Turinys:
- Medicinos vaizdo įrašas: KAIP IŠKEPTI KIAUŠINIENĘ? SPORTININKO PUSRYČIAI - LENGVAI, GREITAI IR SKANIAI!
- Kokie pavojai yra naudojami kepimui naudojant kepimo aliejų?
- 1. Bakterinės infekcijos
- 2. Didina vėžio riziką
- 3. Padidina degeneracinių ligų riziką
- 4. Yra antsvorio ar nutukę
- Kepimo patarimai, kad būtų sveikesni
Medicinos vaizdo įrašas: KAIP IŠKEPTI KIAUŠINIENĘ? SPORTININKO PUSRYČIAI - LENGVAI, GREITAI IR SKANIAI!
Keptos maisto skonis iš tikrųjų labiau purtyti liežuvį. Nenuostabu, kad daugelis jūsų vartojamų šalutinių patiekalų dažniausiai kepti. Kadangi dažnai virti kepti maisto produktai, jūs galite retai pakeisti kepimo aliejų. Daugelis keptų pardavėjų taip pat paprastai nepakeičia naudojamo kepimo aliejaus, net ir dienas. Nors naudojamas kepimo aliejus arba kepimo aliejus, kuris nepakeistas kepti, yra labai rizikingas sveikatai. Kokie pavojai yra vartojamam kepimo aliejui? Skaitykite toliau pateiktą paaiškinimą.
Kokie pavojai yra naudojami kepimui naudojant kepimo aliejų?
Tiesą sakant, tuo dažniau valgote kepti virtos aliejaus, tuo didesnis pavojus jūsų kūnui. Štai keletas pavojų, kuriuos kelia vartojimui skirta aliejus sveikatai.
1. Bakterinės infekcijos
Daug kartų naudojamas aliejus taps lizdais veisiant įvairias bakterijas. Vienas iš jų yra Clostridium botulinum, botulizmo sukeliančių bakterijų. Šios bakterijos valgys iš dalelių ir likusių keptų trupinių keptuvėje arba aliejuje. Taigi kepimas su panaudotu aliejumi leis jums labiau jautrios bakterinėms infekcijoms.
2. Didina vėžio riziką
Be bakterijų, naudojamas kepimo aliejus taip pat yra laisvųjų radikalų šaltinis. Laisvieji radikalai bus absorbuojami į kepti ir patekti į jūsų kūną. Laisvieji radikalai kūno viduje atakuos kūno ląsteles ir tampa kancerogenais, kurie yra vėžio priežastys.
Kuo dažniau kepate su naudojamu kepimo aliejumi, tuo daugiau laisvųjų radikalų, kurie kaupiasi organizme ir sukelia genų mutacijas. Jūsų kūno ląstelės yra labiau pažeidžiamos dėl vėžio ląstelių.
3. Padidina degeneracinių ligų riziką
Remiantis Ispanijos Baskų krašto universiteto ekspertų atliktais tyrimais, panaudotoje kepimo aliejuje yra organinių aldehidų junginių. Yra žinoma, kad šis junginys savo kūno viduje tampa kancerogenu. Be to, aldehidai taip pat gali sukelti lėtines degeneracines ligas. Pavyzdžiui, širdies liga, Alzheimerio liga ir Parkinsono liga.
4. Yra antsvorio ar nutukę
Pavojus, kad kepimo aliejus dažnai nevyksta, yra kalorijų ir trans-riebalų kiekis, kuris padidės. Remiantis 2016 m. Žurnalo „Food Chemistry“ atliktu tyrimu, alyvuogių aliejus, kuris prieš kepimą neturi trans-riebalų, galiausiai pašalins trans-riebalus ir po pakartotinio kepimo.
Per didelis kalorijų ir trans-riebalų kiekis sukels antsvorį, net nutukimą. Vien tik nutukimas gali sukelti įvairių sunkių komplikacijų, tokių kaip diabetas ir širdies ligos.
Kepimo patarimai, kad būtų sveikesni
Nusileiskite, tai nereiškia, kad negalite valgyti keptų maisto produktų. Galite kepti, bet stenkitės visada naudoti naują aliejų. Tačiau, jei esate tikrai priversti, galite dar kartą kepti su panaudotu aliejumi. Taigi, galite išvengti įvairių pavojų, kuriuos sukelia panaudotas kepimo aliejus, žr. Šiuos sveikus patarimus kepant.
1. Pirmas filtruotas. Prieš pakartotinai kepant, nuimkite trupinius ir juodąją masę, kuri paprastai yra keptuvės apačioje. Kuo daugiau likusių trupinių ir masės, pridėti daugiau kalorijų ir riebalų, kurie ateina kartu kepant.
2. Negalima perkaisti. Stenkitės ne gauti alyvos karštesnę nei 190ºC. Temperatūrai matuoti galite naudoti specialų virimo termometrą.
3. Išjunkite šilumą, kai ji virinama. Neleiskite, kad alyva būtų per ilgai kaitinama, nes cheminė struktūra pasikeis greičiau.
4. Laikykite alyvą vėsioje ir uždaroje vietoje. Pirmą kartą po kepimo keptuvę uždenkite, kol aliejus bus šiek tiek šaltas. Tada perkelkite į specialų indą, kuris yra uždarytas ir laikomas kambario temperatūroje.
