Turinys:
- Medicinos vaizdo įrašas: Apie cukrų, pridėtą cukrų ir ką reiškia „be cukraus“. III dalis
- Maisto glikemijos indekso apžvalga
- Taigi, ar mažo glikemijos indekso maistas visada geresnis?
- Maisto glikemijos indekso reikšmę taip pat įtakoja apdorojimo būdas
- Tada kaip turėtumėte pasirinkti maistą?
Medicinos vaizdo įrašas: Apie cukrų, pridėtą cukrų ir ką reiškia „be cukraus“. III dalis
Sveika ir subalansuota mityba yra pasiūlymas, kuris nuolat pabrėžiamas sveikam gyvenimui. Renkantis sveiką maistą, vienas iš kriterijų, į kurį turite atkreipti dėmesį, yra glikemijos indekso vertė. Kuo didesnė maisto produkto GI vertė, tuo didesnis cukraus kiekis kraujyje. Padidėjęs cukraus kiekis kraujyje ilgainiui tikrai nėra naudingas sveikatai. Taigi, ar mažas glikemijos indekso maistas yra sveikas?
Maisto glikemijos indekso apžvalga
Glikemijos indeksas - tai metodas, kuriuo matuojamas, kaip greitai žmogaus organizme angliavandeniai gali būti konvertuojami į cukrų.
Šis dydis yra skalė nuo 0 iki 100. Pavyzdžiui, grynasis cukrus, pavyzdžiui, turi glikemijos indeksą 100. Tai reiškia, kad gryno cukraus angliavandeniai kūną labai greitai paverčia cukrumi energijai, skirtiems organizmui. Maisto produktai, kuriuose yra didelis GI, gamina daugiau cukraus nei kraujo maistui. Kuo didesnis maisto glikemijos indeksas, tuo didesnė rizika dėl svorio padidėjimo ir diabeto bei kitų lėtinių ligų.
Tuo tarpu, jei valgote mažą glikemijos indekso maistą, cukraus kiekis kraujyje nepadidės, jis yra gana stabilus. Maistiniai angliavandenių, kurie yra klasifikuojami kaip sveiki ir rekomenduojami, šaltiniai yra maisto grupės, kurių GI vertės neviršija 70. Maistas, turintis mažą glikemijos indeksą, gali sumažinti širdies ligų riziką ir išlaikyti stabilų svorį dėl to, kad jaučiatės ilgiau.
Taigi, ar mažo glikemijos indekso maistas visada geresnis?
Nors maisto glikemijos indeksas yra gana veiksmingas cukraus kiekio kraujyje kontrolės etalonas, glikemijos indeksas nėra vienintelis lemiamas veiksnys, padedantis pasirinkti, kokį maistą vartosite. Ne realistiškas, jei vertinsime maisto sveikatą tik iš glikemijos indekso vertės.
Jūs taip pat turite atkreipti dėmesį riebalų kiekis šiuose maisto produktuose. Kai kurie maisto šaltiniai yra daug baltymų ir riebalųyra mažesnis GI, palyginti su panašiais maisto produktais, kuriuose yra mažai riebalų ir baltymų. Pavyzdžiui, bulvių traškučių IG koncentracija yra palyginti maža, tačiau sočiųjų riebalų kiekis yra gana didelis.Didelis riebalų kiekis maiste taip pat gali padidinti cukraus kiekį kraujyje.
Kai valgote per daug riebaus maisto, pvz., Riebalų iš mėsos, vištienos odos ar odos, kurių kiekis mažas, kūno riebalai toliau didės. Šis per didelis riebalų kiekis gali paveikti insulino darbą, kuris yra atsakingas už cukraus kiekio kraujyje kontrolę. Galų gale, maisto produktų, kuriuose yra daug sočiųjų riebalų, valgymas, nors IG vertė yra maža, vis dar gali padidinti antsvorio ir širdies ligų riziką.
