Turinys:
- Kas yra pieno rūgšties bakterijos?
- Maisto produktai ir gėrimai, kuriuose yra pieno rūgšties bakterijų
- 1. Jogurtas
- 2. Daržovių marinatai ir Kimchi
- 3. Sūris
- 4. Vynas
- 5. Žinokite
Kai galvojate apie maisto produktus, kuriuose yra bakterijų, pirmas dalykas, kuris ateina į galvą, gali būti skrandžio sutrikimas.Eits! Palaukite minutę. Ne visi bakterijos yra blogos. Pieno rūgšties bakterijos, tokios kaip Lactobacillus, yra geros bakterijos, randamos daugelyje sveikų maisto produktų ir gėrimų. Kokia yra pieno rūgšties bakterijų nauda sveikatai?
Kas yra pieno rūgšties bakterijos?
Pieno rūgšties bakterijos yra bakterijų grupė, galinti konvertuoti angliavandenius (gliukozę) į pieno rūgštį. Kai kurios pieno rūgšties bakterijos gali turėti teigiamą poveikį žmonių sveikatai ir mitybai, kai kurios iš jų didina maisto produktų maistinę vertę, užkerta kelią žarnyno infekcijoms, gerina laktozės virškinimą, užkerta kelią tam tikrų rūšių vėžiui (ypač žarnyno ir žarnyno vėžiui) ir kontroliuoja cholesterolio kiekį kraujyje .
Mūsų kūnas iš tikrųjų gali gaminti pieno rūgštį. Na, veikia pieno rūgštis paversti angliavandenius į energiją, jei deguonies kiekis kraujyje yra mažas. Nors pieno rūgštis maiste paprastai naudojama kaip būdas pratęsti maisto gyvavimo laiką ir gerą maistinę medžiagą, skiriamą žmogaus žarnyne.
Maisto produktai ir gėrimai, kuriuose yra pieno rūgšties bakterijų
1. Jogurtas
Kai kurios bakterijos, pavyzdžiui, Lactobacillus ir Streptococcus, natūraliai gamina pieno rūgštį. Dabar vienas iš žinomų gėrimų, pagamintų iš pieno rūgšties bakterijų, yra jogurtas. Jogurtas gaminamas į pieną pridedant naudingų bakterijų, tokių kaip Lactobacillus bulgaricus ir Streptococcus thermophilus, mišinį.
Šios bakterijos fermentacijos proceso metu pieno rūgštimi gamina pieną. Laktozė yra piene randamas cukrus, o atrodo, kad pieno rūgštis gali sumažinti fermentuoto pieno pH lygį. Kai tai gali sukelti fermentuoto pieno baltymų sutirštėjimą ir suteikti rūgštų jogurto pieno skonį.
2. Daržovių marinatai ir Kimchi
Marinuotos daržovės paprastai gaminamos iš agurkų ir morkų, sumaišytų su rūgštimi ir druska. Šie daržovių marinatai taip pat iš esmės yra pagaminti iš pieno rūgšties. Pieno rūgštis vaidina pagrindinį vaidmenį fermentacijos procese, kuris gauna skirtingą rūgštų skonį marinatuose arba kimchi.
Taip yra todėl, kad pieno rūgšties bakterijos kaip Lactobacillus konvertuoja angliavandenius į pieno rūgštį be deguonies. Taip pat atkreipkite dėmesį, kad rūgščių fermentacijos procesas Kimchi arba daržovių marinatuose yra pagamintas, tam tikrą laiką padengiant maisto produktą hermetiškame inde. Tada, galirūgštis atsiranda dėl to, kad natūraliai augančios pieno rūgšties bakterijos yra fermentuojamos.
3. Sūris
Sūris, kurį paprastai valgote, yra vienas iš pieno produktų, kuriuose yra pieno rūgšties bakterijų. Kai kurie bakterijų tipai yra termofilai, bifudai, bulgaricus ir acidophilus, kurie yra naudingi imuninei sistemai ir sveikam virškinimui.
4. Vynas
Vynas gaminamas iš fermentuoto vyno, sumaišyto su pieno rūgšties bakterijomis. Fermentuojant vyno cukraus kiekį į alkoholį, bakterijos konvertuoja vynuogių rūgštį į obuolių rūgštį ir pieno rūgštį. Na, tai daro vyno skonį vyno viduje unikaliu ir gali būti vartojamas.
5. Žinokite
Ne daugelis supranta, kad tofu yra maistas, kuriame taip pat yra pieno rūgšties bakterijų. Kartu su vitaminu B 12 pieno rūgšties arba probiotinių bakterijų kiekis tofu yra naudingas imuninei sistemai stiprinti. Net baltymų kiekis tofu yra didesnis nei baltymų, gautų iš stiklinės pieno.
