Turinys:
- Medicinos vaizdo įrašas: Gary Yourofsky's Speech: Q&A Session
- Įvairūs gyvūnų baltymų ir augalinių baltymų skirtumai
- 1. Turi skirtingą aminorūgščių kiekį
- 2. Gyvūninių baltymų šaltiniai turi daugiau vitaminų ir mineralų
- 3. Augalinis baltymas neturi cholesterolio ir sočiųjų riebalų rūgščių
- 4. Augalinis baltymas padeda sumažinti svorį
Medicinos vaizdo įrašas: Gary Yourofsky's Speech: Q&A Session
Baltymai yra maistinė medžiaga, kuri yra labai svarbi pažeistų kūno ląstelių remontui. Ypač vaikams, baltymai yra maistinė medžiaga, kuri turi būti patenkinta siekiant skatinti augimą ir vystymąsi. Galbūt jūs jau žinote, ar yra du baltymų šaltiniai, kurie paprastai vartojami, ty gyvūniniai baltymai su augaliniu baltymu. Nors tai abu yra baltymai, koks skirtumas tarp šių dviejų? Apsvarstykite gyvūnų baltymų ir augalinių baltymų skirtumus taip.
Įvairūs gyvūnų baltymų ir augalinių baltymų skirtumai
1. Turi skirtingą aminorūgščių kiekį
Amino rūgštys yra mažiausios baltymų struktūros, kurios vėliau įsisavins organizmą. Iš esmės žmogaus organizme yra 20 rūšių aminorūgščių.
Šios amino rūgščių rūšys yra labai svarbios, o taip pat ir nebūtinos aminorūgštys. Esminiai amino rūgščių tipai negali būti gaminami paties kūno, todėl jis labai priklauso nuo maisto, kuris patenka į kūną. Nors toks nepageidaujamos aminorūgšties tipas gali būti gaminamas paties kūno, todėl jo nereikia gauti iš išorės.
Siekiant optimalių rezultatų, organizmui reikia visų rūšių aminorūgščių. Gyvūniniai baltymai, pvz., Mėsa, žuvis, paukštiena, kiaušiniai, pienas ir jo produktai, turi daugiau neišsamių amino rūgščių rūšių nei augaliniai baltymai.
Priešingai, augalinių baltymų maisto produktai, pvz., Pupelės, įskaitant tofu ir tempeh, neturi pilno tipo aminorūgščių, tokių kaip gyvūniniai baltymai, išskyrus augalinius baltymus iš sojos pupelių.
Kai kurie šaltiniai teigia, kad sojos pupelių baltymai yra gana išsamūs. Tačiau yra dviejų tipų amino rūgščių, kurios sojos pupelėse randamos tik nedideliais kiekiais, todėl, nors lygiai yra užbaigti, jie nėra panašūs į gyvūnų baltymus.
2. Gyvūninių baltymų šaltiniai turi daugiau vitaminų ir mineralų
Gyvūninių baltymų maistiniai šaltiniai yra linkę turėti aukštesnius mikroelementus, palyginti su augalinių baltymų šaltiniais. Mitybos šaltiniai:
- Vitaminas B12: Vitaminas B12 daugiausia randamas žuvyje, mėsoje, paukštienoje ir pieno produktuose. Žmonės, kurie nevalgo gyvūnų maisto, paprastai neturi tokios maistinės medžiagos.
- Vitaminas D: Vitaminas D randamas riebioje žuvyje, kiaušiniuose ir pieno produktuose. Kai kuriuose augaluose gali būti vitamino D, tačiau vitamino D rūšis gyvūnuose yra lengviau absorbuojamas organizme, todėl jį lengviau naudoti.
- DHA (Deocosahexaenoic acid): tai riebalų žuvyse esanti omega 3 riebalų rūgštis. DHA yra labai svarbi smegenų sveikatai. Deja, sunku gauti DHA iš augalinių šaltinių.
- Geležies hemo tipas: Šis geležies tipas dažniausiai randamas mėsoje, ypač raudonojoje mėsoje. Tokio tipo geležies geležis yra lengviau įsisavinama organizme nei kitų rūšių geležies, ne hemo geležies, esančios augaliniuose maisto produktuose, pavyzdžiui, špinatuose.
- Cinkas: Zinkas taip pat dažniausiai randamas gyvūnų baltymuose, pavyzdžiui, jautienos arba ėrienos.
3. Augalinis baltymas neturi cholesterolio ir sočiųjų riebalų rūgščių
Nors gyvūnų baltymų šaltiniai atrodo maistingesni, vis tiek turėtumėte būti atsargūs. Kadangi daugelis gyvūnų baltymų šaltinių turi cholesterolio ir sočiųjų riebalų rūgščių.
Tai yra labai priešingas augaliniams baltymams. Augalinis baltymas neturi cholesterolio ar sočiųjų riebalų rūgščių. Valgyti augalinius baltymus iš tikrųjų gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje.
Didelis cholesterolio kiekis gyvūniniuose baltymuose gali sukelti širdies ir kraujagyslių ligų, vėžio, nutukimo ir cukrinio diabeto riziką.
Pranešta Amerikos mokslo ir sveikatos tarybos puslapyje, paaiškėja, kad yra ryšys tarp raudonos mėsos vartojimo, ypač perdirbtų formų, pavyzdžiui, dešrelių ir kitų, turinčių širdies ir kraujagyslių ligų, tokių kaip širdies priepuoliai, insultai ir net vėžys.
Štai kodėl, vartodami gyvūninius baltymus, turite būti atsargūs ir geriau per daug suvartoti augalinį baltymą.
Nors augaliniai baltymai neturi cholesterolio ir sočiųjų riebalų rūgščių, taip pat turite būti atsargūs, kaip jį apdoroti. Negalima apdoroti daržovių šaltinių, kad jūsų maistas būtų pripildytas sočiųjų riebalų rūgštimis.
4. Augalinis baltymas padeda sumažinti svorį
Restoranai, kuriuose yra daug augalinių baltymų, pavyzdžiui, vegetarų, yra naudingi. Tyrimai rodo, kad vegetarų grupės turi mažesnį svorį ir turi mažesnį kraujospūdžio lygį.
Kitas JAMA Internal Medicine 2016 tyrimas parodė, kad iš kiekvienos grupės tyrimo rezultatų matyti, kad žmonių, vartojusių augalinį baltymą, grupė turėjo mažesnį kūno svorį nei žmonių, vartojusių gyvūninius baltymus.
Augalų baltymų maisto produktai gali padėti kontroliuoti svorį. Kadangi augalinių baltymų suvartojimas gali sukelti pilnatvės jausmą, kuris išnyks ilgiau, todėl tai labai gerai reguliuoja maistą ir užkirsti kelią svorio padidėjimui.
Nors turite privalumų ir trūkumų, jūs vis tiek turite vartoti tiek rekomenduojamą kiekį. Negalima pernelyg didinti ar ne. Jei iš tikrųjų esate supainioti dėl maisto baltymų ir maisto baltymų dalijimo, galite pasitarti su mitybos specialistu.
