Turinys:
- Medicinos vaizdo įrašas: Why in The World Are They Spraying [Full Documentary HD]
- Umami yra. . .
- Maisto produktų, kurių sudėtyje yra umami (natūralus MSG), sąrašas
- Tada, kaip gali umami sumažinti kalorijas?
Medicinos vaizdo įrašas: Why in The World Are They Spraying [Full Documentary HD]
MSG (mononatrio glutamatas), dar žinomas kaip mecinas, prestižas neabejotinai yra Indonezijos virtuvės pagrindas. Nors dažnai pažymėtas blogas, nes jis gali būti priklausomas, tačiau ar žinojote, kad kai kurie sveiki maisto produktai iš tikrųjų turi natūralų MSG, kuris gali padėti jums numesti svorio? Žinoma, tai ne tik bet koks MSG. „Umami“ yra šio natūralios MSG privalumų puoselėjimas. Ar girdėjote apie umami?
Umami yra. . .
Umami yra naujausias skonis.Paprasčiau tariant, umami yra išskirtinis pikantiškas skonis, kuris skiriasi nuo keturių pagrindinių skonių, kuriuos gali atpažinti liežuvis - saldus, rūgštus, karštas ir sūrus.
Pikantiškas skonis umami yra kilęs iš glutamato, natūralaus skonio stipriklio, aminorūgšties. Žmogaus kūnas gamina šiek tiek amino rūgšties glutamato, kuris padeda išlaikyti optimalią kūno funkciją.
Natūralias glutamato aminorūgštis galite rasti beveik visuose maisto ingredientuose, ypač maisto produktuose, kuriuose yra didelis baltymų kiekis, ir kai kuriose daržovėse, pavyzdžiui, pomidoruose ir jūros dumbliuose. Natūralu, kad glutamo rūgštis randama 10-25% visų maisto produktų baltymų.
Šis skonio skonis įkvepia jūsų vartojamų komercinių MSG gamybą. Šiandien MSG gaminamas ne iš jūros dumblių sultinio perdirbimo, bet iš krakmolo, cukranendrių ir melasos (cukranendrių cukraus ar cukrinių runkelių cukraus šalutinis produktas) fermentacijos.
Maisto produktų, kurių sudėtyje yra umami (natūralus MSG), sąrašas
Toliau pateikiami maisto produktai, kuriuose natūraliai yra glutamato, todėl jie turi umami skonį.
- Pomidorai yra vienas iš maisto produktų, kuriuose yra glutamato. 100 gramų pomidorų buvo 140 mg laisvos glutamo rūgšties.
- Grybai. Sausieji grybai paprastai turi stipresnį umami skonį nei švieži grybai. Taip yra todėl, kad džiovinimo proceso metu vyksta cheminis gedimas. Valgomieji grybai taip pat padidina umami skonį.
- Jautienos, vištienos, ančių ir jūros gėrybių, pavyzdžiui, žuvies, vėžiagyvių, kalmarų ir krevečių, skonis taip pat yra umami. Taigi nebijokite, jei tikrai patinka šio baltymo maisto šaltinis. Vienintelis prieskonis, šis maistas vis dar yra skanus ir turi savo skonį.
- Sūris, kaip parmezanas ir cheddaras, turi labai stiprų umami skonį. Nepriklausomai nuo maisto, pridėto su sūriu, tai tikrai skanus. Kuo vyresnis sūris, apie šešis mėnesius ar ilgiau, tuo daugiau jo yra.
- Fermentuoti maisto produktai, tokie kaip sojos padažas, žuvies padažas, miso ir kiti ingredientai, gauti iš fermentuotų grūdų, taip pat labai gausūs umami skonio.
- Kitos daržovės, tokios kaip svogūnai, brokoliai, šparagai, pokcoy, burokėliai ir jūros dumbliai, taip pat turi skanių umami skonių.
Iš tiesų, motinos piene yra 10 kartų daugiau glutamato nei karvės pienas.
Tada, kaip gali umami sumažinti kalorijas?
Ar įsivaizdavote umami? Su skoniu umami maiste, maistas iš tikrųjų jau yra skanus be poreikio pridėti daug įvairių prieskonių. Jūs iš tikrųjų galite tai naudoti norėdami sumažinti kalorijas, kurios patenka į kūną.
Ataskaitos iš Amerikos kulinarijos federacijos, tyrimai rodo, kad maisto papildymas su umami skoniu virtuvei gali padidinti sūrų skonį, todėl jums nereikia pridėti druskos. Todėl pikantiškas skonis yra natūralus dėka umami viduje pvz., jautiena, jums nereikia pridėti daug druskos prie jūsų virimo. Be to, nereikia pridėti margarino kepant mėsą. Mėsa turi riebalų kiekį, kuris gali padaryti jį skaniu be papildomų riebalų (iš aliejaus ar margarino).
Sumažinus druskos ir sočiųjų riebalų (aliejaus arba margarino) kiekį, be abejo, taip pat supjaustysite kalorijų, kurios patenka į jūsų kūną. Sumažinus druskos vartojimą taip pat gali sumažėti aukšto kraujospūdžio rizika.
Be to, umami taip pat gali padidinti maistą, todėl po valgymo jaučiasi patenkinti, net jei tik šiek tiek. Tai padeda valdyti apetitą ir maisto dalį, todėl į kūną patekusios kalorijos nėra pernelyg didelės.
Žurnale „Appetite“ atliktas tyrimas taip pat parodė, kad pridedant „umami“ į mažo kaloringumo sultinį, vidutinio amžiaus moterys per vieną dieną gali vartoti mažiau kalorijų ir vėliau vartoti mažiau užkandžių ir cukrų.
