Turinys:
Medicinos vaizdo įrašas: 5 maisto produktai, kurių geriau nevalgyti.
Pagal kai kuriuos neseniai atliktus tyrimus, aštrų maistą valgant galima ilgai gyventi.
Greitai apžvelgus tyrimą, buvo padaryta išvada, kad priešlaikinės mirties rizika sumažėjo 14 proc., Jei žmonės vartoja aštrų maistą 6-7 kartus per savaitę, palyginti su tais, kurie mažiau nei kartą per savaitę valgo aštrų maistą.
Bet ar jūs kada nors susimąstėte, kodėl valgyti aštrų maistą dažnai sukelia šilumą, karščius, niežulius ir prakaitavimą?
Smegenys yra „supainiotos“, kai valgome aštrus maistas
Aštrūs maisto produktai skatina odos receptorius, kurie paprastai reaguoja į šilumą. Šis receptorių rinkinys, ty skausmo nervų pluoštas, yra techniškai žinomas kaip poligodaliniai niciceptoriai. Jie reaguoja į ekstremalią temperatūrą ir intensyvų mechaninį stimuliavimą, pvz., Aštrių daiktų įsitvirtinimą ir įbrėžimus; tačiau jie taip pat reaguoja į tam tikrus cheminius poveikius. Centrinė nervų sistema gali būti supainiota ar apgauti, kai šių skausmo pluoštų stimuliuoja cheminės medžiagos, pvz., Kapsaicinas, kuris paprastai randamas čiliose, o tai sukelia dviprasmišką nervų atsaką.
Taigi, kaip smegenys nusprendžia, ar burna yra suspausta, subraižyta, sudeginta, ar veikiama chemikalų? Mokslininkai nėra tikri, kaip šis procesas veikia, bet įtaria, kad smegenys daro vertinimus pagal gautų stimulų tipą ir įvairovę. Stimuliavimas nociceptoriams gali rodyti ekstremalias ir pavojingas temperatūras. Tačiau, kapsaicinas taip pat stimuliuoja nervus, kurie reaguoja tik į švelnų temperatūros padidėjimą, kuris „skausmo“ metu suteikia silpną šilumos ar šilumos jausmą. Taigi, kapsaicinas siunčia du pranešimus į smegenis: „Aš esu stiprus stimulas“, taip pat ir „aš esu šiltas“. Tuo pačiu metu ši stimuliacija lemia degimo pojūtį, o ne suspaudimą ar įbrėžimą.
Centrinė nervų sistema reaguoja į bet kurį jutimo sistemos signalą apie tai, kas vyksta. Todėl dėl skausmo ir šiltų nervų pluoštų veikimo pobūdis sukelia fizinius pojūčius ir reakcijas iš karščio, įskaitant kraujagyslių išsiplėtimą, prakaitavimą, verkimą ir paraudusią odą.
Taip yra todėl, kad jūsų kūnas žiūri kapsaiciną kaip svetimkūnį, kurį reikia nedelsiant skalauti. Dėl šios priežasties organizmo gleivinės liaukos tampa labai sunkios, kad būtų pataisyta „žala“. Rezultatas yra sloga ir sloga, po to padaugėja seilių burnoje.
Taip pat, kai įjungiami karščiui jautrūs skausmo receptoriai, jūsų smegenys mano, kad jūsų kūnas yra per karštas ir stengsis pakeisti šią sąlygą. Galiausiai, kūnas sukels vieną iš geriausių apsaugos nuo karščio: prakaitas.
Valgyti aštrus maistas yra toks pat kaip šilumos jausmas, atsirandantis dėl skreplių
Dauguma žmonių galvoja apie "aštrus" iš aštrus maistas kaip skonio, kaip sūrus, saldus, rūgštus. Iš tiesų dvi sensorinės patirties yra iš tikrųjų susijusios, bet labai skirtingos. Abi „įjungia“ liežuvio nervus tokiu pačiu būdu, bet kapsaicino sukelta skausmo sistema yra per visą kūną, todėl galite gauti karštą poveikį kiekvienam jūsų kūno kreivės centimetrui.
