Turinys:
- Medicinos vaizdo įrašas: Karamelinis plokštainis su obuoliais
- Kodėl obuolys po pilingo gali tapti rudos spalvos?
- Ar saugu valgyti jau rudus obuolius?
- Kokios maistinės medžiagos prarandamos, jei obuolys tampa rudos spalvos?
Medicinos vaizdo įrašas: Karamelinis plokštainis su obuoliais
Obuoliai siūlo daugybę naudos jūsų sveikatai. Jis skonis saldus ir šviežias, o obuoliai daugeliui žmonių yra mėgstami vaisiai. Deja, jei jis buvo nuluptas ir supjaustytas, obuolys greitai taps rudos spalvos. Jau rudi obuoliai jau nebėra viliojanti. Tačiau ar tai reiškia, kad šokolado obuolių negalima valgyti? Žr. Toliau pateiktą atsakymą, taip.
Kodėl obuolys po pilingo gali tapti rudos spalvos?
Daugelis žmonių mano, kad obuolys tampa rudos spalvos, nes jis turi puvinį. Ne, rudos obuolių mėsa nereiškia supuvęs. Obuolių minkštimo spalva tampa senstanti dėl cheminio proceso, vadinamo oksidacija. Dar nulupus ir nulupus, obuolių kūnas vis dar yra apsaugotas nuo odos. Bet kai obuolys yra nuluptas ir supjaustytas, yra oro, kuris patenka į vaisių audinius.
Iš ore esantis deguonis galiausiai susimaišo su specialiais fermentais obuolių audinyje. Cheminė reakcija tarp deguonies ir šio fermento sukuria rusvą spalvą, kuri atsiranda obuolių mėsoje.
Tačiau yra obuolių, kurie greičiau tampa rudi, ty obuoliai su dideliu fermentų kiekiu. Jei negalite užbaigti nulupto obuolio arba norite vėliau išsaugoti obuolį, nedelsdami įdėkite jį į šaldytuvą su hermetišku konteineriu. Nepalikite nulupto obuolio per ilgą laiką. Taip yra todėl, kad kuo šiltesnis oras, tuo greičiau bus oksidacijos procesas.
Ar saugu valgyti jau rudus obuolius?
Taip, galite valgyti obuolius, kurie yra saugiai rudi. Tačiau, jei jis yra per ilgas, kad būtų rudos spalvos, labai tikėtina, kad kūnas buvo veikiamas įvairių rūšių bakterijų, purvo, dulkių ir dalelių. Ypač jei jis nėra tinkamai laikomas maisto talpykloje. Taigi, jūs iš tiesų turėtumėte vartoti obuolius iš karto po lupimo ar pjaustymo.
Kokios maistinės medžiagos prarandamos, jei obuolys tampa rudos spalvos?
Be bakterijų užteršimo ar pašalinių dalelių iš oro pavojaus, obuoliai, tapę šokoladu, sumažino naudą. Taip yra todėl, kad vykstantis oksidacijos procesas gali pažeisti vaisių mėsos maistinį kiekį.
Vienas maistinių medžiagų, kurios gali būti sumažintos arba prarastos, yra vitaminas C. Vitaminas C arba askorbo rūgštis bus sunaikinta, kai vyksta oksidacijos procesas. Taigi, kuo daugiau šokolado yra obuolių mėsos spalva, tuo mažiau vitamino C.
Be C vitamino, jau rudos obuolių maistinės medžiagos yra cheminiai junginiai dihidroksifenilalaninas arba sutrumpintas DOPA. Šis junginys yra labai geras smegenų ir psichikos sveikatai. Kadangi DOPA yra dopamino hormono pirmtakas. Kūno DOPA bus paverstas dopaminu. Smegenims reikia dopamino hormono, kad būtų siunčiami įvairūs signalai iš vienos nervų ląstelės į kitą nervų ląstelę. Be šio hormono smegenyse bus sunku apdoroti informaciją ir siųsti tam tikras komandas į kūną. Be to, norint išlaikyti stabilią nuotaiką, reikalingi ir subalansuoti dopamino kiekiai.
