Turinys:
- Medicinos vaizdo įrašas: How a fleet of wind-powered drones is changing our understanding of the ocean | Sebastien de Halleux
- Pavojus gaminti maistą
- Kalorijų vienas gabalas kepti ryžiai yra lygūs 2-3 porcijas baltųjų ryžių
- Kas daro įtaką maisto produktuose įsisavinto kepimo aliejaus kiekiui?
- 1. Vandens lygis keptiems maisto ingredientams
- 2. Keptų maisto produktų tankis
- 3. Ilgas kepimas ir temperatūra kepant
Medicinos vaizdo įrašas: How a fleet of wind-powered drones is changing our understanding of the ocean | Sebastien de Halleux
Kiek maistui naudojate kepimo aliejų? Ar kada nors pastebėjote, kad kepti maisto produktai, kuriuos valgote ar valgote, yra pernelyg riebi? Kepta arba kepti maistiniai aliejai gaunami iš maisto produktų, kurie absorbuojami į maistą. Ar žinote, kiek maistinio aliejaus absorbuojama maiste?
Pavojus gaminti maistą
Maisto produktai, kurie kepti naudojant aliejų, yra lengviau aptarnaujami ir patinka beveik visiems. Bet ar jūs kada nors supratote, kiek šiuose maisto produktuose įsisavinama nafta?
Per daug suvartojamo aliejaus padidina degeneracinių ligų, tokių kaip vainikinių širdies ligų, insulto, cukrinio diabeto ir širdies nepakankamumo, riziką. Tai gali atsitikti, nes kepti maisto produktai turi daug sočiųjų riebalų. Vien prisotinti riebalai padidins blogo cholesterolio kiekį organizme, todėl valgant kepti maisto produktai gali sukelti širdies ir kraujagyslių ligas.
Kalorijų vienas gabalas kepti ryžiai yra lygūs 2-3 porcijas baltųjų ryžių
Valgomoji alyva paprastai absorbuojama maistui 8-25% viso maisto svorio tai yra. Iš tiesų, šią absorbciją įtakoja įvairūs dalykai, pavyzdžiui, keptų maisto produktų tipas ir forma, temperatūra ir kepimo laikas.
Be to, kepti maisto produktai patirs kalorijų vertės pokyčius. Ar žinojote, kad visi valgomi kepti maisto produktai turi labai daug kalorijų? Maisto gaminamoje kepimo aliejuje yra riebalų. Šis riebalai taip pat leidžia keptiems maisto produktams labai daug kalorijų.
Pavyzdžiui, viename kepto maisto gabale, kurį perkate kelyje, gali būti apie 250-400 kalorijų. Tai reiškia, kad kalorijos, kurias gausite valgant vieną kepti maistą, yra tokios pačios kaip kalorijos, jei valgote 2-3 porcijas baltųjų ryžių.
Kas daro įtaką maisto produktuose įsisavinto kepimo aliejaus kiekiui?
1. Vandens lygis keptiems maisto ingredientams
Manoma, kad vandens kiekis maiste turi įtakos virimo aliejaus įsisavinimui, kai maistas yra kepimo proceso metu. Keliuose tyrimuose buvo įrodyta, kad kepimo aliejaus absorbcija susijusi su dideliu kiekiu vandens, prarastu maisto produktuose.
Maistas absorbuojamas aliejus bus daugiau, jei maistas turi didelį vandens kiekį. Maisto produktai, kuriuos sudaro dideli vandens kiekiai, išgaruos, kitaip tariant, drėgmės išgarinimas kepimo metu. Prarastas vandens kiekis bus pakeistas aliejumi, taigi kuo daugiau vandens prarandama, tuo daugiau alyvos sugeria.
2. Keptų maisto produktų tankis
Kaip paaiškinta anksčiau, kepimo aliejus pakeis vandens vietą maiste, jei vanduo išgaruos. Pakeitus naftą ir vandenį iš maisto, lemia keptų maisto produktų tankis, paviršiaus plotas, struktūra ir forma.
Iš tiesų maisto aliejus gali patekti į maistą dėl daugybės porų, susidarančių iš šių maisto produktų. Be to, maisto produktų tankis kepti taip pat turi įtakos. Tankesni ir storesni maistai sugeria mažiau alyvos, palyginti su plonu pavidalu.
3. Ilgas kepimas ir temperatūra kepant
Laikas ir temperatūra, kai kepama, iš tikrųjų paveiks maisto porų kiekį. Kai kuriuose tyrimuose teigiama, kad kepimas ne per didelėje temperatūroje sukels didesnę kepimo alyvą. Jei kepate maža ugnimi, kepimui reikalingas laikas bus ilgesnis. Abi jos gali padidinti porų susidarymą ant maisto paviršiaus. Kuo mažesnė virimo aliejaus temperatūra, tuo ilgesnis kepimo laikas, tuo daugiau susidaro poros.
