebalais. Riebalai gali būti klasifikuojami tiesiog į dvi formas: gerus riebalus ir blogus riebalus, kur juos galima lengvai rasti įvairiuose maisto produktuose.
Riebalų tipai, esantys aliejuje
Visi maisto produktai, kurių sudėtyje yra riebalų, pavyzdžiui, sviestas, kieti riebalai (sutrumpinimas) ir aliejus, susideda iš riebalų rūgščių. Šios riebalų rūgštys susidaro iš specifinių cheminių medžiagų, kurios turi įtakos tai, kaip šie riebalai veikia virimą, ir kaip jie veikia mūsų kūnus. šios cheminės grupės forma klasifikuojama kaip prisotinta, mononesočiųjų ir polinesočiųjų.
Sotieji riebalai
Pavyzdžiui, sviestas, taukai ir kieti riebalai (sutrumpinimas). Šis sočiųjų riebalų poveikis sveikatai yra blogas, jei vartojame per daug. Per daug sočiųjų riebalų organizme yra susijęs su padidėjusiu cholesterolio kiekiu, todėl jis taip pat gali padidinti širdies ligų riziką. Būtų malonu, jei apribosite maisto produktų, kuriuose yra sočiųjų riebalų, suvartojimą.
Polinesočiosios riebalai
Galima rasti saulėgrąžų aliejuje ir riešutmedžio aliejuje. Omega-3 ir omega-6 taip pat yra polinesočiosios riebalai. Skirtingai nuo sočiųjų riebalų, polinesočiosios riebalai turi gerą poveikį sveikatai. Polinesočiosios riebalai gali padėti padidinti gerą cholesterolio kiekį kraujyje, o tai gali sumažinti širdies ligų riziką. Ypač omega-3, jis gali apsaugoti širdį ir taip pat yra priešuždegiminis.
Mononesočiai riebalai
Šio tipo riebalai gali būti gaunami iš alyvuogių aliejaus, rapsų aliejaus ir žemės riešutų aliejaus. Kaip ir polinesočiosios riebalai, mononesočiosios riebalai taip pat gali padidinti gerą cholesterolio kiekį kraujyje, todėl taip pat padeda išvengti širdies ligų.
Žinodami naudą ir poveikį sveikatai, atrodo, kad jau žinote, kokią alyvą turėtumėte naudoti maisto ruošimui arba maisto papildymui. Taip, šio tipo aliejus, kuriame yra nesočiųjų riebalų, yra sveikesnis pasirinkimas. Tuo tarpu aliejaus tipas, kuriame yra sočiųjų riebalų, turėtų apriboti jo naudojimą.
Kas yra sveikiausias aliejus virimui?
Paprastai tai, ką mes naudojame kasdieniniam maisto ruošimui, yra augalinis aliejus arba tai, ką paprastai vadiname valgomuoju aliejumi. Tačiau iš tikrųjų vis dar yra daug kitų aliejų, kuriuos galime naudoti maisto gaminimui arba tiesiog pridėti prie mūsų maisto, kuris tikrai yra sveikesnis. Kas tai?
1. Grynas pirmojo spaudimo aliejus (aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus)
Pirma, geriausia virėjas yra grynas alyvuogių aliejus. Grynas alyvuogių aliejus yra vienas mononesočiųjų riebalų šaltinis. Taigi, ši alyva yra naudinga išlaikyti žemą cholesterolio kiekį kraujyje ir gerą cholesterolio kiekį. Ši alyva taip pat turi daug antioksidantų, vadinamų polifenoliais, kurie gali apsaugoti jūsų širdį. Šią alyvą galite naudoti garų daržovėms ar daržovėms, o ši alyva geriausiai naudojama kaip salotų padažas.
2. rapsų aliejus
Canola aliejus taip pat gali būti geras pasirinkimas maisto ruošimui. Kanola arba Canola reiškia (Kanada naftos rūgštis maža) Alyvuogių aliejus yra aliejus, turintis mononesočiųjų riebalų. Nors jame nėra daug antioksidantų, nes yra daug apdorojimo, rapsų aliejus yra turtingas alfa-linolo rūgštimi - omega-3 forma, kuri gali pagerinti širdies sveikatą.
Alyvuogių aliejus turi neutralų skonį ir didelius dūmų taškus, todėl tai tinka kepimui ir kepimui. Dūmų taškas yra vienas iš svarbiausių dalykų, kuriuos reikia apsvarstyti renkantis aliejų kepimui didelėje šilumoje, pvz., Kepant ar kepant. Rapsų aliejus gali būti naudojamas visoms virimo technikoms, tačiau niekada nenaudokite to pakartotinai, nes po šildymo ši alyva nėra stabili.
3. Riešutų aliejus
Šis aliejus yra įtrauktas į aliejų, kuriame yra polinesočiųjų riebalų, ir taip pat yra omega-3. Riešutų aliejus turi riešutų skonį, todėl gerai naudoti kaip a salotų padažas arba kepti. Tačiau ši alyva nelieka ilgai, jei perkate šią alyvą mažame butelyje ir laikote jį šaldytuve, jis truks tik iki 3 mėnesių.
4. Žemės riešutų aliejus
Žemės riešutų aliejuje yra didelis dūmų taškas, todėl jis yra geras pasirinkimas gaminant aukštos temperatūros, pvz., Kepimui ir kepimui. Žemės riešutų aliejuje yra fitosterolio, kuris yra naudingas cholesterolio kiekio kraujyje mažinimui ir vėžio prevencijai.
5. Saulėgrąžų aliejus
Saulėgrąžų aliejuje yra polinesočiųjų riebalų, kurie yra tinkami blogam cholesterolio kiekiui sumažinti. Dėl perdirbimo alyva yra stabilesnė ir tinkama virti aukštoje temperatūroje. Ši alyva yra tinkama kepti ir gali būti sviesto pakaitalas.
SKAITYTI SĄLYGOS
- Kaip paruošti sveiką maistą širdžiai
- 6 priežastys, kodėl turėtumėte sumažinti kepti
- Kuris makaronai vs ryžiai yra geresni?
