Turinys:
- Medicinos vaizdo įrašas: 1982-0514 Public Program, Advice on Right Side, Brighton Pavilion, UK, CC, DP
- Maisto baltymų baltymų glikeminis indeksas
- Nors baltyminių maisto produktų glikemijos indekso vertė yra palyginti maža, ji neturėtų būti suvartojama perteklių
- Maisto glikemijos indekso reikšmę taip pat įtakoja apdorojimo būdas
Medicinos vaizdo įrašas: 1982-0514 Public Program, Advice on Right Side, Brighton Pavilion, UK, CC, DP
Glikemijos indeksas arba GN nurodo, kaip greitai organizme maisto produktuose esantys angliavandeniai paverčiami cukrumi. Kuo didesnė maisto produkto GI vertė, tuo didesnis cukraus kiekis kraujyje. Taigi reikėtų vengti maisto produktų, kuriuose yra didelis glikemijos indeksas, ypač žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu. Dauguma maisto produktų, kuriuose yra didelis glikemijos indeksas, yra angliavandenių maisto šaltiniuose. Tada, ką apie maisto baltymų glikemijos indeksą?
Maisto baltymų baltymų glikeminis indeksas
Dauguma maisto produktų, turinčių didelį glikemijos indeksą, randami angliavandenių, pvz., Ryžių ir bulvių, maisto šaltiniuose. Kai kurie vaisiai gali turėti angliavandenių, tačiau jų glikemijos vertė yra maža.
Tuo tarpu gyvūnų baltymų, pvz., Jautienos, vištienos, kiaušinių ir žuvų, maisto šaltiniai apskritai neturi angliavandenių. Todėl gyvulinių baltymų maisto glikemijos indeksas yra beveik nulis.
Tačiau daržovių baltymų maisto šaltiniuose vis dar yra angliavandenių, todėl reikia kruopščiai apskaičiuoti šių maisto produktų glikemijos indeksą. Pavyzdžiui, 150 gramų sojos pupelių IG vertės yra 15. Nors 150 gramų pupelių yra žinoma, kad IG vertė yra 34.
Tačiau paprastai augalinių baltymų maisto šaltinių IG lygiai nėra tokie dideli, kaip ir su daug angliavandenių turinčiais maisto produktais. Be to, pienas, nors ir apimantis gyvūninės kilmės baltymų maisto produktus, yra baltymų šaltinis, turintis GN vertes. 250 ml pilno kremo pieno stiklo IG vertė yra 31. Ši vertė beveik atitinka 80 gramų morkų, kurių IG yra 35, o tai yra maža.
Nors baltyminių maisto produktų glikemijos indekso vertė yra palyginti maža, ji neturėtų būti suvartojama perteklių
Baltymų maisto, tiek gyvūninės, tiek augalinės kilmės, baltymų maisto glikemijos indekso vertė vis dar laikoma saugia vartoti cukriniu diabetu sergantiems žmonėms, nes nesukelia cukraus kiekio kraujyje.Tačiau šio tipo maisto produktai kitaip paveiks cukraus kiekį kraujyje.
Užuot turėję IG vertes, šie baltyminiai maisto produktai faktiškai turi riebalų kiekį, kurį taip pat reikėtų atkreipti.Didelis riebalų kiekis maisto produktuose gali padidinti cukraus kiekį kraujyje. Taigi, kai valgote per daug riebaus maisto, pvz., Riebalų iš mėsos, vištienos odos ar dulkių, padidėja riebalų kaupimasis organizme. Šis per didelis riebalų kiekis gali paveikti insulino darbą, kuris yra atsakingas už cukraus kiekio kraujyje kontrolę.
Kai šis insulino hormonas neveikia, tuomet cukraus kiekis kraujyje labai pakyla. Todėl žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu, ne tik reikia vengti maisto produktų, kuriuose yra didelis cukrus, bet ir maisto produktai, kuriuose yra daug riebalų.
Maisto glikemijos indekso reikšmę taip pat įtakoja apdorojimo būdas
Maisto glikemijos indeksas ne visada yra toks pats. Kai kurie veiksniai, turintys įtakos glikemijos indekso vertei, yra šie:
- Kaip apdoroti ar paruošti maistą: Kai kurie maisto produktų komponentai, pvz., Riebalai, pluoštas ir rūgštis (kurie randami citrinų ar acto), paprastai sumažina glikemijos indekso lygį. Kuo ilgiau gaminate krakmolingus maisto produktus, pvz., Makaronai, tuo didesnis glikemijos indeksas.
- Brandos lygis: Vaisių, ypač, brandos lygis labai paveiks glikemijos indekso vertę. Pavyzdžiui, tuo labiau subrendusių bananų, tuo didesnė glikemijos indekso vertė.
- Kiti maisto produktai, kuriuos valgote: glikemijos indekso vertė nustatoma pagal kiekvieną maisto rūšį. Tačiau iš tikrųjų, mes linkę vartoti daugiau ir daugiau maisto rūšių vienu metu. Tai gali paveikti kūno angliavandenių virškinimą. Jei valgote maisto produktus, turinčius didelę glikemijos indekso vertę, rekomenduojama maišyti juos su maistu, kurio glikemijos indekso vertė yra maža.
- Kūno būklė: amžius, fizinis aktyvumas ir kaip greitai jūsų kūnas virškina maistą taip pat turi įtakos jūsų kūno virškinimui ir reaguoja į angliavandenius.
