Turinys:
- Medicinos vaizdo įrašas: Angliavandeniai. Insulinas. Glikeminis indeksas. Cukrinis diabetas.
- Kas yra glikemijos indeksas?
- Kaip ekspertai nustato maisto glikemijos indeksą?
- Kai kurie maisto glikemijos rodiklių pavyzdžiai
- Kokie yra veiksniai, turintys įtakos glikemijos indekso vertei?
- Koks yra glikemijos indekso poveikis sveikatai?
Medicinos vaizdo įrašas: Angliavandeniai. Insulinas. Glikeminis indeksas. Cukrinis diabetas.
Kas yra glikemijos indeksas?
Glikeminis indeksas (IG) yra priemonė, naudojama nurodyti, kaip greitai žmogaus organizme angliavandeniai gali būti konvertuojami į cukrų. Šis dydis yra skalė nuo 0 iki 100. Pavyzdžiui, gryno cukraus glikemijos indeksas yra 100, tai reiškia, kad gryno cukraus angliavandeniai kūną labai greitai paverčia cukrumi energijai. Glikemijos indeksas taip pat gali informuoti, kaip maistas veikia cukraus kiekį kraujyje ir insulino kiekį. Kuo mažesnė glikemijos indekso reikšmė, tuo mažesnis poveikis insulino lygiui ir cukraus kiekiui kraujyje.
Iš pradžių angliavandeniai skirstomi į du paprastus angliavandenius ir sudėtingus angliavandenius, priklausomai nuo to, kiek molekulėje yra paprastas cukrus. Angliavandeniai, sudaryti iš vieno ar dviejų paprastų cukrų (pvz., Fruktozės arba sacharozės), vadinami paprastais angliavandeniais. Nors krakmolingi maisto produktai vadinami sudėtiniais angliavandeniais, nes krakmolas susideda iš ilgos paprastųjų cukrų grandinės, ty gliukozės.
Siūloma suvartoti sudėtingesnius angliavandenius nei paprastieji angliavandeniai - tai prielaida, kad krakmolingų maisto produktų kiekis kraujyje sumažėja tik po to, kai jis suardomas, palyginti su paprastais cukrumi. Ši prielaida laikoma netinkama, nes gliukozės kiekis kraujyje reaguoja į kiekvienos rūšies maisto produktus, turinčius sudėtingą hidrofobiją. Taigi nuo tos priežasties glikemijos indekso sąvoka buvo sukurta, kai kiekvienas maistas buvo išmatuotas kiek jo poveikis cukraus kiekiui kraujyje.
Kaip ekspertai nustato maisto glikemijos indeksą?
Norint nustatyti maisto produkto glikemijos indekso vertę, geros sveikatos savanoriai bus paprašyti vartoti maisto produktus, kurie nori būti matuojami jų glikemijos indeksui, šis maistas turi turėti ne mažiau kaip 50 gramų angliavandenių. Tuomet savanoriai bus paprašyti suvartoti kontrolinius maisto produktus (duonos ar gryno gliukozės pavidalu) su tuo pačiu kiekiu angliavandenių. Po to cukraus kiekis kraujyje bus reguliariai matuojamas. Kraujo kiekio kraujyje pokyčiai po to, kai suvartosite abiejų rūšių maisto produktus, bus apskaičiuoti ir lyginami, kad būtų galima rasti glikemijos indekso numerį.
Kai kurie maisto glikemijos rodiklių pavyzdžiai
Kuo mažesnis glikemijos indeksas, tuo mažesnis bus poveikis Jūsų cukraus kiekiui kraujyje. Glikemijos indeksas sugrupuotas į:
- <55: žemas
- 56-69: vidutinio sunkumo
- > 70: aukštas
Kai kurių maisto produktų glikemijos indekso verčių pavyzdžiai:
- Šviežia duona: kas 30 gramų glikemijos indekso vertė yra 71 (aukšta)
- Bananai: kas 120 gramų glikemijos indekso vertės yra 60 (vidutinė)
- Medus: kas 25 g glikemijos indekso vertės yra 61 (vidutinė)
- Konservuotos pomidorų sultys: kas 250 ml glikemijos indekso vertė yra 38 (maža)
- Avižiniai dribsniai: kas 250 g glikemijos indekso vertė yra 55 (maža)
- Obuoliai: kas 120 gramų glikemijos indekso vertė yra 39 (maža)
- Sojų pupelės: kas 150 g glikemijos indekso vertės yra 15 (maža)
- Morkos: kas 80 gramų glikemijos indekso vertė yra 35 (maža)
Kokie yra veiksniai, turintys įtakos glikemijos indekso vertei?
Maisto glikemijos indeksas ne visada yra toks pats. Kai kurie veiksniai, turintys įtakos glikemijos indekso vertei, yra šie:
- Kaip apdoroti ar paruošti maistą: Kai kurie maisto produktų komponentai, pvz., Riebalai, pluoštas ir rūgštis (kurie randami citrinų ar acto), paprastai sumažina glikemijos indekso lygį. Kuo ilgiau gaminate krakmolingus maisto produktus, pvz., Makaronai, tuo didesnis glikemijos indeksas.
- Brandos lygis: vaisiuose, ypač, brandos lygis labai paveiks glikemijos indekso vertę. Pavyzdžiui, tuo labiau subrendusių bananų, tuo didesnė glikemijos indekso vertė.
- Kiti maisto produktai, kuriuos valgote: glikemijos indekso vertė nustatoma pagal kiekvieną maisto rūšį. Tačiau iš tikrųjų, mes linkę vartoti daugiau ir daugiau maisto rūšių vienu metu. Tai gali paveikti kūno angliavandenių virškinimą. Jei valgote maisto produktus, turinčius didelę glikemijos indekso vertę, rekomenduojama maišyti juos su maistu, kurio glikemijos indekso vertė yra maža.
- Kūno būklė: amžius, fizinis aktyvumas ir kaip greitai jūsų kūnas virškina maistą taip pat turi įtakos jūsų kūno virškinimui ir reaguoja į angliavandenius.
Koks yra glikemijos indekso poveikis sveikatai?
Nors glikemijos indeksas yra parametras, kuris gali būti naudojamas cukraus kiekiui kraujyje kontroliuoti, glikemijos indeksas neturėtų būti naudojamas kaip vienintelis parametras, kad pasirinktumėte maisto, kurį vartosite, tipą. Pavyzdžiui, bulvių traškučiai turi mažą glikemijos indekso vertę, bet, vertinant iš sočiųjų riebalų, bulvių traškučiai turi didelį sočiųjų riebalų kiekį. Taigi, be glikemijos indekso vertės, taip pat turite atkreipti dėmesį į kitą maistą, esančią jūsų vartojamame maiste.
SKAITYTI SĄLYGOS:
- 4 Angliavandenių šaltiniai, kurie yra sveikesni nei baltieji ryžiai
- Kuris yra efektyvesnis Apatinis svoris: sumažinti riebalų arba angliavandenių?
- Žinokite tris rūšių angliavandenius
