Turinys:
- Medicinos vaizdo įrašas: DIY Gift Ideas! 10 DIY Christmas Gifts & Birthday Gifts for Best Friends
- 4. Iškirpkite svogūną prie atviros ventiliacijos
Medicinos vaizdo įrašas: DIY Gift Ideas! 10 DIY Christmas Gifts & Birthday Gifts for Best Friends
Jei nesate kažkas, kuris yra prieš virtuvė, gali būti, kad ašaromis ašaromis užsiteršiu dėl pjaustytų svogūnų. Ar kada nors susimąstėte, kodėl mes šaukiame, kai supjaustome svogūnus?
Verkimas, kai svogūnai pjaunami ne iš svogūnų kvapo
Svogūnai - raudoni, balti, bombarduoti - praturtinti vitaminais C, B1 ir B6, kartu su didelėmis kalio, fosforo ir skaidulų dozėmis. Nors ne visi mėgsta svogūnus, šiame Allium augalų rūšių prieskoniai gali kovoti su blogu cholesteroliu, sumažinti hipertenziją ir sumažinti kraujo krešulių susidarymą.
Kita vertus, eteriniai aliejai, padedantys svogūnams išskirti savo skonį, yra organinių molekulių grupė, vadinama amino sulfoksidu. Svogūnų nulupimas, pjaustymas arba nulupimas išskiria fermento lachrmatorinio faktoriaus sintazę, kuri šias molekules paverčia sulfenine rūgštimi. Sulfeno rūgštis, tada spontaniškai pertvarko, kad susidarytų sin-propanetinė-S-oksidas. Kai sin-propanetinis-S-oksidas (sieros rūgšties, sieros dioksido ir vandenilio sulfido derinys) patenka į orą aplink nosį ir veidą, ši junginių grupė sukelia ašaros verkimo refleksą.
Priekinis akies paviršius - ragena - turi keletą tikslų, įskaitant apsaugą nuo fizinio ir cheminio dirginimo. Ragena yra užpildyta įvairiais sensoriniais pluoštais iš ciliarinio nervo, didelių trigemininių nervų šakų (kurie turi liesti, temperatūra) ir skausmo pojūčius nuo galvos ir priekinės dalies. Ragena taip pat gauna nedidelį kiekį autonominių motorinių pluoštų, kurie suaktyvina ašarų liaukas (ašaras). Nervų galūnės gali laisvai aptikti rageną sin-propanetinį-S-oksidą ir skatinti aktyvumą ciliariniame nerve, kuris yra interpretuojamas kaip šilumos pojūtis centrinėje nervų sistemoje, kuri atitinka šio junginio koncentraciją. Šis nervinis aktyvumas refleksyviai suaktyvina autonominius pluoštus, o po to signalas grįžta į akį, nurodydamas, kad ašaros liaukos pašalina pašalinius dirgiklius.
Syn-propanetinio-S-oksido susidarymo reakcija pasiekia apie 30 sekundžių po mechaninio svogūnų pažeidimo ir užbaigia cheminę evoliuciją apie 5 minutes.
Šis aktyvių junginių rinkinys taip pat suspausto, kad sudarytų kvapią tiosulfinatą, kuris atsitiktinai sukelia aštrių kvapų, susijusių su pjaustymo svogūnais, išleidimą, sukeldamas klaidingus kaltinimus, kad mūsų verksmo priežastis yra kvapo nemalonus kvapas. Iš tiesų, tiosulfinato fermentai naudoja visiškai skirtingus cheminius kelius, neturi poveikio akims.
Patarimai ir gudrybės, kad akys nekenktų pjaustant svogūnus
Jei virimo metu naudojate daug svogūnų, yra tikimybė, kad ištyrėte 1001 būdą, kaip išvengti šios erzinančios problemos. Ir šiuo metu internetas yra užpildytas įvairiais būdais: nuo įprastų (dėvėdamas svogūnus plaukiojančiuose akiniuose) iki šiek tiek keistųjų (kramtymo plyšių?). Taigi, kuris iš jų yra tikrai veiksmingas?
1. Iškirpkite svogūnus vandenyje
Iš tikrųjų atrodo šiek tiek pavojinga. Tačiau, svogūnų pjaustymas po vandeniu neleis sulfatams patekti į akis ir sukelti jums verkti. Jei norite išbandyti šį metodą, naudokite saugos priemones - naudokite plokščią ir platų įdubą (pvz., Kepimo skardą), kad būtų užtikrinta maksimali darbo vieta arba pabandykite pastatyti pjaustymo lentą į kriauklę ir supjaustyti svogūnus po tekančiu šaltu vandeniu.
2. Užšaldykite svogūnus
Užšaldant svogūną 15 minučių šaldiklyje sumažės dirginimo lygis, kol pjaustysite svogūną vėliau, tačiau šis triukas apsunkina pjovimą (nes jis yra užšaldytas) ir bus sunku nulupti svogūnų išorinės odos sluoksnius. Skonis, tai vis dar nesugeba pabandyti, tiesa?
Arba galite pjauti svogūnus keletą sekundžių mikrobangų krosnelėje prieš pjaustant. Šis principas yra tas pats, karšta temperatūra slopins dirginimo procesą.
3. Kartu su peiliu padėkite citrinos sultis
Iškirpkite citriną į pusę ir prieš pjaustydami svogūnus, naudokite citrinos sultis. Tačiau jums reikės pakartoti sklaidą kas kelis kartus svogūnų gabalais.
4. Iškirpkite svogūną prie atviros ventiliacijos
Arba, kodėl gi ne pjauti svogūnus kartu su ventiliatoriumi? Be kūno kūno prakaito, vėjas iš akių pašalins sieros junginius.
5. Naudokite svogūnų pjaustyklę
Jei nėra kito veiksmingo būdo, kodėl gi ne naudoti specialų svogūnų pjaustytuvą, kuris leis jums užmegzti ryšį su svogūnų garais?
Vienas dalykas yra tikras, kepimo svogūnai išjungia fermento darbą, taigi, nors svogūnų kvapas, kai jis virti, vis dar yra neryškus, tai nesukels jūsų akių.
SKAITYTI:
- Kodėl kūno svoris gali eiti per dieną?
- Kodėl stresas mus moka valgyti per daug?
- Kodėl meilė daro mus?
