Turinys:
- Medicinos vaizdo įrašas: The Great Gildersleeve: Dancing School / Marjorie's Hotrod Boyfriend / Magazine Salesman
- Kas yra dygminų aliejus?
- Ar virėjas su šafloro aliejumi sveikiau nei įprastas kepimo aliejus?
- Nenaudokite alyvos pakartotinai
Medicinos vaizdo įrašas: The Great Gildersleeve: Dancing School / Marjorie's Hotrod Boyfriend / Magazine Salesman
Gali būti labiau susipažinę ir dažniau vartojate palmių aliejų. Tačiau iš tikrųjų yra įvairių rūšių sveiko maisto. Geros kepimo aliejaus kriterijai yra tie, kuriuose yra mažiau sočiųjų riebalų nei nesotieji riebalai. Geras virimo aliejus taip pat turėtų turėti aukštą virimo temperatūrą. Vienas iš šių aliejų, atitinkančių visus šiuos kriterijus, yra dygminų aliejus. Tačiau tiesa, kad jūsų virimas automatiškai tampa sveikesnis, kai apdorojamas su dygminų aliejumi?
Kas yra dygminų aliejus?
Dygminų aliejus yra augalinis aliejus, gautas ekstrahuojant augalų sėklasšafleris (Carthamus tinctorius L.). Dygminų gėlės atrodo ryškiai oranžinės spalvos ir turi platų lapų. Dygminų gėlėiš „Compositae“ ar Asteraceae šeimos, augančios Azijoje, Artimuosiuose Rytuose ir Afrikoje.
Dygminų aliejus susideda iš dviejų rūšių, kurių sudėtyje yra daug linolo ir daug oleino. Didelės linolinės safloro aliejus yra daug polinesočiųjų riebalų, o dideliolio safloro aliejai turi daugiau mononesočiųjų riebalų.
Ar virėjas su šafloro aliejumi sveikiau nei įprastas kepimo aliejus?
Dygminų aliejus yra aliejus, turintis daug mononesočiųjų ir polinesočiųjų riebalų rūgščių. Pasak Amerikos sveikatos asociacijos, abu šie riebalai priklauso geros riebalų grupei. Neprisotintų riebalų rūgščių kiekis gali padėti sumažinti blogą cholesterolio kiekį kraujyje.
Dygminų aliejus, turintis daug oleino Jame yra 78 proc. mononesočiųjų riebalų, 15 proc. nesočiųjų riebalų ir 7 proc. sočiųjų riebalų. Ši alyva turi dūmų taškas kuri yra gana didelė - apie 107 laipsnių Celsijaus, o naftos, kuri buvo išvalyta, - 266 laipsnių Celsijaus. Be to, šis aliejus taip pat turi neutralų skonį, todėl jis netrukdys gaminamo maisto skoniui.
Mononesočios šafloro aliejus idealiai tinka virti aukštoje temperatūroje, nes jis turi aukštą virimo temperatūrą, todėl jis yra stabilesnis šildant, dar žinomas kaip ne greitai oksiduotas ir sukuriantis laisvuosius radikalus. Tuo tarpuPolinesočiosios safloro aliejus labiau tinka gaminti kaip žaliavinių ingredientų, pvz., Salotų, padažas, arba kai gaminama ant mažos ugnies, pvz.
Na, paprastai jūs naudojate palmių aliejų virimui. Šis kepimo aliejus taip pat turi aukštą virimo temperatūrą, todėl yra saugu naudoti kepant arba kepant. Tačiau daugiau sočiųjų riebalų iš palmių aliejaus nei šafloras. apie 50% palmių aliejaus sudėtyje yra sočiųjų riebalų.
Valgyti pernelyg sočius riebalus gali padidinti blogo MTL cholesterolio kiekį kraujyje. Tai padidina širdies ligų riziką. Todėl, siekiant sumažinti riziką, rekomenduojama vartoti maistą ir sudedamąsias dalis, kurių sudėtyje yra mažai sočiųjų riebalų. Šiuo atveju dygminų aliejus yra sveikesnis pasirinkimas, palyginti su palmių aliejumi, kuris paprastai naudojamas kepimui.
Nenaudokite alyvos pakartotinai
Be aliejaus tipo, taip pat reikia atkreipti dėmesį į tai, kaip naudoti naftą. Stenkitės nenaudoti alyvos pakartotinai (naudojamas kepimo aliejus). Pakartotinai naudojamas aliejus patirs greitesnį oksidacijos procesą, kol jis bus sugadintas. Tai sukelia kancerogeninių laisvųjų radikalų atsiradimą (sukelia vėžį).
Be to, pakartotinis aliejaus naudojimas taip pat gali padidinti trans-riebalų rūgščių kiekį, dėl kurio blogėja cholesterolio koncentracija. Ši būklė gali sukelti kraujagyslių užsikimšimą ir padidinti širdies ligų riziką.
Todėl protinga rinktis maistą. Be to, kad reikia atkreipti dėmesį į jo tipą, taip pat turite suprasti, kad aliejus negali būti naudojamas pakartotinai, nes jis gali kelti pavojų jūsų sveikatai ir šeimai.
