Turinys:
- Medicinos vaizdo įrašas: Best Speech You Will Ever Hear - Gary Yourofsky
- Kodėl kepsnys gerai nevalgo?
- Ne tik gerai kepsnys. Valgyti žuvį ar vištieną, keptą su brandumu, taip pat rizikuoja hipertenzija
- Tada, kaip sveikai valgyti mėsą?
Medicinos vaizdo įrašas: Best Speech You Will Ever Hear - Gary Yourofsky
Restoranai „Steakhouse“ padavėjai neabejotinai paklaus, kokio brandumo lygio pasirinksite - retas (žalia), vidutiniškai retas, terpėje, arba gerai padaryta(brandus). Dauguma indoneziečių beveik visada atsakys „gerai padaryta“, nes jie nenori valgyti pusiau virtos mėsos, kuri vis dar turi raudoną skystį. Vis dėlto, ar žinote, kad gerai atliktas kepsnys turėjo neigiamą poveikį kraujo spaudimui?
Kodėl kepsnys gerai nevalgo?
Kulinarijos ekspertai iš viso pasaulio rekomenduoja visuomenei valgyti kepsnius su brandumu vidutiniškai retas (pusiau virti) ne be priežasties. Be natūralesnio ir skanesnio mėsos skonio, šis brandos lygis laikomas saugesniu sveikatai. Kodėl?
Jungtinių Valstijų Harvardo universiteto tyrimas parodė, kad brandinta kepimo mėsa sukėlė įvairių kenksmingų cheminių medžiagų, kurios slopina kraujagysles, ir padidina hipertenzijos riziką iki 15 proc.
Dr. Tyrimo autorius Gang Liu paaiškino, kad laisvieji radikalai yra panašūs heterocikliniai aromatiniai aminai (HAA) ir policikliniai aromatiniai angliavandeniliai (PAH), kurios susidaro skrudinimo metugali patekti į mėsą. Skuo ilgiau mėsa yra kepama, tuo daugiau cheminio degimo yra jame.
Kūno sudėtyje šios cheminės medžiagos sukelia oksidacinį stresą, dėl kurio organizme atsiranda įvairių ląstelių pažeidimų ir kenkia DNR kodui.Tada šis oksidacinis stresas sukelia arterijų uždegimą ir sukelia atsparumą insulinui, kuris turi įtakos kraujagyslių gleivinei. Galiausiai, oksidacinis stresas yra linkęs į įvairias ligas, pvz., Hipertenziją, aterosklerozę, insultą ir kitas širdies ligas.
Ne tik gerai kepsnys. Valgyti žuvį ar vištieną, keptą su brandumu, taip pat rizikuoja hipertenzija
Taip, Be gerai paruoštų kepsnių, mokslininkai taip pat nustatė, kad hipertenzijos rizika padidėjo 17 proc.15 kartų per mėnesį, palyginti su žmonėmis, kurie mėsą vartoja mažiau nei keturis kartus per mėnesį.
Šis tyrimas buvo atliktas stebint mėsos mitybos įpročius ir brandos lygmens pageidavimus, taip pat kraujo spaudimo raidą nuo 70 tūkst. Dalyvių per 16 metų. Tyrimo pradžioje visiems dalyviams nebuvo nustatyta hipertenzija, diabetas, širdies liga ar vėžys.
Tačiau per 12 metų po to, kai buvo hipertenzija, apie 37 tūkst. Žmonių. Mokslininkai nustatė, kad ligos raida buvo konkrečiai susijusi su tuo, kaip virti mėsą, o ne kokią mėsą valgė.
Tada, kaip sveikai valgyti mėsą?
Jei vis dar norite valgyti mėsą be rūpesčių, apsvarstykite, kaip jį apdoroti. Nepriklausomai nuo brandos lygio, maisto ruošimas ar kepimas tikrai nėra rekomenduojamas. Geriau vartoti virtą mėsą, kad būtų išvengta dūmų nuo sudegusių produktų ir naudokite perteklių aliejaus. Bet jei jūs vis dar norite mėgautis kepsniu, tai gerai, kad kartais tai valgyti.
Tada pasirinkite sveikus mėsos gabalus ir šiek tiek riebalų vartojimui ir stebėkite, kiek valgote mėsą. Taip pat atminkite, kad viskas, kas yra pernelyg didelė, nėra naudinga sveikatai. Sumaišykite su bulvėmis, brokoliais ar riešutais, kad jūsų maistas būtų sveikesnis ir maistingesnis. Taip pat venkite vartoti arba dar neapvirti mėsos.
