Turinys:
- Šalti ryžiai turi mažesnį glikemijos indeksą
- Kaip virėjas sveikiems ryžiams diabetikams
- Šilto ir šalto angliavandenių maisto šaltinių palyginimas
Galbūt jūs dažnai girdite, kad vakarienė ryžių valgyti buvo rekomenduojama diabetu ar 2 tipo cukriniu diabetu sergantiems žmonėms, sakydamas, kad valgant naujus ryžius, kurie yra šiluma, gali greitai padidinti cukraus kiekį kraujyje. Bet ar tai tiesa?
Šalti ryžiai turi mažesnį glikemijos indeksą
Ryžiai yra pagrindinis indoniečių maistas. Iš tiesų, daugelis Indoneziečių jaučia, kad jie nevalgė, jei jie nevalgė ryžių. Žinoma, vengimas arba ryžių mažinimas gali būti daugelio žmonių košmaras. Tačiau diabetu sergantieji nereiškia, kad reikia vengti ryžių. Jūs vis dar galite valgyti ryžius, bet su keliomis taisyklėmis. Vienas iš pasiūlymų yra valgyti vakarinius ryžius arba ryžius, kurie jau yra šalti. Bet kas vakar valgyti ryžius skiriasi nuo šviežiai virtų ryžių?
Vakar ryžiai arba šalti ryžiai turi mažesnį glikemijos indeksą, lyginant su šviežiai virtais ryžiais. Žinoma, tai naudinga žmonėms, sergantiems diabetu. Maisto produktai, kuriuose yra mažas glikemijos indeksas, yra naudingi diabetu sergantiems žmonėms, nes šie maisto produktai negali tiesiogiai padidinti cukraus kiekio kraujyje. Priešingai nei maisto produktai, kuriuose yra didelis glikemijos indeksas, kuris gali padidinti cukraus kiekį kraujyje.
Kaip virėjas sveikiems ryžiams diabetikams
Šri Lankos moksliniai tyrimai parodė, kad šaltų ryžių valgymas gali sumažinti kalorijas, kurios patenka į jūsų kūną, todėl tai gali užkirsti kelią 2 tipo diabetui.
Tyrimo komanda pridėjo vieną arbatinį šaukštelį kokoso aliejaus verdančiame vandenyje, kuris būtų naudojamas ryžiams virti 40 minučių. Po ryžių virimo, ryžiai atšaldomi ir laikomi šaldytuve 12 valandų. Šis metodas gali padidinti atsparumą krakmolui 10 kartų. Atminkite, kad jis turėtų būti laikomas šaldytuve, ne tik paliktas kambario temperatūroje. Išskyrus ryžius, bakterijos gali išsivystyti ryžiais ir gali būti pavojingos sveikatai.
Atsparus krakmolas yra panašus į pluoštą, kurio organizmas negali virškinti, todėl gali padėti sumažinti cukraus kiekį kraujyje ir išvengti diabeto. Kai ryžiai virinami ir vėsinami keletą valandų, jis gali pakeisti ryžių formą ir struktūrą. Aušinimas yra svarbus procesas, nes jis sukelia atsparių krakmolų susidarymą.
Ryžių krakmolas, kuris gali būti virškinamas, tampa nevirškinamas, todėl jis taip pat sumažina kalorijų kiekį, kurį organizmas gali absorbuoti 60%. Šalti ryžiai nėra problema, jei norite vėl jį pašildyti. Tai neturės įtakos atspariems krakmolo lygiams, kurie buvo suformuoti.
Šilto ir šalto angliavandenių maisto šaltinių palyginimas
Kiti tyrimai taip pat išnagrinėjo kitų angliavandenių (išskyrus ryžius) maisto šaltinių poveikį cukraus kiekiui kraujyje. Šiame tyrime makaronai (vienas angliavandenių šaltinis) skirstomi į tris skirtingus pateikimo būdus:
- Šviežiai virti makaronai (dar šilti)
- Makaronai, atšaldyti vieną naktį
- Makaronai atšaldyti naktį ir vėl pašildomi
Šio tyrimo dalyviai tada valgė makaronus, po kurių 2 valandoms kas 15 minučių buvo matuojamas cukraus kiekis kraujyje. Rezultatas yra šiltas, šaltas pasta, kuri gali sukelti mažiausią cukraus kiekį kraujyje. Šilti makaronai gali sukelti didžiausią cukraus kiekį kraujyje. Tuo tarpu šalti makaronai sukelia gana mažą cukraus kiekį kraujyje.
Taip atsitinka todėl, kad šaltas makaronai turi struktūrą, kuri pasikeitė, kad jūsų virškinimas negalėtų jį lengvai sulaužyti. Šalti makaronai formuoja atsparesnį krakmolą, todėl organizmas nesuskaitina ir nesukelia didelio cukraus kiekio kraujyje padidėjimo (toks pat, kaip ir šaltiems ryžiams). Šaltai pašildyti makaronai gali būti atsparesni krakmolui, kad jis galėtų sukelti mažiausią cukraus kiekį kraujyje, įtariami tyrėjai.
