Turinys:
- Medicinos vaizdo įrašas: The danger of science denial | Michael Specter
- Baltas ryžiai
- Rudi ryžiai
- Raudonieji ryžiai
- Juodieji ryžiai
- Ar tai reiškia, kad turiu sumažinti baltus ryžius?
Medicinos vaizdo įrašas: The danger of science denial | Michael Specter
Ryžiai yra pagrindinis maisto šaltinis žmonėms įvairiose šalyse, yra mažiausiai 26 tankiai apgyvendintos šalys, kurios daro ryžius pagrindiniu maisto produktu, įskaitant Indoneziją. Ryžiai turi daug rūšių ir tipų, priklausomai nuo kiekvieno tipo formos, aromato ir spalvos, todėl kiekvienas ryžių tipas turi savo virimo metodą. Be to, kiekvienas tipas taip pat turi skirtingą maistinę medžiagą ir skonį. Tada, kokie yra tipai?
Baltas ryžiai
Baltas ryžiai turi odos sluoksnį, kuris buvo išmestas anksčiau, todėl šis ryžiai yra balti. Gamybos procesas daro baltus ryžius mažiau maistingus, palyginti su rudos ar juodos spalvos ryžiais. Baltas ryžiai skirstomi į grūdų formas, būtent:
- Ilgagrūdžiai ryžiai. Šis ryžiai per tris ar keturis kartus perėjo į šlifavimo procesą. Ilgalaikiai ryžiai paprastai yra mažiau lipni ir paprastai vadinami pera ryžiais. Jei šis ryžių tipas yra virti, jis jaučiasi gana sunkus. Ilgagrūdžių ryžių tipai yra basmati, jazminai ir doongara ryžiai.
- Vidutinis grūdų ryžiai. Lyginant su ilgagrūdžiais ryžiais, šis ryžių tipas yra labiau lipnus ir ne per storas. Jei virti, jis taip pat yra minkštas, o ne kietas.
- Trumpi grūdų ryžiai. Šio tipo ryžiai yra labiausiai švelnus ir lipnus ryžių tipas, kai jie virti. Tinka pagrindiniams maisto produktams, pvz., Sušioms ir pan. Šis ryžiai dažnai vadinami pūkuotais ryžiais. Amilozės kiekis yra mažesnis nei kitų rūšių ryžiai, todėl šio tipo ryžiai yra labiau švelnūs ir pūkai virti. Ryšiuose esanti amilozė turi įtakos ryžių tūrio išplitimui, kuris tada tampa pūkuotais ryžiais. Mažai amilozės turintys ryžiai paprastai gamina ryžius, kurie nėra lengvai išdžiovinami. Japonijoje naudojami ryžiai paprastai naudoja šį ryžių tipą.
Netgi skirtingos grūdų formos daro įtaką jų sudėtyje esančio glikemijos indekso lygiui. Ilgagrūdžiai ryžiai, tokie kaip basmati ir doongara ryžiai, turi mažesnį glikemijos indeksą, palyginti su vidutiniais grūdais arba trumpais grūdais.
Tačiau, lyginant su kitų rūšių ryžiais, baltieji ryžiai turi mažiau pluošto nei kitų rūšių ryžiai, pavyzdžiui, rudieji ryžiai ir juodi ryžiai. Taip yra todėl, kad išorinis sluoksnis ir vidutinis ryžių sluoksnis, turintis didelį pluoštą, buvo prarasti dėl šlifavimo proceso, o ne raudonais ir juodaisiais ryžiais.
Rudi ryžiai
Rudieji ryžiai taip pat patenka į šlifavimo procesą, bet ne tokie patys kaip baltieji ryžiai, rudi ryžiai pašalina tik išorinį sluoksnį ir nepašalina vidurinio sluoksnio. Rudieji ryžiai yra kietesni, palyginti su baltais ryžiais, kai jie virti. Be to, rudieji ryžiai turi magnio, kuris yra pakankamai aukštas, o pluoštas yra 3,2 g / 100 g. Nors bendras baltymų kiekis 100 gramų rudųjų ryžių yra 7,2 g. Daugiau nei 100 gramų baltųjų ryžių, kuriuose yra tik apie 6,3 g. Glikemijos indekso lygis yra nedidelis, todėl valgant ruduosius ryžius, jūs ilgiau užpildysite.
Raudonieji ryžiai
Tas pats su rudais ryžiais, rudi ryžiai taip pat turi sunkesnę ir šiurkštesnę tekstūrą. Rudieji ryžiai yra geležies ir vitamino B6, kurie yra naudingi palaikant raudonųjų kraujo kūnelių gamybą ir serotonino hormoną, kuris yra apetitas reguliuojantis hormonas. Raudonojoje spalvoje esanti raudona spalva gaunama iš išorinio sluoksnio, kurio sudėtyje yra antocianino, kuris tampa raudona spalva.
Juodieji ryžiai
Juodieji ryžiai yra ryžiai, kurie rinkoje yra gana reti ir turi labai didelę pardavimo vertę. Tai yra dėl didesnio mitybos kiekio, palyginti su kitų rūšių ryžiais. Juodieji ryžiai turi kietą ir pera tekstūrą, todėl jis turi ilgą virimo laiką, kad jis taptų minkštas. Juoduose ryškiuose yra didelis vitamino E kiekis, todėl jis yra geras imuninės sistemos stiprinimui, laisvųjų radikalų šalinimui ir kepenų ląstelių pažeidimo šalinimui. Bent jau šis ryžiai turi 20,1 g skaidulų, 7 g baltymų ir 1,8 g geležies 100 g juodųjų ryžių.
Ar tai reiškia, kad turiu sumažinti baltus ryžius?
Kadangi juodos, raudonos ir rudos spalvos ryžiai rinkoje turi gana didelę kainą, galite tai padaryti, sumaišydami baltus ryžius arba paprastus ryžius su vienu iš šių rūšių ryžių. Tai kasdien padidins jūsų pluošto suvartojimą, bet vis tiek atitinka biudžeto esamus.
SKAITYTI SĄLYGOS
- Kuris makaronai vs ryžiai yra geresni?
- 4 Angliavandenių šaltiniai, kurie yra sveikesni nei baltieji ryžiai
- Ar ryžiai gali tapti vaiko pirmuoju kietu maistu?
