Turinys:
- Medicinos vaizdo įrašas: What the sugar coating on your cells is trying to tell you | Carolyn Bertozzi
- Kas yra atsparus krakmolas?
- Atsparios krakmolo rūšys
- 1 tipas
- 2 tipas
- 3 tipas
- 4 tipas
- Atsparaus krakmolo nauda kūno sveikatai
- Kur galima gauti atsparaus krakmolo?
Medicinos vaizdo įrašas: What the sugar coating on your cells is trying to tell you | Carolyn Bertozzi
Atsparus krakmolas neseniai tapo vis populiaresnis kaip sveiko maisto šaltinis. Pats krakmolas yra ilgos grandinės, susidedančios iš daugelio gliukozės, kurių galima rasti bulvėse, sėklose ir kituose angliavandenių maisto produktuose. Atsparus krakmolas yra krakmolo tipas, kurį organizmui sunku virškinti. Daugelis tyrimų parodė, kad atsparus krakmolas turi daug naudos sveikatai, kurių negalima praleisti. Sužinokite daugiau apie šio tipo krakmolą.
Kas yra atsparus krakmolas?
Atsparus krakmolas yra krakmolas, kuris negali būti sunaikintas ir virškinamas skrandyje. Įeinant į plonąją žarną, prieš patekdami į storąją žarną, fermentuojami krakmui atsparūs maisto produktai. Tuomet fermentuotas produktas sukurs trumpos grandinės riebalų rūgštį, vadinamą SCFA. Ši trumpos grandinės riebalų rūgštis tarnauja kaip storosios žarnos ląstelių energijos šaltinis.
Atsparus krakmolas taip pat yra geras bakterijų žarnyne šaltinis. Žinoma, kad SCFA koncentracija storojoje žarnoje yra naudinga žarnyno sveikatai, kad būtų išvengta nenormalių ląstelių, pvz., Vėžio ląstelių, vystymosi.
Atsparios krakmolo rūšys
Ne visi atsparūs krakmolai yra tokie patys, yra keletas atsparių krakmolų tipų:
1 tipas
Šio tipo krakmolas randamas grūduose ir perdirbtuose produktuose, pavyzdžiui, duonos ir riešutų. Šis atsparus krakmolas yra atsparus virškinimui, nes krakmolo ląstelių sienelės yra kietos, kaip pluoštinės.
2 tipas
Rasta kai kuriuose žaliaviniuose maisto produktuose, pavyzdžiui, žaliavinėse bulvėse ir žaliuosiuose bananuose (kurie vis dar yra neapdoroti). Šio tipo krakmolas negali būti suskirstytas pagal virškinimo fermentus, todėl jo negalima sunaikinti.
3 tipas
Sukurtas, kai maistas, kuriame yra virti arba perdirbti krakmolas, yra atšaldomas. Aušinimas keičia tam tikrą krakmolą, kuris gali būti virškinamas į atsparų krakmolą retrogradacija.
4 tipas
Tokį krakmolo tipą žmonės gamina tam tikrais cheminiais procesais. Krakmolo susidarymas atliekamas eterinimo arba esterinimo būdu. Šis krakmolo tipas paprastai būna modifikuotas gaminant duoną ar pyragus.
Atsparaus krakmolo nauda kūno sveikatai
Atsparus krakmolas turi daug naudos sveikatai. Krakmolas veiksmingas sumažinti cukraus kiekį kraujyje po valgymo, didinant hormono insulino jautrumą, kad organizmas galėtų efektyviau naudoti insuliną.
Kai kuriuose tyrimuose nustatyta, kad po 4 savaičių insulino jautrumas padidėja 33-50%, vartojant 15-30 g krakmolo per dieną. Didinant jautrumą insulinui, cukraus kiekis kraujyje sumažės. Dėl šios priežasties atsparaus krakmolo kiekis gali padėti stabilizuoti cukraus kiekį kraujyje.
Mažinant cukraus kiekį kraujyje, šio tipo krakmolas gali padėti išvengti tokių lėtinių ligų, kaip cukrinis diabetas, širdies ir kraujagyslių ligos ir Alzheimerio liga, riziką.
Atsparus krakmolas taip pat turi labai svarbių privalumų palaikyti sveiką virškinimo sistemą. Atsparus krakmolas žarnyne padeda sumažinti žarnyno pH lygį, kuris gali sumažinti uždegimą ir sumažinti nenormalaus ląstelių augimo riziką, taip pat užkirsti kelią kolorektaliniam vėžiui. Kolorektalinis vėžys yra ketvirta dažniausia mirčių nuo vėžio pasaulyje priežastis, apie kurią pranešė „Healthline“.
Ne tik tai. „British Journal of Nutrition“ pranešimai apie atsparų krakmolą kad jaustumėtės ilgiau kad jis galėtų padėti jums kontroliuoti savo kalorijų suvartojimą, kad nebūtų pernelyg didelis. Taip yra todėl, kad fermentuotas atsparus krakmolas žarnyne padeda didinti hormonus kontroliuojančių hormonų išsiskyrimą, kad galų gale būtų pilnatvės jausmas.
Kur galima gauti atsparaus krakmolo?
Atsparus krakmolas natūraliai yra kai kuriuose maisto produktuose, pvz., Bananuose, bulvėse, riešutuose ir sėklose.
Pranešta Britanijos mitybos fondo tinklalapyje, kuriame pateikiamas atsparaus krakmolo kiekis, lygus 100 gramų maisto:
- Išaugę bananai (geltoni) turi 1.23
- Žaliuose bananuose (dar žaliuose) yra 8.5
- Rudieji ryžiai turi 1,7-3,7
- Baltųjų ryžių sudėtyje yra 1,2-3,7
- Raudonosios pupelės turi 1,5-2,6
- Bulvėse yra 1,07
- Brandaus lęšio sudėtyje yra 3.4
- Žirniai turi 0,77
- Keptos pupelės turi 1.4
- Kiaulienos makaronai turi 1.4
Labiau atsparus krakmolas, esantis maisto produktuose, tuo mažiau kalorijų yra.
Šis krakmolas taip pat gali būti sudarytas iš maisto aušinimo proceso. Po kepimo atvėsinkite maistą taip, kad padidėtų atsparus krakmolo lygis. Kai kurie maisto gamintojai taip pat sąmoningai gamina maisto produktus, kurie perdirbimo metu buvo sustiprinti atspariu krakmolu.
