Turinys:
- Medicinos vaizdo įrašas: Gamink paprastai - Daržovių troškinys.
- Kaip virti daržoves, kad jie ne išnyktų?
- 1. Nuplaukite daržoves su tekančiu vandeniu, nepilkite
- 2. Išpjaukite daržoves didelėmis formomis
- 3. Valymo metu pasirūpinkite laiku, temperatūra ir vandeniu
- 4. Pasirinkite tinkamą virimo metodą
Medicinos vaizdo įrašas: Gamink paprastai - Daržovių troškinys.
Vienas iš būdų, kaip mėgautis daržovėmis, yra virėjas. Taip, maisto gaminimas leidžia dar labiau mėgautis daržovėmis. Nors galbūt kai kurios daržovės yra geriau valgytos arba kaip daržovės. Daržovių gaminimas suteikia naudos, bet už to gali būti žalingas.
Manoma, kad tai žalinga, nes daržovių virimo metu pagaminta šiluma gali pašalinti daržovių, ypač vitaminų ir mineralų, maistines medžiagas. Yra žinoma, kad kai kurie vitaminai yra atsparūs karščiui, pavyzdžiui, vitaminas C ir vitaminas B. Abu šie vitaminai yra įtraukti į vandenyje tirpius vitaminus, kurie taip pat gali ištirpti vandenyje virimo metu.
Kaip virti daržoves, kad jie ne išnyktų?
Yra daug būdų, kaip virti daržoves, nuo virimo, garavimo, iki daržovių su šiek tiek aliejaus. Kiekvienas iš šių virimo metodų tikrai turi skirtingą poveikį daržovėms.
Kai kurie virimo patarimai, kad maistinės medžiagos daržovėse nebūtų prarastos, būtent:
1. Nuplaukite daržoves su tekančiu vandeniu, nepilkite
Prieš virdami daržoves, pirmiausia reikia nuplauti. Skalbimo daržovės yra naudingos pašalinti bakterijas, mikrobus ir pesticidus, kurie prilimpa prie daržovių. Nuplaukite daržoves tekančiu vandeniu ir niekada nebandykite jų mirkyti. Daržovių mirkymas tik išnyksta, pvz., Vitaminas C. Maistinis turinys yra labai jautrus karščiui, vandeniui ir orui.
2. Išpjaukite daržoves didelėmis formomis
Daržovėms, kurių sudėtyje yra daug vandenyje tirpių vitaminų, pvz., Vitamino C, supjaustykite daržoves didelėmis formomis arba galite jas virti visą formą. Tai veikia taip, kad virimo proceso metu nebūtų prarasta daug maistinių medžiagų. Mažesni daržovių gabalai, tuo daugiau maistinių medžiagų gali būti prarastos virimo proceso metu.
Jei norite gauti mažesnius daržovių gabalus, juos vėl galite iškirpti po virimo. Pavyzdžiui, galite užvirinti visą bulvę su oda, bulvių oda taip pat turi daug maistinių medžiagų, todėl gėda jį išmesti. Po to, kai jį sukate, bulves galite supjaustyti į mažesnius gabalus, kad juos būtų lengva valgyti.
3. Valymo metu pasirūpinkite laiku, temperatūra ir vandeniu
Kepdami reikia atkreipti dėmesį į laiką, temperatūrą ir mažiausią maistui naudojamo vandens kiekį. Virimo laikas yra per ilgas, temperatūra per didelė, o per daug skysčio kiekis gali užtrukti daugiau maistinių medžiagų daržovėse. Kuo mažiau vandens ruošiama maistui, tuo daugiau maistinių medžiagų gali būti palaikomos, ypač daržovėms, kuriose yra vandenyje tirpių vitaminų.
Todėl rekomenduojama gaminti daržoves, ypač tas, kurių sudėtyje yra vandenyje tirpių vitaminų (pvz., Vitamino C ir vitamino B) - šis būdas yra geriausias. Kai kurie tyrimai rodo, kad garuose virti brokoliai gali išlaikyti C vitamino kiekį iki 80%, o ne virti kitais būdais.
4. Pasirinkite tinkamą virimo metodą
Naudodami tinkamą virimo metodą, galite sumažinti maistinių medžiagų kiekį, prarastą dėl virimo proceso. Taigi, jūs vis dar gausite optimalią mitybą valgomose daržovėse.
Daržovių garinimas
Pirmiau minėta, kad virimo būdas garuose yra geriausias daržovių virimo būdas, ypač daržovėms, kuriose yra vandenyje tirpių vitaminų. Daržovės, kurios turėtų būti virtos, yra brokoliai, morkos, žiediniai kopūstai, žaliosios pupelės, špinatai ir kitos žalios lapinės daržovės. Įrodyta, kad garinimas gali išlaikyti daržovių kiekį daržovėse daugiau nei kiti kepimo būdai. Galite naudoti specialų garinimo indą arba mikrobangų krosnelė į garų daržoves.
Daržovių skrudinimas
Galite kepti daržoves krosnyje arba viryklėje. Alyvuotos daržovės prieš kepimą. Kepkite daržoves, kol pasikeis spalva ir tekstūra tampa traški. Mažesnių daržovių pjaustymas gali sutrumpinti skrudinimo laiką, kol daržovės pasikeis spalva. Daržovės, kurias galima virti šiuo metodu, yra šparagai, moliūgai, pupelės, pupelės, morkos arba svogūnai.
Saute daržovės
Siurbimas atliekamas su nedideliu aliejumi. Jūsų virtuvė bus sveikesnė, jei naudojate alyvuogių aliejų ar rapsų aliejų. Sauteing gali išlaikyti vitaminų ir mineralų, taip pat daržovių skonį ir spalvą. Sauteing puikiai tinka daržovėms gaminti, pavyzdžiui, šparagams, artišokas, žirniai, pipirai, svogūnai ir grybai.
Užvirinkite daržoves
Tikriausiai tai yra metodas, kurį dažniausiai naudojate daržovėse. Šis metodas klasifikuojamas kaip lengvas ir greitas. Jei norite išlaikyti daržovių skonį ir trapumą, galite palaukti, kol vanduo virs ir įdėti daržoves. Jūs galite naudoti šį metodą virti žemės riešutų, bulvių, burokėlių ir kitų šakninių daržovių, kurių ruošimas užtrunka ilgiau.
Taip pat galite naudoti šį metodą balinimo, kuri verdanti daržoves greitai ir žemesnėje vandens temperatūroje prieš verdantį vandenį. Kad neprarastumėte virimo proceso metu vandenyje tirpių vitaminų ir mineralų, galite suvalgyti virintą vandenį, kaip ir sriuba.
SKAITYTI SĄLYGOS
- 10 patarimų, kaip pridėti daržovių prie savo dienos maisto
- 5 būdai gydyti sveikesnes bulves iš keptų bulvių
- Kas yra „Superfood“ ir kokie maisto produktai apima „Superfood“?
