Turinys:
- Medicinos vaizdo įrašas: Yesterday I Got Mad... Now What?
- Skonį skoniui sukelia genetiniai veiksniai
- Kodėl daugeliui žmonių nepatinka kartaus maisto?
- Genetiniai veiksniai druskingumui gali sukelti neigiamą poveikį sveikatai
- Kokia yra druskos suvartojimo riba per vieną dieną?
Medicinos vaizdo įrašas: Yesterday I Got Mad... Now What?
Ar esate vienas iš žmonių, kuriems patinka sūrus ar pikantiškas skonis? Kai kurie žmonės mėgsta druskingumą, kai kurie iš jų mėgsta saldų ar rūgštų skonį. Tai iš tikrųjų įtakoja kiekvieno individo skonis. Bet ar žinojote, kad maisto skonio ir skonio pasirinkimą įtakojo genetika? Tiems, kuriems patinka sūrus ir pikantiškas skonis, iš tikrųjų yra genų, kurie skiriasi nuo kitų asmenų.
Skonį skoniui sukelia genetiniai veiksniai
Jei esate tarp tų, kurie mėgsta sūraus ar pikantiško skonio, galbūt genai gali būti viena iš priežasčių. Šis teiginys kilo iš Amerikos širdies asociacijos 2016 m. Atlikto tyrimo. Šiame tyrime pažymėta 407 respondentų, kuriems gresia širdies ir kraujagyslių ligos rizika, mitybos įpročiai. Respondentai taip pat buvo paprašyti atlikti DNR testus ne tik užsirašius ir atkreipiant dėmesį į jų mitybą.
Galutiniuose tyrimo rezultatuose nustatyta, kad egzistuoja genetiniai skirtumai, ty TAS2R38 genas, turintis įtakos maisto skonio ir skonio pasirinkimui. Taigi, kai kurie iš visų respondentų vartojo druską (sūrus maistas) 1,9 karto daugiau nei grupėje, kurioje nebuvo genetinių sutrikimų.
Kodėl daugeliui žmonių nepatinka kartaus maisto?
Daugelis žmonių vengia kartaus skonio maisto. Tačiau žmonėms, turintiems TAS2R38 geną, jie turi daugiau gebėjimo aptikti ir pajusti kartaus skonio maistą. Taigi, maisto produktai, kurie nėra karšti normaliuose žmonės (kurie neturi šių genų), vis dar jaučiasi kartūs savo burnoje, kaip ir brokoliuose ir kai kurių rūšių daržovėse.
Kuo daugiau gebės jausti šį kartaus skonį, jie linkę pasirinkti maisto produktus su stipriais sūriais. Dėl to jie dažnai prideda druskos prie savo maisto, kad padengtų kartaus skonio, kurį gali sukelti maistas, kurį jie valgo.
Genetiniai veiksniai druskingumui gali sukelti neigiamą poveikį sveikatai
Genai, turintys įtakos maisto skoniui, neturi tiesioginio poveikio sveikatai. Tačiau šis genas paveiks maisto pasirinkimą ir pakeis jų mitybą. Žmonėms, turintiems TAS2R38 geną, kuris linkęs pasirinkti sūrus maistą, kyla rizika susirgti širdies ligomis, inkstų nepakankamumu, insultu ir širdies priepuoliu.
Ne tik tai, kad net ir keliuose tyrimuose buvo įrodyta, kad žmonės, kurie mėgsta druskingumą, automatiškai prideda druskos prie jų virimo. Nors per daug druskos yra natrio, kuris yra labai pavojingas, jei suvartojama per daug.
Šiuose tyrimuose per daug natrio vartojimas taip pat gali sukelti žmogaus pažinimo gebėjimus sumažinti, sumažinti kaulų tankį, padidinti skrandžio vėžio riziką ir trukdyti inkstų funkcijai.
Kokia yra druskos suvartojimo riba per vieną dieną?
Amerikos širdies asociacija rekomenduoja daugiau nei 2300 mg per dieną sunaudoti natrio (kuris gaunamas iš druskos). Bet dar geriau, jei galite vartoti natrio tik 1500 mg per dieną. Ketvirtasis arbatinis šaukštelis druskos yra apie 600 mg natrio. todėl, kad sumažintumėte natrio kiekį valgant maistą, turite sumažinti pernelyg sūrus maistą.
Be to, natrio yra ne tik druskos, bet ir supakuotų maisto produktų ar gėrimų. Tai turėtų būti jūsų susirūpinimas, jei ne, tada rizika, kurią patiriate patiriant širdies ligas, tampa vis didesnė.
