Turinys:
- Medicinos vaizdo įrašas: Visa tiesa apie vištieną. Ar sveika valgyti vištieną?
- Prieš pasirenkant, pirmiausia žinokite rūkytos mėsos perdirbimą
- Rūkytos mėsos valgymo poveikis sveikatai
- 1. Skrandžio infekcijos ir vėžys
- 2. Hipertenzija, širdies liga ir inkstų liga
- 3. Vėžys
- 4. Insultas ir diabetas
Medicinos vaizdo įrašas: Visa tiesa apie vištieną. Ar sveika valgyti vištieną?
Rūkytų mėsos naudojimas patiekaluose atrodo praktiškas. Kadangi perdirbtas maistas yra lengvai pasiekiamas ir skanus skonis dėl rūkyto perdirbimo. Šiuo metu yra daug žmonių, kurie renkasi rūkyti mėsą savo mityboje. Bet ar sveika rūkyta mėsa? Apsvarstykite šią peržiūrą.
Prieš pasirenkant, pirmiausia žinokite rūkytos mėsos perdirbimą
Iš tikrųjų mėsos fumigacijos procesas siekia, kad mėsa būtų ilgesnė. Taigi mėsa bus šildoma ant medienos, sudegintos esant žemai temperatūrai. Mėsa bus veikiama tik degant dūmams, o ne tiesioginei ugniai.
Na, dūmai, sudeginantys medieną, turi pranašumą, kad turi keletą cheminių komponentų, kurie gali nužudyti bakterijas ir grybus. Todėl, kaip apdoroti tokius maisto produktus, dažnai naudojamas maisto saugojimui.
Nors jis tampa patvaresnis, deja, šis apdorojimo procesas gali pakeisti mitybos maistą. Kadangi yra keletas papildymų ir medžiagų susidarymo iš proceso, pavyzdžiui:
Druskos pridėjimas dideliais kiekiais
Pagal „Live Strong“, prieš rūkant, mėsa supjaustoma į keletą dalių arba pirmiausia tampa plona ir naudojama druska. Tai suteikia mėsai sūrų ir pikantišką skonį ir padeda pagreitinti brandą.
Papildomų cheminių medžiagų susidarymas
Kai mėsa susiduria su šiluma, kurią degina mediena arba anglis, atsiranda PAH (policikliniai aromatiniai angliavandeniliai), tokie kaip benzopiranas ir heterocikliniai aminai. Abi medžiagos yra toksiškos ir lengvai absorbuojamos maiste.
Rūkytos mėsos valgymo poveikis sveikatai
Tiesą sakant, rūkytos mėsos valgymas tiesiogiai nesukelia kelių ligų. Tai priklauso nuo to, kaip dažnai vartojate. Taigi išmintingas žingsnis yra apriboti rūkytos mėsos suvartojimą. Tai daroma siekiant išvengti kelių ligų, tokių kaip:
1. Skrandžio infekcijos ir vėžys
Rūkytos mėsos valgymas padidina skrandžio infekcijos riziką, nes jis yra užterštas bakterijomis E. coli ir Listerija monocytogenes. Bakterinė infekcija E. coli verčia jaustis skrandžio skausmu su viduriavimu. Bakterinė infekcija L. monocytogenes sukelia listeriozę, kuri yra karščiavimas, galvos skausmas ir pilvo skausmas.
Pranešimas iš „Healthy Eating SF Gate“, Amerikos vėžio draugija atskleidžia, kad daug rūkytos mėsos ar sūdytos žuvies vartojimas padidina skrandžio vėžio riziką.
2. Hipertenzija, širdies liga ir inkstų liga
Rūkyta mėsa pasižymi dideliu druskos kiekiu, todėl jis gali padidinti natrio kiekį kraujyje. Natris yra mineralas ir elektrolitas, kuris yra svarbus skysčių balansui organizme.
Bet jei kraujo lygis yra per didelis, jis gali sukelti dehidrataciją, hipertenziją, inkstų ligą ir širdies ligas. Žmonės, turintys šią būklę, turėtų vengti vartoti rūkytą mėsą.
3. Vėžys
Medžiagos, pagamintos iš rūkytos mėsos perdirbimo, yra kancerogenai, sukeliantys vėžį. Kai kurios vėžys, kurios buvo įrodyta, kad sukelia šią medžiagą, yra kasos vėžys, storosios žarnos vėžys, prostatos vėžysir krūties vėžys.
Tyrimai rodo, kad moterys, vartojančios rūkytą mėsą daugiau nei vieną kartą per savaitę, padidina krūties vėžio riziką 47%, palyginti su moterimis, kurios kartą per savaitę valgo rūkytą mėsą.
4. Insultas ir diabetas
Tyrimas, kurį atliko ekspertai išHarvardo visuomenės sveikatos mokykla rodo, kad per daug rūkytos mėsos arba perdirbtos mėsos suvartojimas gali padidinti insulto ir 2 tipo diabeto riziką.