Palyginimui: kai kuriuose įdaruose yra junginių, kurie kartu gali skatinti odos temperatūros pokyčius. Mentolis veikia panašiai kaip kapsaicinas, tačiau šiuo atveju jis stimuliuoja nervų pluoštus, kurių paskirtis - atpažinti šaltą temperatūrą, o ne nervų pluoštai karštoje temperatūroje. Štai kodėl produktai, kurių sudėtyje yra mentolio, turi tokius pavadinimus kaip „Hot Icy“ - mentolis stimuliuoja tiek šilumos, tiek skausmo receptorius ir siunčia tikrai dviprasmišką smegenų signalą. Šis skirtumas paaiškina, kodėl organizmui neaišku, kas yra mentolio stimuliacija ir kur kapsaicino stimuliavimas: vienas iš jų suteikia „karšto šalčio“ efektą, o kitas tik suteikia karštą ir karštą poveikį, kuris daro emocijas ugnį.
Mentolio ir kapsaicino sukeliami pojūčiai yra žmogaus fiziologiniai anomalijos - aiškiai neatsiranda receptorių, kurie reaguotų į šiuos du junginius. Cheminės medžiagos apgaudinėja skausmo receptorius, kurie iš tikrųjų yra vienintelis tikslas atpažinti svarbius įvykius ir kelti grėsmę saugumui, pvz., Odos pažeidimui ir uždegimui. Minkštą tekstūrą aplink sužalojimą iš dalies lėmė tas pats nervų atsakas į chemines medžiagas, išleistas ant odos. Žmonės yra unikalūs padarai - mes galime pasinaudoti nervų atsakais, kurie paprastai suteikia pavojaus signalus ir paverčia juos į kažką malonaus.
Įdomu tai, kad nors čili randama daugelyje pasaulio virtuvių, kapsaicinas iš tikrųjų yra neurotoksinas ir koncentracija, kuri yra pakankamai didelė, kad sukeltų traukulius, širdies priepuolius ir net mirtį
Ar per daug aštrų maistą valgant dideliais kiekiais kyla pavojus sveikatai?
Aštrus maistas gali sudeginti odą, burną, skrandį ir žarnyną - bet ramiai, tai tik hiperbolinis. Kaip paaiškinta aukščiau, čili turintis kapsaicinas tik suaktyvina nervinius pluoštus, kurie yra atsakingi už skausmą ir didina kūno temperatūrą, o ne iš tikrųjų degina žarnyno sieną.
Kaip stiprus „dega“, kurį jaučiatės, priklausys nuo jūsų jautrumo pikantiškam maistui ir kiek čili jums palies. Kai kuriais atvejais aštrūs maisto produktai gali paveikti ar pabloginti sveikatos būklę, kuri tik padidina simptomų intensyvumą, bet ne kaip ligos rizikos veiksnys.
Jei sergate skrandžio opa, dirgliosios žarnos sindromas (IBS) ar kiti virškinimo sutrikimai, aštrūs maisto produktai gali sukelti tiek daug skausmingų deginimo pojūčių, kad galėtumėte verkti. Jei turite GERD, aštrūs maisto produktai gali sukelti rėmenį (skrandžio rūgšties pakilimas, dėl kurio gerklė jaučiasi karšta). Jei sergate žarnyno sutrikimais, tokiais kaip dirgliosios žarnos sindromas ar Krono liga, „degimo“ pojūtis gali prasidėti tik tada, kai maistas pasiekia žarnyną ir patenka į žarnyno traktą.
Kai kurie prieskoniai, pvz., Garstyčios ir ridikėliai, jei vartojami dideliais kiekiais, gali iš tikrųjų pakenkti audiniams, nurodytiems iš SF vartų.
SKAITYTI:
- 5 priežastys, kodėl aštrus maistas yra tinkamas sveikatai
- Maisto produktai, tinkami žmonėms, sergantiems opa
- Maisto produktų vartojimo nauda sveikatai ir rizika
