Turinys:
- Medicinos vaizdo įrašas: Zeitgeist: Judame Pirmyn (2011)
- Kodėl turėtų būti tinkamai saugoma kepimo alyva?
- Taigi, kaip saugoti tinkamą kepimo aliejų?
- 1. Laikyti stikliniame butelyje
- 2. Nenaudokite jo šalia viryklės
- 3. Laikykite atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių
- Ar galiu saugoti kepimo aliejų šaldytuve?
Medicinos vaizdo įrašas: Zeitgeist: Judame Pirmyn (2011)
Komercinis kepimo aliejus yra įvairių pakuočių. Kai kurie yra įdėti į plastiką, butelius, skardines ar kitą pakuotę. Galite pasirinkti, kokią maisto produktų pakuotę norite pakuoti. Bet būkite atsargūs, jei nesilaikysite atsargiai, alyvos kokybė gali greitai sumažėti ir sukelti retią kvapą. Taigi, kaip saugoti tinkamą kepimo aliejų? Štai paaiškinimas.
Kodėl turėtų būti tinkamai saugoma kepimo alyva?
Perkant kepimo aliejų, jūs tikrai pasirinksite virimo aliejaus tipą, kuris turi geriausią kokybę, kad ir maistinis kiekis būtų didelis. Deja, nesvarbu, kiek gerai perkamos alyvos kokybė gali būti prarasta, jei ji nėra tinkamai saugoma.
Kiekviename aliejuje yra sočiųjų riebalų ir polinesočiųjų riebalų. Kaip pranešta iš „Live Science“, šie du riebalai gali virsti reti kvapu, jei juos užteršia penki dalykai: šviesa, šiluma, vanduo, oras ir tam tikri mikrobai.
Jei alyva nėra tinkamai laikoma, pavyzdžiui, ji paliekama atvira, aliejuje esantys riebalai susirišys su deguonimi ir sudaro rūgšties aldehidą, ketoną arba karboksilo junginį. Šie junginiai sukelia riebalų aliejų.
Šiluma taip pat gali greitai suskaidyti alyvą. Karšta temperatūra gali padaryti chemines medžiagas į kepimo aliejų susidūrusias ir suskaidyti. Kuo daugiau medžiagų yra pažeistos alyvoje, ryškesnis kvapas bus ryškesnis.
Taigi, kaip saugoti tinkamą kepimo aliejų?
Iš esmės, beveik visų rūšių kepimo aliejus gali trukti iki dvejų metų, jei jie tinkamai laikomi. Kad jūsų kepimo aliejus tęstųsi ilgiau ir ilgiau, vadovaukitės toliau pateiktais patarimais.
1. Laikyti stikliniame butelyje
Dauguma namų šeimininkių dažnai gamina kepimo aliejų plastikiniuose buteliuose, o ne stiklo buteliuose. Be plastikinių butelių supakuoto aliejaus taip pat lengviau rasti rinkoje. Ar esate vienas iš jų?
Jei taip, turėtumėte nedelsiant perkelti savo gaminamą aliejų į stiklinį butelį. Kadangi plastikinėse pakuotėse saugomos kepimo aliejaus kokybė greičiau sumažės, palyginti su alyvomis, laikomomis stiklo buteliuose.
Plastikinė medžiaga plečiasi greičiau ir ištirpsta į aliejų. Be to, peroksido kiekis (pamatinė naftos žalos vertė) sparčiai didės. Kuo didesnis peroksidų skaičius, tuo greičiau atsiranda alyvos kvapas.
Jei perkate kepimo aliejų dideliame pakete, supilkite jį į mažesnius stiklinius butelius, kad tai taptų praktiškesnė. Šis metodas taip pat neleidžia mikrobams ar deguoniui patekti į alyvą, be butelio atidarymo dažnio.
2. Nenaudokite jo šalia viryklės
Daugelis namų šeimininkių pripildo naftą prie krosnies, todėl lengviau, kai jie nori įpilti į keptuvę. Jei taip pat atliksite šį įprotį, nuo šiol turėtumėte pakeisti.
Prie viryklės dedama kepimo alyva bus lengviau veikiama nuo krosnies gaunamos šilumos. Taip alyva taps lakesnė ir sumažės kepimo aliejaus kokybė.
Kaip tirpalas, saugokite savo kepimo aliejų uždaroje lentynoje arba virtuvės spintelėje. Įsitikinkite, kad kambario temperatūra išlieka stabili, kad kepimo aliejaus kokybė būtų tinkamai prižiūrima.
3. Laikykite atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių
Virimo aliejus neturėtų būti laikomas vietoje, kur yra tiesioginių saulės spindulių. Taip yra todėl, kad karštoje temperatūroje gali išsiskirti antioksidantų kiekis aliejuje ir pagreitinti puvimą.
Ši sąlyga gali būti sunkesnė, jei naudojate plastikines pakuotes, kai laikote naftą. Kuo greičiau kepamas aliejus, tuo greitesnis jo turinys yra pažeistas ir nuskustas.
Ar galiu saugoti kepimo aliejų šaldytuve?
Kepimo aliejaus laikymas šaldytuve gali išlaikyti aliejų šviežią ir išlaikyti jo kokybę. Jo tinkamumo laikas yra ilgesnis, nes alyva pasikeis, nes ji bus veikiama šaltoje temperatūroje.
Tiesą sakant, tai tik gerai. Tai tik tai, kad kepimo aliejus bus sunkiau naudojamas, nes jis turi būti atšildytas prieš naudojimą. Dėl to jūsų laikas šiek tiek sunaudojamas, kad ruoštumėte kepimo aliejų prieš pradedant gaminti.
Nepaisant to, kepimo aliejaus pokyčiai iš skysčio į kietą ar atvirkščiai nesukels alyvos lašų kokybės. Taigi, jei norite, kad kepimo aliejus šaldytuve būtų ilgesnis ir ilgesnis.
