Turinys:
- Medicinos vaizdo įrašas: Global Warming or a New Ice Age: Documentary Film
- Kodėl maistas gali sumažinti maisto produktų kiekį?
- Taip pat atkreipkite dėmesį į tai, kaip maitinate maistą
- Kaip išlaikyti maistines medžiagas šildant maistą
Medicinos vaizdo įrašas: Global Warming or a New Ice Age: Documentary Film
Maisto šildymas yra praktiškas. Ypač jei neturite daug laiko virti pirmą kartą kiekvieną kartą, kai norite valgyti. Tačiau tokie įpročiai iš tikrųjų gali sumažinti maistinių medžiagų kiekį maiste. Kiek maistinių medžiagų prarandama, nes jums patinka šiltas maistas? Ar yra tam tikrų tipų virtuvės, kuri negali būti šildoma? Peržiūrėkite toliau pateiktą atsakymą.
Kodėl maistas gali sumažinti maisto produktų kiekį?
Maisto gaminimas su tinkamais būdais yra būtinas, kad nužudytų bakterijas, užkirstų kelią infekcinių ligų rizikai ir virškinamus maisto produktus. Tačiau paaiškėja, kad virimo procesas yra neteisingas (temperatūra yra per didelė arba procesas yra per ilgas), o maisto produktų pakartotinis šildymo įprotis gali sumažinti jame esančių maistinių medžiagų kiekį.
Vienas svarbus švaistomas maistas yra vitaminas C. Nors vitaminas C labai svarbus organizmo sveikatai, pavyzdžiui, padeda išvengti anemijos, padeda apsaugoti klausos funkciją ir kitus unikalius gebėjimus.
Šildymas daug kartų ar net per ilgai ruošiamas maistas sumažina 50–80 proc. Maisto vitamino C kiekio. Pavyzdžiui, kai špinatai virinami 5 minutes, 11 proc. Vitamino C kiekio išnyks. Virimas iki 30 minučių reiškia, kad 60% vitamino C kiekio bus prarasti.
Todėl, jei špinatai yra virti, tada keletą minučių pašildysite, tuo labiau prarandamas vitamino C kiekis.
Kitas pavyzdys yra morkos. Kai virėjas 5 minutes, vitamino C kiekis morkose išnyks net 16 proc. Jei morkos šildomos arba virinamos 30 minučių, net 50 procentų vitamino C bus prarasti.
Be vitamino kiekio, taip pat sumažės fermentų kiekis maisto produktuose, pavyzdžiui, riešutuose. Šis fermentas atlieka svarbų vaidmenį palaikant jūsų virškinimo sistemos sveikatą. Pakartotinai pasirenkamas maisto šildymas taip pat gali sumažinti maisto produktuose esančio antioksidanto kiekį. Tiesą sakant, antioksidantai apsaugo laisvuosius radikalus, užkirsti kelią senėjimui ir turi gerą poveikį odos sveikatai.
Kitos maistinės medžiagos, tokios kaip folio rūgštis, taip pat sumažės maisto produktuose, kuriuose vyksta virimo ir pakartotinio šildymo procesas. Tyrimai, atlikti su kepta, atšaldyta, šildoma bulvėmis, rodo, kad folio rūgšties kiekis nuo gimdos sumažėjo 100 proc. Iki 86 proc. Nors folio rūgštis yra labai svarbi smegenų vystymuisi (ypač nėščioms moterims).
Taip pat atkreipkite dėmesį į tai, kaip maitinate maistą
Remiantis vidiniais tyrimaisMaisto mokslo ir technologijų leidinyskepimo metu ančiuviai virti arba šildyti vis labiau sukels maistinių medžiagų praradimą. Be to, riebalų kiekis keptuose maisto produktuose yra didesnis, palyginti su maisto produktais, kurie apdoroti garintomis arba keptais metodais.
Taigi, jei kepate šoninį patiekalą daug kartų, kad prieš valgant ji būtų šilta, maistinės medžiagos sumažės ir riebalų kiekis iš tikrųjų padidės.
Kaip išlaikyti maistines medžiagas šildant maistą
Ne tai, kad esate visiškai uždraustas pašildyti maistą. Jūs vis dar galite tai padaryti, tačiau turėtumėte atkreipti dėmesį į šiuos patarimus, kad iš maistinių medžiagų nebūtų prarasta daug maistinių medžiagų.
- Šildykite maistą per trumpą laiką, o ne per ilgai.
- Įkaitant maistą, nedėkite per daug vandens. Tai svarbu siekiant užkirsti kelią vis daugiau maistinių medžiagų, kurios „išeina“ ir pereina į vandenį ar sultinį. Jei nenorite išleisti viso padažo.
- Negalima pakartotinai šildyti maisto.
