Turinys:
- Medicinos vaizdo įrašas: Gary Yourofsky's Speech: Q&A Session
- Kas yra mononatrio glutamatas (MSG)?
- MSG vartojimo poveikis organizmui
- Kas yra druska?
- MSG vs druskos druska
Medicinos vaizdo įrašas: Gary Yourofsky's Speech: Q&A Session
Ar kada nors girdėjote teiginį, kad mononatrio glutamatas (MSG) arba ec mecin yra geriau suvartojamas nei druska? Ar šis teiginys yra teisingas? Čia yra MSG ir druskos palyginimas.
Kas yra mononatrio glutamatas (MSG)?
Mononatrio glutamatas (MSG) arba tai, ką mes dažnai vadiname „mecinu“, yra naudingas kaip skonio stipriklis maisto produktuose ir yra priedas, kuris dažnai naudojamas supakuotuose maisto produktuose ir namuose pagamintuose maisto produktuose. Įvairiose šalyse kasmet išaugo MSG vartojimas. Žinoma, kad MSG vartojimas JK žmonėms per savaitę yra net 4 gramai (mažiau nei 1 šaukštelis), o Amerikoje vidutinis MSG vartojimas per dieną yra 0,55 g MSG. Tuo tarpu Taivane vidutinis asmuo, vartojantis MSG per vieną dieną, pasiekia 3 gramus per dieną.
Pagal JAV maisto ir vaistų administracija, MSG susideda iš natrio / natrio, amino rūgščių ir glutamato. Glutamatas natūraliai yra organizme ir įvairiuose maisto šaltiniuose, pvz., Jautienos, paukštienos, pieno ir daržovių. Žmogaus kūnas turi tą patį būdą, kaip virškinti glutamatą, gautą iš maisto ar MSG. Tiesą sakant, glutamatas MSG yra toks pat svarbus kaip glutamatas, kurį gauname iš maisto. Tačiau MSG vartojimas neturėtų būti per didelis, nes MSG sudėtyje yra natrio, kuris gali sukelti aukštą kraujospūdį.
MSG vartojimo poveikis organizmui
Kai kurie tyrimai rodo, kad MSG neigiamai veikia kūno sveikatą. Vienas iš gerai žinomų MSG vartojimo pasekmių yra „Kinų restorano sindromas kurie turi tokius simptomus kaip galvos skausmas, pykinimas ir krūtinės palpitacija. Šis sindromas pasireiškia žmonėms, kurie jautrūs MSG.
Atliktas dar vienas tyrimas, siekiant nustatyti, kaip vartoti MSG su reprodukcine sveikata ir gimimu. Tyrimo objektas buvo pelė, kurią per dieną buvo gautas 7,2 g MSG / kg kūno svorio. Šio tyrimo rezultatai šių pelių nepageidaujami poveikiai nenustatyti. Tyrimas, kurį atliko Amerikos vaikų pediatrijos komitetas krūtimi maitinančios motinos, vartojančios MSG pagrįstomis sumomis ir ribomis, rodo, kad žindomojoje motinoje nėra jokio poveikio ar sutrikimo.
Kas yra druska?
Virtuvės druska (natrio chloridas) yra liekana, gauta išgarinant jūros vandenį. Natrio chloridas (NaCl) yra medžiaga, skatinanti sūrio skonį liežuvyje. Natrio druska skatina maistines maisto savybes, didina druskingumą, mažina kartaus skonio ir pagerina saldumą bei kitus skonio efektus. Iki šiol veiksniai, dėl kurių individas gauna sūrų maistą, vis dar yra menkai suprantami, tačiau manoma, kad tokie veiksniai kaip natrio vartojimas maiste ir mitybos įpročiai turi didelę įtaką.
Viename šaukštelyje druskos jis turi 2300 mg natrio, o per dieną Pasaulio sveikatos organizacija (PSO) rekomenduoja vartoti natrio, kad būtų išvengta įvairių degeneracinių ligų, kurios sudaro mažiau nei 2000 mg natrio.
MSG vs druskos druska
Iki šiol vis dar yra daug prieštaravimų dėl natrio kiekio, esančio MSG. Kai kurie sako, kad natrio, esančio MSG, sudėtyje yra tik trečdalis natrio druskos, o tai yra 12% santykis su MSG ir 39% druskos. Natrio kiekis yra labai svarbus palaikant žmogaus kūno fiziologiją, tačiau per didelis natrio vartojimas gali padidinti kraujospūdį, kuris gali sukelti įvairias širdies ligas. Apskaičiuota, kad 62% insulto ir 49% širdies ligų sukelia aukštas kraujospūdis. Pernelyg didelis natrio vartojimas taip pat turi kitą neigiamą poveikį sveikatai, įskaitant skrandžio vėžį, sumažėjusį kaulų mineralų tankį ir gali sukelti nutukimą.
MSG ir virtuvės druska tiek, kiek reikia organizmui, turi natrio kiekį, tačiau jų naudojimas yra ribotas. Iki šiol nebuvo atlikta jokių tyrimų, kuriuose būtų nurodyta, kuris iš jų yra geresnis tarp MSG ir druskos. Kol vartojimas yra reguliuojamas ir stebimas, kad natrio vartojimas nebūtų per didelis, leidžiama naudoti MSG ir virtuvės druską, išskyrus kai kuriuos žmones, turinčius tam tikrų ligų, kurių natrio vartojimas yra labai ribotas.
SKAITYTI SĄLYGOS
- Štai kaip valgyti sveikus Instant makaronus
- 7 Netikėti maisto produktai gali turėti cheminių medžiagų ir dažiklių
- Ar maisto priedai yra saugūs tiems, kurie atsigauna nuo vėžio?
