Turinys:
- Kokios yra sąveikos tarp maistinių medžiagų organizme?
- Pagerina, maistinės medžiagos, didinančios absorbciją
- Inhibitoriai, maistinės medžiagos, slopinančios maistinių medžiagų absorbciją
Nėra idealaus valgio. Šio teiginio tikslas yra, kad nėra maisto ar gėrimų, kuriuose būtų visos jūsų maistinės medžiagos, patenkančios į vieną valgį. Todėl norint gauti makro ir mikro maistines medžiagas, geriau valgyti su maisto produktais, kurie skiriasi kiekvieną dieną. Kūno viduje visi valgomi maisto produktai bus virškinami tuo pačiu metu ir jame esančios maistinės medžiagos bus absorbuojamos. Kai vyksta virškinimo procesas, maistinės medžiagos sąveikauja tarpusavyje ir bendrauja tarpusavyje.
Kokios yra sąveikos tarp maistinių medžiagų organizme?
Sąveika, kuri atsiranda tarp maistinių medžiagų, įtakoja absorbcijos kiekį organizme. Maistinės medžiagos įsisavinimo lygis organizme vadinamas biologiniu prieinamumu. Atliekant sąveiką, kiekviena maistinė medžiaga turi savo vaidmenį, kuris turi įtakos kitų maistinių medžiagų absorbcijai. Kiekvienos maistinės medžiagos vaidmuo yra kaip inhibitorius ir stipriklis. Abu šie vaidmenys paveiks absorbcijos kiekį ir nustatys maistinių medžiagų kiekį, kurį organizmas gali sugerti. Tada kas yra kiekvieno iš šių vaidmenų reikšmė?
Pagerina, maistinės medžiagos, didinančios absorbciją
Visos maistinės medžiagos gali būti stiprintuvai ir inhibitoriai bei kitos maistinės medžiagos. Maistinės medžiagos, kurios tampa stiprinančiomis medžiagomis, yra maistinės medžiagos, kurios gali padėti absorbuoti kitas organizmo maistines medžiagas. Kai maistinės medžiagos susitinka su stiprintuvais, maistinės medžiagos gali įsisavinti maksimaliai organizme, kad kiekis organizme padidėtų ir sparčiai didėtų. Be to, stiprikliai taip pat gali apsaugoti maistinę medžiagą nuo inhibitorių, kurie gali sumažinti absorbcijos greitį organizme.
Pavyzdžiui, jei dažnai valgote maisto baltymų, pvz., Raudonos mėsos, vištienos ir žuvies, šaltinius, tada kraujyje vis dar trūksta geležies trūkumo, tada reikia valgyti maisto produktų, kuriuose yra daug vitamino C. Geležies raudonos mėsos, vištienos ar žuvies santykis yra geras su vitaminu C. Vitaminas C yra geležies stipriklis, kuris gali padidinti geležies absorbciją organizme. Tai reiškia, kad galite gauti daugiau geležies savo kūno viduje tik su stikline apelsinų sulčių ir geležies turtingų maisto produktų, tokių kaip jautiena ir žalios lapinės daržovės. Kitas pavyzdys, riebalai taip pat veikia kaip stipriklis arba medžiaga, kuri padidina vitamino A absorbciją. Dėl vitamino A riebalų tirpių savybių, riebalų kiekis organizme leidžia lengvai virškinti ir įsisavinti vitaminą A
Inhibitoriai, maistinės medžiagos, slopinančios maistinių medžiagų absorbciją
Skirtingai nuo stipriklių, kurie gali padidinti maistinės medžiagos absorbciją, inhibitoriai faktiškai slopina maistinės medžiagos absorbciją. Medžiagos inhibitoriai slopina absorbcijos procesą įvairiais būdais, būtent:
- Maistinės medžiagos įrišimas taip, kad organizmas nepripažintų maistinės medžiagos, o po to žarnynas nesugeria jos, nes mano, kad ji yra nežinoma svetima medžiaga.
- Maistinės medžiagos formos keitimas, kai jis yra organizme, todėl jis negali būti virškinamas ir absorbuojamas žarnyne.
- Konkurencija dėl abiejų yra įsisavinama organizme, pvz., Augaliniuose maisto šaltiniuose, kuriuose yra medžiagų, kurių sudėtyje yra pitato, kuris yra konkurentas geležies, kalcio ir cinko atžvilgiu. Tai gali pakenkti organizmui, nes jis gali sukelti kūno trūkumą. Kad tai būtų išvengta, galite sumažinti pomidorų kiekį daržovėse fermentuojant arba mirkant vandenyje.
Kito inhibitoriaus pavyzdys yra kalcio sąveika su geležies ne heme. Ne heminis geležis yra geležis, gaunama iš augalinės kilmės maisto šaltinių, pavyzdžiui, špinatų. Kalcis ir ne heme geležis yra abu. Kai šie du mineralai yra organizme ir yra pasirengę absorbuoti, šie du mineralai jungiasi su žarnų ląstelės paviršiaus transportuotojais. Bet kai geležis nori patekti į ląsteles ir absorbuoti ląsteles, kalcis faktiškai blokuoja geležies įėjimą į ląsteles. Todėl, jei vartojate geležies papildų, kartu su pieno vartojimu negalima išvengti šio sutrikimo.
Abu šie vaidmenys, inhibitoriai ir stiprikliai gali sukelti blogą poveikį ir gerą organizmui, nes jis sutrikdys maistinių medžiagų pusiausvyrą organizme. Jei maistinė medžiaga, kuri yra pernelyg didelė organizme, susitinka su stiprikliu ir padidina šių maistinių medžiagų kiekį organizme ir tai nėra naudinga sveikatai. Priešingai, kai organizmui trūksta tam tikros maistinės medžiagos ir tada sąveikauja su kitomis maistinėmis medžiagomis, kurios yra inhibitoriai, tai gali pabloginti anksčiau įvykusių trūkumų būklę.
SKAITYTI SĄLYGOS
- Vitaminai ir mineralai, kurie yra svarbūs vegetarams
- Svarbūs vėžiu sergančių pacientų maisto produktų komponentai: vitaminai, mineralai ir vanduo
- Vitaminas ir mineraliniai papildai nevalgius, ar tai būtina?
