Turinys:
- Medicinos vaizdo įrašas: There's No Tomorrow (limits to growth & the future)
- Maistinės medžiagos, kurios prarandamos dėl maisto, pašildomos
- Vitaminai
- Fermentas
- Antioksidantai
Medicinos vaizdo įrašas: There's No Tomorrow (limits to growth & the future)
Ar dažnai šildote virti maisto produktus? Ne daug žmonių ruošia daug, todėl jie gali būti valgomi kelis kartus valgio metu. Net jei jis nėra karštas ar šiltas, tiesiog šildykite jį dar kartą. Šis metodas laikomas praktiškesniu nei nuolat kepant kiekvieną kartą, kai ateina valgis. Bet ar maisto atšilimas neigiamai veikia maisto maistines medžiagas? Jei taip, kokios maistinės medžiagos yra pažeistos šildymo metu?
Maistinės medžiagos, kurios prarandamos dėl maisto, pašildomos
Nors maistas, kurį šį vakarą pašildote, yra maistas, kurį ką tik pagaminote šį rytą, tačiau šis procesas turės įtakos maisto maistinėms medžiagoms. Tada, kokios rūšies maistinės medžiagos yra sugadintos dėl pašildyto maisto?
Vitaminai
Šis vandenyje tirpus vitaminas yra vitaminas, kuris yra labai jautrus karštoms temperatūroms. Vandenyje tirpūs vitaminai, ty vitaminai C ir B, ilgą laiką automatiškai sulaužomi ir sulaužomi. Pati vitaminas C yra nestabilus vitaminas, lengvai oksiduojamas maišant su vandeniu. Kepimo proceso trukmė ir virimo temperatūra nustatys, kiek vitamino C prarandamas iš maisto.
Pvz., Maisto, kurį pašildote, yra pomidorų. Pomidorai, kurie yra veikiami karštoje temperatūroje, per 2 minutes pasiekia 87 laipsnių Celsijaus, vitamino C kiekis išnyks 10%. B tipo vitaminuose ne visi vitaminai yra jautrūs šilumai ir vandeniui. Tik tiaminas, niacinas ir folatas ištirps ir išnyks, kai šildomos aukštesnėje nei 100 ° C temperatūroje.
Fermentas
Fermentai yra medžiagos, kurias organizmas turi atlikti įvairioms fiziologinėms funkcijoms, įskaitant virškinimo procesą. Paprastai fermentas yra daugelyje riešutų ir maisto produktų, kuriuose yra kviečių. Maisto fermentas bus sugadintas ir suma sumažės, jei jis įšyla.
Maisto maistinės medžiagos faktiškai gaminamos ir natūraliai, tačiau yra atvejų, kai šie natūralūs fermentai baigsis. Kūnas taip pat negauna pakankamai fermentų iš maisto. Ši sąlyga padidins laisvųjų radikalų riziką organizme ir gali sukelti vėžį ir įvairias kitas degeneracines ligas.
Antioksidantai
Kai kuriuose maisto produktuose yra daug antioksidantų, kurie yra labai naudingi norint išvengti ankstyvo senėjimo ir sumažinti laisvųjų radikalų riziką. Liuteinas ir zeaksantinas yra natūralūs antioksidantai, esantys įvairiuose žaliųjų lapinių daržovių šaltiniuose, pvz., Kopūstuose, brokoliuose ir pan. Pasak Marylando universiteto medicinos centro ekspertų, maisto produktų, kurių sudėtyje yra antioksidantų, šildymas tik išnyks maisto maistines medžiagas ir jums nebus naudos.
