Turinys:
- Medicinos vaizdo įrašas: 3D spausdinimas || paMOKSLAS || S01E16
- Maisto spalvos turinys ir tipas
- Ar tiesa, kad dirbtinis maisto dažymas daro vaiką hiperaktyviu?
Medicinos vaizdo įrašas: 3D spausdinimas || paMOKSLAS || S01E16
Spalvingas maistas pritraukia dėmesį, ypač vaikams. Tačiau vis tiek turite žinoti apie dirbtinių maisto spalvų poveikį vaikams. Nors daugelis tyrimų buvo saugūs, keli tyrimai parodė ryšį tarp dirbtinės maisto spalvos ir padidėjusios vaikų hiperaktyvumo tendencijos. Ar tai tiesa?
Maisto spalvos turinys ir tipas
Maisto dažai - tai cheminė medžiaga, naudojama spalvai pridėti maisto produktuose. Šie dažai dažnai pridedami prie perdirbtų maisto produktų, gėrimų ir net prieskonių. Paprastai ši medžiaga naudojama maisto išvaizdai sustiprinti, kad ji taptų patrauklesnė.
Yra dviejų rūšių maisto dažikliai, kurie tirpūs ir netirpūs vandenyje. Vandenyje tirpių dažų tipai paprastai būna miltelių, granulių arba skysčių pavidalu, o netirpūs yra skirti produktams, kurių sudėtyje yra riebalų ir aliejaus.
Maisto ir vaistų priežiūros agentūra (BPOM) išbandys įvairius produktus, kurių sudėtyje yra maisto dažiklių. Taigi, įvairūs rinkoje esantys produktai, kuriuose yra dažiklių, išlaikė bandymą ir yra laikomi saugiais vartoti, jei yra POM agentūros registracijos numeris.
Štai keletas dirbtinių maisto dažiklių, kuriuos galima saugiai naudoti, ty:
- Raudonasis Nr. 3 (Eritrozinas), vyšnių raudona, kuri paprastai naudojama saldumynams ir tešlos pyragaičių dekoravimui.
- Raudonasis Nr. 40 („Allura“ raudona), tamsiai raudona, naudojama sportiniams gėrimams, saldumynams, žolelėms ir grūdams.
- Geltona 5 (Tartrazinas), geltonos citrinos spalvos, naudojamos saldumynuose, gaiviuosiuose gėrimuose, \ t popkornasir grūdų.
- Geltona 6 (Geltonasis saulėlydis), oranžinės geltonos spalvos, naudojamos saldumynuose, padažuose, kepiniuose ir konservuotuose vaisiuose.
- Mėlyna Nr. 1 (puikus mėlynas), žalsvai mėlyna, naudojama leduose, konservuotuose žirneliuose, supakuotoje sriuboje ir tortų dekoravimo ingredientuose.
- Mėlyna Nr. 2 (Indigo karminas), ryškiai mėlyna, naudojama saldumynams, ledams, grūdams ir užkandžiams.
Ar tiesa, kad dirbtinis maisto dažymas daro vaiką hiperaktyviu?
Atlikti įvairūs tyrimai, siekiant išbandyti dirbtinio maisto dažymo poveikį vaikų elgesiui. Iš pradžių 1973 m. Vaikas alergistas pareiškė, kad vaikų hiperaktyvumą ir mokymosi problemas sukėlė dirbtinių maisto produktų ir maisto produktų konservantų dažymas.
Tuomet 2007 m. Jungtinės Karalystės Maisto standartų agentūros atlikti tyrimai parodė panašius įrodymus, kad maisto produktų, kurių sudėtyje yra dirbtinių maisto produktų, valymas gali padidinti vaikų hiperaktyvumą.
Šiame tyrime buvo tiriami 3, 8 ir 9 metų amžiaus vaikai. Šioms trijoms amžiaus grupėms suteikiama įvairių rūšių gėrimų, kad būtų galima pamatyti jų įtaką. Kiekviename gėrime yra šių ingredientų:
- Pirmame gėrime yra maisto spalvos, pagamintos saulėlydžio geltonos spalvos (E110), karmoizino (E122), tartrazino (E102) ir ponceau 4R (E124).
- Antrasis gėrimas yra natrio benzoato spalvos ir konservantų. Dažymo mišinys yra chinolino geltonasis (E104), raudonos spalvos (E129), saulėlydžio geltonasis ir karmoizinas.
- Trečiasis gėrimas yra placebas (nėra turinio ar cheminės medžiagos, naudojamas tik lyginant tyrimus ar klinikinius tyrimus) ir jame nėra priedų.
Remiantis tyrimo rezultatais, nustatyta, kad 8 ir 9 metų vaikų hiperaktyvumas padidėjo geriant pirmąjį ir antrąjį gėrimus. Nors 3 metų amžiaus vaikų hiperaktyvumo lygis gerėja po geriamojo pirmojo gėrimo, bet ne tiek po geriamojo antrojo gėrimo.
Remiantis šių tyrimų rezultatais, ekspertai padarė išvadą, kad dirbtinio maisto spalvos poveikis teigiamai paveikė vaikų hiperaktyvumą.
Be to, cituota iš „Healthline“, kitas tyrimas parodė, kad 73 proc. Vaikų su ADHD sumažino simptomus, kai dirbtinis maisto dažiklis ir konservantai buvo pašalinti iš jų dietos.
Tačiau Sautamptono universiteto mokslininkai nustatė, kad genetinis komponentas lemia, kaip maisto dažymas veikia vaikų elgesį. Dirbtinių maisto dažiklių poveikis taip pat pastebėtas vaikams, neturintiems ADHD. Dėl to kai kurie vaikai, įskaitant ir tuos, kurie serga ADHD, turi didesnį jautrumą cheminėms medžiagoms nei kiti.
Taigi, norint išvengti žalingo dirbtinio maisto dažymo poveikio vaikams, gerai suvartoti. Jei norite būti kūrybingi, gamindami spalvingus maisto produktus, pabandykite naudoti natūralius dažiklius, tokius kaip suji lapai, skirti žaliai, violetinės spalvos uogienėms raudonos spalvos, ir ciberžolė geltonai. Nors gaminamos spalvos nėra tokios patrauklios kaip dirbtinis maisto dažymas, natūralūs dažai jūsų kūdikiui yra saugesni ir sveikesni.
