Turinys:
- Medicinos vaizdo įrašas: TED's secret to great public speaking | Chris Anderson
- Kas yra druskos kiekis?
- Kas atsitinka, kai druska virinama? Ar tai iš tikrųjų virsta nuodais?
- Ar druska negali būti virti?
- Kada reikia įtraukti druską maiste?
Medicinos vaizdo įrašas: TED's secret to great public speaking | Chris Anderson
Vis daugiau dienų, vis daugiau ir daugiau klausimų, susijusių su sveikata ir maistu, skleidžiama per socialines žiniasklaidos priemones. Vienas iš jų yra klausimas, kad druska neturėtų būti virti. Daugelis mano, kad druska gali virsti nuodais, jei jie apdorojami ir virinami. Oho, ar įmanoma, kad druskos kiekis virškinamas nuodingas? Atsipalaiduokite, čia yra visa apžvalga.
Kas yra druskos kiekis?
Druska yra didžiausias maisto šaltinis, kuris organizmui suteikia mineralų, vadinamų natrio. Druska dažnai vadinama natrio chloridu, nes druska susideda iš 40 proc. Natrio ir 60 proc. Chlorido. Šis druskos kiekis yra mineralas, kuris veikia kaip svarbus elektrolitas organizme.
Šie mineralai padeda išlaikyti skysčių pusiausvyrą, nervų funkciją ir bendrą kūno raumenų funkciją. Todėl labai svarbu, kad jūsų paros racione suvartotų druskos neperpildykite. Per daug druskos gali padidinti aukšto kraujospūdžio (hipertenzijos) ir širdies ligų atsiradimo riziką.
Vieną dieną rekomenduojamas druskos vartojimas yra mažesnis nei vienas šaukštelis suaugusiems. 5 metų ir vyresniems vaikams saugi druskos suvartojimo riba per dieną yra nuo pusės iki trijų ketvirčių arbatinio šaukštelio.
Kas atsitinka, kai druska virinama? Ar tai iš tikrųjų virsta nuodais?
Druska yra mineralų rinkinys. Maisto gaminimas nesumažina mineralų kiekio maiste dideliais kiekiais. Net jei jis yra sumažintas, suma nėra per daug. Maisto produktų mineralai, kurie paprastai neturi įtakos virimo procesui, yra kalcio, natrio, jodo, geležies, cinko, mangano ir chromo.
Ar druska negali būti virti?
Virimo druska nebus paversti šį mineralą į nuodą. Kaip minėta anksčiau, druskos kiekis yra mineralinis. Ši mineralinė medžiaga nesukelia nuodų ar pavojingos medžiagos tol, kol druska iš tiesų yra pagaminta naudojant saugias medžiagas.
Taigi klausimas, kad druska neturėtų būti virti, yra apgaulė, kuri nėra įrodyta, kad tai tiesa.
Kada reikia įtraukti druską maiste?
Rutgerso universiteto Mitybos katedros profesorius Paulas Breslinas sakė, kad maisto ruošimui valgio pradžioje reikia šiek tiek pridėti druskos, o vėliau vėl pridėti virimo proceso pabaigoje.
Kai druskos pridedama nuo virimo proceso pradžios, druska iš karto prisijungs prie maisto baltymo. Toliau bus suformuotos didelės molekulinės jungtys.
Tačiau šios didelės molekulės klijavimas paprasčiausiai prisideda prie natrio kiekio, kuris patenka į maistą, o sūrus skonis nėra toks ryškus. Taigi, jūsų liežuvis jaučia, kad patiekalas yra mažiau sūrus, tada vėl įpilama druskos, kol jis skonis gana sūrus. Jei tai turite, galite sunaudoti per daug druskos.
Todėl druskos davimas turėtų būti padalintas du kartus. Jūs vis dar reikia druskos pradiniame virimo procese ir taip pat pabaigoje.
Vėliau, baigiant virimo procesą, įpilkite pakankamai druskos. Padalijant šį maistą skanus skonis ir taip užkirs kelią kraujo vartojimui.
Be to, jūs taip pat galite apdoroti maistą pagal kokio tipo maistą. Pavyzdžiui:
- Kepdami mėsą, mėsa turėtų būti pridėta pradžioje. Kai mėsa virinama, ląstelės linkusios uždaryti ir susitraukti, kad mėsa būtų sunkiau įsisavinti. Todėl, jei norite, kad visi skoniai būtų tinkamai įsisavinami inde, reikia įpilti druskos į žalią mėsą kartu su kitais prieskoniais.
- Daržovių ruošimo metu nepamirškite pridėti druskos virimo proceso pabaigoje, kad gautumėte dar trapumą ir ne minkštą daržovių tekstūrą. Druska linkusi pritraukti drėgmę iš daržovių. Taigi, jei pridėsite jį pradžioje, daržovės nyksta ir susikaupia greičiau.