Glikemijos indeksas taip pat neatsižvelgia kalorijų skaičius. Pavyzdžiui, morkos turi didesnį glikemijos indeksą nei saldainiai. Jei atrankos principas matomas tik iš aukšto ar ne glikemijos indekso, tada mes linkę pasirinkti saldainius, kurių glikemijos indeksas yra mažas? Tačiau saldainių kalorijos yra daug didesnės ir beveik nulinės mitybos, o ne morkų. Taigi, įmanoma, kad suvalgius kalorijas gausime tik atsižvelgiant į glikemijos indeksą.
Todėl mes vis dar turime atidžiai pasirinkti maistą. Nors paaiškėja, kad IG vertė yra maža, paaiškėja, kad daugelis riebalų ir kalorijų.
Maisto glikemijos indekso reikšmę taip pat įtakoja apdorojimo būdas
Maisto glikemijos indeksas gali keistis, priklausomai nuo kelių dalykų, tokių kaip:
- Maisto derinys: Angliavandenių maisto maišymas su maisto produktais, kurių sudėtyje yra baltymų, ir riebalai sumažins glikemijos indeksą. Įvairių angliavandenių šaltinių maitinimas vienu metu taip pat turės įtakos glikemijos indekso vertei taip, kad glikemijos indekso vertė, kurią kūno skambučiai gali skambinti, gali skirtis nuo faktinės vertės
- Apdorojimo metodas: maisto ruošimas ar perdirbimas paprastai padidina glikemijos indekso vertę, pavyzdžiui, sultys turi didesnį glikemijos indeksą nei originalus vaisius. Be to, kepti kukurūzai kepti ir sudeginti taip pat sukuria skirtingą glikemijos indeksą, įskaitant mažo glikemijos indekso ir vidutinio glikemijos indekso klasifikaciją.
- Saugojimo laikas ir brandos lygis maisto ingredientas taip pat turės įtakos glikemijos indekso vertei. Pavyzdžiui, tuo labiau subrendusių vaisių ar daržovių, tuo didesnė glikemijos indekso vertė
- Informacija, susijusi su glikemijos indeksu informacinė etiketė labai ribotas. Labai retai vartotojui tiesiogiai matoma informacija apie glikemijos indeksą, todėl labai sunku pasirinkti maisto produktus, pagrįstus glikemijos indeksu kiekviename produkte ar maisto produktuose. Kviečių markės A grūdų produktų glikemijos indeksas nebūtinai yra toks pat kaip B markės kukurūzų dribsniai.
Be to, iglikemijos indeksas neatspindi suvalgytų maisto produktų gramų. Skirtingai nei glikeminė apkrova.Glikeminė apkrova yra būdas įvertinti bendrą cukraus kiekį kraujyje mūsų mityboje, remiantis glikemijos indekso verte ir angliavandenių kiekiu maisto produkte, kurį valgome. Maisto produktai, kuriuose yra didelis glikemijos indeksas, nebūtinai turi didelę glikemijos apkrovą.
Tada kaip turėtumėte pasirinkti maistą?
Pasak Queenslando vyriausybės sveikatos, jei iš tikrųjų norime toliau rinktis maistą pagal glikemijos indeksą, atlikite šiuos veiksmus:
- Pasirinkite ne mažiau kaip 3 rūšių maisto produktus, kuriuose yra mažas glikemijos indeksas per dieną, šie maisto produktai gali būti vartojami, kai patiekiami pagrindiniai valgiai arba valgant užkandžius
- Valgydami didelį glikemijos indekso maistą, sujunkite jį su maisto produktais, kuriuose yra mažas glikemijos indeksas, siekiant subalansuoti dviejų glikemijos indeksų poveikį
- Turėkite omenyje, kad ne visi mūsų pasirinkti angliavandenių tipai reikalauja mažų glikemijos indeksų
Taip pat atkreipkite dėmesį į maistinės informacijos etiketę ant pakuotės. Kai kurie gamintojai gali teigti, kad jų produktai turi mažą glikemijos rodiklį, tačiau jie gali turėti didelių sočiųjų riebalų ir kitų priedų. Vienos rūšies maisto glikemijos indeksas su kitokiu prekės ženklu taip pat nebūtinai gali būti lygiavertis.
Atsižvelgiant į šiuos dalykus, yra daug svarbiau nei žiūrėti į glikemijos indeksą, ypač žmonėms, kurie tikrai neturi diabeto.
