Turinys:
- Medicinos vaizdo įrašas: Žolelių ir daržovių džiovinimas priešvėžinei mitybai
- Vaisių džiovinimo procesas mažina mitybos lygį
- Džiovinti vaisiai yra sieros dioksido
- Džiovinti vaisiai dažnai gauna cukraus
- Kaip apie šviežius vaisius?
Medicinos vaizdo įrašas: Žolelių ir daržovių džiovinimas priešvėžinei mitybai
Džiovinti vaisiai šiandien plačiai vartojami, nes džiovinti vaisiai gali būti patvaresni nei švieži vaisiai. Be to, džiovinti vaisiai yra pigesni nei švieži vaisiai. Kadangi džiovinti vaisiai yra pagaminti iš šviežių vaisių, daugelis žmonių mano, kad džiovinti vaisiai yra tokie pat sveiki kaip švieži vaisiai. Bet tai tiesa? Pažvelkime skirtumus tarp šių dviejų.
Vaisių džiovinimo procesas mažina mitybos lygį
Džiovinimo procesas paprastai atliekamas po vaisių išrinkimo, kad maistinės medžiagos nebūtų prarastos. Visi vaisiai gali išdžiūti, o tai paprastai atliekama saulėje džiovinant, šiltu oru džiovinant ir užšaldant. Iš trijų džiovinimo tipų užšaldymas gali išlaikyti maistines medžiagas, tačiau saulės ir oro džiovinimas taip pat išleidžia maistines medžiagas tik mažai. Galų gale, šaldymo procesas yra brangesnis ir retai naudojamas.
Šiltas oras išdžiūsta dažniausiai, nes jis yra greitesnis už saulės džiovinimą ir nėra toks brangus kaip užšalimas. Tai reiškia, kad džiovinti vaisiai, kurie yra plačiai gaminami vartotojams, turi maistinę vertę, kuri yra šiek tiek mažesnė nei šviežių vaisių.
Džiovinti vaisiai yra sieros dioksido
Džiovinus vaisius, vaisiai supakuojami naudojant sieros dioksidą, kuris yra dirbtinis antioksidantas ir antibakterinis agentas. Tai gali užkirsti kelią džiovintų vaisių spalva ir pratęsti vaisiaus galiojimo laiką. Džiovinti vaisiai turi didesnį sieros dioksido kiekį nei kiti maisto produktai, ir šis didelis skaičius kelia susirūpinimą daugeliui žmonių. Santykinai mažomis dozėmis, tokiomis kaip daugelyje džiovintų vaisių, dauguma žmonių nesijaučia skausmu (nors tai dar apima nuodus).
Tačiau nedidelis procentas žmonių yra jautrūs sieros dioksidui, ypač žmonėms, sergantiems astma. Sieros dioksido vartojimas gali sukelti galvos skausmą, kvėpavimo sutrikimus ir niežti odą. Net ir ekstremaliomis sąlygomis tai sukels širdies sutrikimus. Taigi, geriau venkite džiovintų vaisių, kuriuose yra sieros dioksido, tačiau dažnai sunku rasti ir paprastai brangiau.
Džiovinti vaisiai dažnai gauna cukraus
Vienintelis priedas, paprastai pridedamas prie džiovintų vaisių, yra cukrus, ir tai dažniausiai naudojama skoniui pridėti. Vaisiai yra gana daug cukraus, todėl daugiau cukraus gali prisidėti prie ligos poveikio. Cukrus iš džiovintų vaisių iš tikrųjų nesukelia šalutinio poveikio, tačiau jų derinimas su pridėtiniu cukrumi gali sukelti sveikatos problemų.
Vaisius daugiausia sudaro vanduo, ir išdžiovinus, pašalinate daug vaisių masės. Pavyzdžiui, mėlynės turi 85% vandens, taigi, jei džiovinamos, 80 g džiovintų mėlynių gaus tokį pat kiekį 148 g šviežių mėlynių. Tai reiškia, kad 80 gramų džiovintų mėlynių turi tas pačias maistines medžiagas kaip 148 g šviežių mėlynių, ir tai taikoma visiems vaisių tipams. Taigi, jūs gausite daugiau vitaminų ir mineralų džiovintuose vaisiuose, tačiau gausite daug cukraus ir vandens.
Kaip apie šviežius vaisius?
Kai vaisiai išrenkami, vaisių maistinė vertė pradeda mažėti. Kai kuriuose vaisiuose vitamino C kiekis smarkiai sumažės po 3 dienų ir netgi gali būti visiškai prarastas. Tai reiškia, kad svarbu valgyti vaisius kuo šviežiau, nors ne visi vaisiai bus tokie. Prekybos centrų vaisiai gali būti laikomi specialiai, kad būtų išvengta maistinių medžiagų sumažėjimo, įskaitant saugojimą esant mažam deguonies ar žemos temperatūros lygiui. Tai sulėtins degeneracijos procesą, o tai reiškia, kad maistinės medžiagos greitai neišnyks. Vis dėlto dar švieži vaisiai turi didžiausią ir sveikiausią maistinę vertę.
SKAITYTI:
- Sportas prieš mitybą: kas efektyviau numesti svorio?
- Priedai vs maistas: kas yra geriausias mitybos šaltinis?
- Individualios sporto ir sporto komandos, kurios yra geresnės?
