Turinys:
- Medicinos vaizdo įrašas: The Vietnam War: Reasons for Failure - Why the U.S. Lost
- Kodėl raudona mėsa sukelia vėžį?
- Kokia yra sveikatai tinkamos raudonos mėsos kiekio riba?
- Patarimai, kaip sumažinti raudonos mėsos vartojimą
- Kaip apdoroti sveikatai naudingą raudoną mėsą
Medicinos vaizdo įrašas: The Vietnam War: Reasons for Failure - Why the U.S. Lost
Raudonojoje mėsoje (jautiena, ožka, ėriena ir kiauliena) yra daug vitaminų ir mineralų, kurie yra svarbūs sveikai mitybai. Tačiau daugelis tyrimų parodė, kad raudonos mėsos suvartojimas gali padidinti vėžio ir kitų lėtinių ligų riziką.
Kodėl raudona mėsa sukelia vėžį?
Mokslininkai vis dar tiria, kaip raudona mėsa gali sukelti vėžį. Vienas iš galimų paaiškinimų yra tai, kad yra junginys, vadinamas haem, būtent junginiai, kuriuose yra geležies ir mėsai suteikiama raudona spalva. Įrodyta, kad šis junginys kenkia žmogaus žarnyno gleivinei. Mokslininkai taip pat sužinojo, kad kai vartojame raudoną mėsą, susidaro cheminis junginys, vadinamas nitrozaminais, kur šie junginiai gali pakenkti mūsų ląstelių DNR ir gali sukelti vėžį.
Kokia yra sveikatai tinkamos raudonos mėsos kiekio riba?
Nors yra daug įrodymų apie pavojų sveikatai, kylančią dėl raudonos mėsos suvartojimo, svarbu žinoti, kad raudona mėsa taip pat turi didelių maistinių medžiagų. Pavyzdžiui, 100 gramų jautienos yra apie 25 proc. Vitamino B3 ir 32 proc. Cinko nuo viso kūno poreikio kiekvieną dieną. Raudona mėsa taip pat yra geležies, vitamino B6, seleno ir kitų vitaminų bei mineralų.
Tačiau, remiantis iki šiol gautais įrodymais, sveikatos rekomendacijos ir toliau rekomenduoja riboti raudonos mėsos suvartojimą. Amerikos vėžio tyrimų institutas rekomenduoja vartoti raudonąją mėsą ne daugiau kaip 1,8 kg per savaitę, kad sumažėtų vėžio rizika, o perdirbta mėsa turi būti vengiama.
2015 m. Ataskaitoje teigiama, kad raudonos mėsos su padidėjusia vėžio rizika susiejimas taip pat rekomenduoja apriboti raudonąją mėsą. Tačiau ataskaitoje taip pat pažymima, kad raudona mėsa turi maistinę vertę ir turi būti svarstoma siekiant subalansuoti raudonos mėsos vartojimo riziką ir naudą.
Patarimai, kaip sumažinti raudonos mėsos vartojimą
- Valgykite mažas porcijas
Valgyti mažesnes porcijas reiškia, kad dažniau galite valgyti raudoną mėsą ir neviršyti rekomenduojamos ribos per savaitę. Kepkite raudoną mėsą pridedant pupelių, pupelių, grybų ar kitų ingredientų. Tai taip pat gali sumažinti kalorijų kiekį jūsų maiste.
- Keitimasis su kitais
Keistis jautiena su vištiena arba žuvimi. Net jei keičiate tik pusę porcijos, vis tiek galite sumažinti kalorijų skaičių. Padidinkite patiekalo skonį, naudodami askaloninius česnakus, česnakus ir prieskonius.
- Mėsos diena
Padarykite tai kelias dienas per savaitę, kai nevalgysite mėsos. Galite jį pakeisti daržovių, tofu, riešutų ir vaisių vartojimu.
Kaip apdoroti sveikatai naudingą raudoną mėsą
Yra keli žingsniai, kurie gali padėti sumažinti ekspoziciją arba užkirsti kelią junginiams, kurie gali sukelti vėžį.
- Pasirenkami liesos raudonos mėsos gabalėliai, kad sumažintumėte dūmų, dėl kurių mėsa gali sukelti kancerogeninius junginius (gali sukelti vėžį), galimybę.
- Kepkite ant vidutinės ugnies, kad išvengtumėte mėsos, kuri gali sudaryti mėsos daleles, perkaitimo. Ribokite kepimą ir kepimą, taip pat naudojant aukštą temperatūrą.
- Nesigaminkite mėsos per gerai. Viršutinėje mėsoje yra daugiau vėžio sukeliančių junginių. Tačiau svarbu užtikrinti, kad mėsa būtų virti brandos lygiu, kuris yra saugus vartoti
- Žolelių naudojimas gali sumažinti vėžį sukeliančių junginių susidarymą. Venkite cukraus, nes jis gali sudaryti daleles mėsos.
- Pašalinkite riebalus nuo gabalų prieš valgį ir prieš valgant išmeskite sudegintus gabalus.
