Turinys:
- Kas yra maltodekstrinas?
- Kokie yra maltodekstrino privalumai?
- Ar maltodekstrinas yra naudingas ar rizikingas sveikatai?
- Maltodekstrinas turi aukštą glikemijos indeksą
- Maltodekstrinas gali pakenkti žarnyno sveikatai
- Maltodekstrinas taip pat susijęs su daugeliu sveikatos problemų
Jūs galėjote matyti maltodekstriną kaip supakuotų maisto produktų, pvz., Jogurto, saldainių, momentinio pudingo, dirbtinių saldiklių / cukraus ir pan. Taip, maltodekstrino nauda yra labai svarbi maisto gamybai, paprastai kaip tirštiklis, skirtas maisto produktų kiekiui padidinti ir kaip konservantas. Bet ar žinote, kas iš tikrųjų yra maltodekstrinas?
Kas yra maltodekstrinas?
Maltodekstriną galite rasti baltais milteliais, pavyzdžiui, miltais, bet smulkesniais. Šis baltas milteliai gaminami iš kukurūzų miltų, ryžių, bulvių miltų arba kviečių. Pirma, miltai virinami vandeniu, po to pridedama rūgšties arba fermento, kuris suskaidys miltus. Be to, maltodekstrinas filtruojamas ir išdžiovinamas.
Dėl to susidaro vandenyje tirpus baltas milteliai, turintys neutralų skonį. Maltodekstrinas turi šiek tiek saldaus skonio, tačiau cukraus kiekis yra mažesnis nei kukurūzų sirupas. Maltodekstrinas turi mažiau nei 20% cukraus.
Kokie yra maltodekstrino privalumai?
Atrodo, kad maltodekstrino nauda yra daugiau maisto produktams, o ne sveikatai. Maltodekstrinas paprastai naudojamas maisto tekstūros ir konservantų gerinimui. Be to, maltodekstrinas taip pat gali būti tirštiklis, rišiklis ir pagerinti maisto skonį. Derinant su dirbtiniais saldikliais, maltodekstrinas yra naudingas saldinant maisto produktus, pavyzdžiui, konservuotus vaisius ir miltelius.
Maltodekstrinas taip pat plačiai pridedamas prie sporto gėrimų kaip angliavandenių šaltinis. Kadangi organizmas lengvai virškinamas ir absorbuojamas, maltodekstrinas gali padėti sportininkams ilgiau išlaikyti energiją ir padėti atsigauti po treniruotės.
Ar maltodekstrinas yra naudingas ar rizikingas sveikatai?
Maltodekstrinas yra cukraus ar angliavandenių, todėl jis gali būti jūsų energijos šaltinis. Vienas arbatinis šaukštelis maltodekstrino yra 12 kalorijų, 3,8 g angliavandenių. Atkreipkite dėmesį, kad „maltodekstrim“ sudėtyje nėra beveik jokių vitaminų ir mineralų, todėl vartojant maltodekstriną, kuris dažnai būna labai naudingas sveikatai, nes gali sukelti svorio padidėjimą ir nepakankamą vitaminų ir mineralinių medžiagų poreikį
Maltodekstrinas turi aukštą glikemijos indeksą
Maltodekstrinas turi didesnį glikemijos indeksą nei cukrus, apie 106–136. Dėl to maltodekstrinas labai greitai padidina cukraus kiekį kraujyje, todėl vartojant didelį maltodekstrino kiekį, gali kilti pavojus tiems, kurie serga diabetu ar diabetu. Maisto produktai, kuriuose yra didelis glikemijos indeksas, taip pat gali padidinti nutukimo ir širdies ligų riziką.
Maltodekstrinas gali pakenkti žarnyno sveikatai
2012 m. Žurnale „Plos One“ paskelbtas tyrimas parodė, kad maltodekstrinas gali pakeisti žarnyno bakterijų sudėtį, todėl esate labiau jautrūs ligoms.
Didelis maltodekstrino kiekis gali sumažinti gerų bakterijų (probiotikų) augimą žarnyne ir padidinti blogų bakterijų, pvz., E. coli, augimą. Iš tiesų žarnyne esantys probiotikai gali sustiprinti imuninę sistemą. Remiantis keliais tyrimais, įvairių rūšių žarnyne bakterijos yra susijusios su imunine sistema, kūno svorio reguliavimu, cukraus kiekiu kraujyje ir maisto medžiagų apykaitoje.
Maltodekstrinas taip pat susijęs su daugeliu sveikatos problemų
Maltodekstrinas gali sukelti tam tikrų žmonių sveikatos sutrikimų po to, kai jį suvartoja, net jei nėra jokių su tuo susijusių tyrimų. Kai kurie sutrikimai, galintys atsirasti vartojant maltodekstriną, yra pilvo skausmas, vidurių pūtimas, viduriavimas, vėmimas, bėrimas ir astma.
Jei sutrikimas pasireiškia po valgio, kuriame yra maltodekstrino, nevartokite. Jums gali tekti to išvengti.
