Turinys:
- Maistinis žaliavinių kiaušinių ir virtų kiaušinių palyginimas
- Žalūs kiaušiniai ir virti kiaušiniai, kurie yra saugesni vartoti?
Beveik visi mėgsta kiaušinius. Apvalus maistas yra vienas iš gerų baltymų šaltinių organizmui. Be baltymų, kiaušiniuose taip pat yra kitų svarbių maistinių medžiagų, tokių kaip cholinas, vitaminas A, folatas, omega-3 riebalų rūgštys ir daug daugiau.
Jūs galite turėti savo įpročius vartoti kiaušinius. Kai kurie mėgsta valgyti neapdorotus, virtus, virtus, kepti kiaušinius ar omletą. Tačiau tarp žaliavinių kiaušinių ir virtų kiaušinių, kuris iš jų yra geresnis?
Maistinis žaliavinių kiaušinių ir virtų kiaušinių palyginimas
Kiaušiniai turi tam tikrų maistinių medžiagų, kurios yra beveik tokios pačios, nesvarbu, kaip jas virti (su pastabomis be kitų sudedamųjų dalių virimo metu). Tačiau, jei kepate kiaušinį su papildomais ingredientais, žinoma, kiaušinių mityba gali pasikeisti.
Pavyzdžiui, kiaušiniai virinami kepant aliejumi, žinoma, kiaušinio riebalų kiekis gali būti pridėtas iš naudojamo kepimo aliejaus. Kepti kiaušiniai sugeria aliejų. Aliejaus, naudojamo kepant kiaušinius, kiekis daro įtaką keptuose kiaušiniuose esančioms kalorijoms. Taigi, žaliaviniai kiaušiniai turi mažesnes kalorijas, palyginti su keptais kiaušiniais.
Pasak U. S Žemės ūkio departamento, kepti kiaušiniai paprastai sudaro net 90 kalorijų ir riebalų, net 6,8 gramų. Tuo tarpu neapdoroti kiaušiniai paprastai turi 72 kalorijas ir 4,8 g riebalų.
Be riebalų kiekio, kitos žaliavos, esančios žaliaviniuose kiaušiniuose ir brandaus kiaušiniuose, paprastai yra beveik tokios pačios. Kiaušiniai, kurių dydis yra pakankamai didelis, paprastai sudaro 6,3 g baltymų ir maždaug 60% baltymų yra baltoje kiaušinio dalyje. Tuo tarpu riebalų kiekis kiaušiniuose yra maždaug 5 gramai, kurį sudaro 1,6 g sočiųjų riebalų ir 210 mg cholesterolio. Apie 90% riebalų yra kiaušinio trynyje.
Tačiau maistinių medžiagų įsisavinimas tarp žalių ir brandžių kiaušinių organizme atrodo šiek tiek kitoks. Maistinės medžiagos (ypač baltymai) virti kiaušiniuose yra lengviau organizmui įsisavinti nei maistinės medžiagos kiaušiniuose. Taip yra todėl, kad kepimo kiaušiniai keičia kiaušinių baltymų struktūrą. Taigi virti kiaušiniai turi baltymų struktūrą, kuri yra lengviau virškinama ir įsisavinama organizme. Taigi, nors baltymų kiekis neapdorotuose ir virtuose kiaušiniuose yra tas pats, organizmas geriau gali naudoti baltymus iš virtų kiaušinių.
Kita vertus, maisto ruošimas taip pat gali sumažinti maistinį kiaušinių kiekį, kuris yra lengvai prarandamas dėl šildymo. Kai kurios iš šių maistinių medžiagų yra vitaminas A, vitaminas B5, fosforas ir kalis.
Žalūs kiaušiniai ir virti kiaušiniai, kurie yra saugesni vartoti?
Saugumas tarp neapdorotų kiaušinių ir virtų kiaušinių tikrai skiriasi. Žalūs kiaušiniai, nors ir atrodo geros būklės, tačiau jie gali turėti Salmonella bakterijų, kurios gali sukelti apsinuodijimą maistu. Šias bakterijas galima rasti kiaušinių lukštuose ir kiaušiniuose.
Todėl jums reikia virti kiaušinius, kad nužudytumėte kiaušinių bakterijų galimybę. Kiaušinius reikia ruošti, kol jie bus visiškai virti (ne pusiau virti), kad bakterijos, kurios gali būti kiaušinėje, iš tikrųjų miršta.
Maisto apsinuodijimo simptomai yra pilvo spazmai, viduriavimas, pykinimas, karščiavimas ir galvos skausmas. Šie simptomai gali pasireikšti 6-48 val. Po valgymo, kuris sukelia apsinuodijimą, ir gali trukti 3-7 dienas.
