Jei girdite vardą Pithecellobium yra sausas arba Pithecellobium lobatum tik nuvilkite ir nulaužėte galvą, bet kai tik kvepiate savo išskirtinio kartaus, aštraus, švelnaus aromato, kuris apgaubia kambarį, kvapą, dauguma iš jūsų gali nesigalvoti apie paliekant kojas.
Taip, jengkol. „Levi“ mygtukas „saučių žmonių mėgstamiausia“ iš tiesų yra gana prieštaringas. Jengkol gerbėjai prisiekia, kad karštas kvapas ir teisėtas jengkol skonis yra nepagrįsti - iš tikrųjų didėja apetitas. Kita vertus, tie, kurie yra anti-jengkol valgytojai, dažnai skundžiasi dėl to, kad jie buvo nustumti nuo šio tipiško Pietryčių Azijos vaisių palikuonių kvapų pėdsakų; vonioje, tapti blogo kvapo draugų pokalbio auka.
Kodėl jengkol vaisių kvapas? Ir ar yra tik keletas mitybos privalumų, jei valgote jengkol? Ar tiesa, kad per daug jengkol valgymas gali sukelti inkstų nepakankamumą, kaip sakė protėviai?
Atskleiskite mitybinį jengkol vaisių kiekį
Ne daug žmonių žino, kad iš tikrųjų jengkol vaisius galima naudoti kaip alternatyvą mažai riebalų ir angliavandenių maistui. Šis purpurinės rudos spalvos gepengo vaisiai yra apie 26 proc. Žaliavinio angliavandenių, palyginti mažesni nei kitų rūšių pupelės, pvz., Cowpea, raudonosios pupelės ir žirniai, kuriuose vidutiniškai yra apie 60–70 proc. Angliavandenių. Jengkol sudėtyje yra tik 1,8 g riebalų, taip pat praturtintas vitaminais A ir B, taip pat maisto, fosforo, kalcio ir geležies.
Be to, „jengkol“ taip pat yra gera alternatyva augaliniams baltymams. Neapdorotų baltymų kiekis 100 g jengkol vaisių yra maždaug 23,3 gramų - didesnis nei bendras grūdai, pvz., Kviečiai (13,7 g) arba balti ryžiai (6,6 gramai) - geresni už baltymų kiekį tempe (18,3 g) ir žinokite (11 gramų) 100 gramų ingredientų.
Ar valgyti jengkol naudinga sveikatai?
Jengkol sėklos paprastai yra apdorojamos ir suvartojamos kaip lustai, troškiniai, baladai, riešutai arba žalios daržovės. Iki šiol moksliniai tyrimai, susiję su realiais jengkol vaisių privalumais sveikatai, vis dar yra labai riboti, tačiau apie tai pranešta Maisto ir vaistų priežiūros agentūra, jengkol yra dažniausiai naudojamas alternatyvioje medicinoje. Manoma, kad jengkol augalo žievė yra veiksminga gydant dantų skausmą, o lapai naudojami žaizdoms ir niežai gydyti. Manoma, kad Jengkol vaisiai padeda pacientams, sergantiems cukriniu diabetu ir aukštu kraujo spaudimu.
Bet palaukite minutę.
Tarp jengkol vaisių ir inkstų nepakankamumo rizikos yra ryšys
Be naudingo mitybos kiekio, jengkol sudėtyje yra aktyvaus junginio, kuris kelia grėsmę nuodingumui auditorijai, būtent jengkolat rūgščiai. Jengkolat rūgštis yra ne baltymų aminorūgštis, turinti sierą. Šio sieros elemento vaidmuo daro jengkol turi ryškų kvapą. Jengkolat į jengkol sėklų turinį labai priklausys nuo sėklų įvairovės ir amžiaus. Jaunose jengkol sėklose yra palyginti mažiau jengkolat rūgšties nei senesnės. Senosiose jengkol sėklose yra 1-2% jengkolat rūgšties nuo bendros sėklų masės, o neapdorotos sėklos (sveriančios 15 gramų) gali turėti apie 0,15-0,30 g jengkolat rūgšties.
Jengkolat rūgšties apsinuodijimas yra retas atvejis, tačiau tai yra svarbus priežastinis ūminio inkstų nepakankamumo veiksnys. Borneo interjere, remiantis Nur C. Bunawan ir kt. Tyrimo ataskaita, 2014 m NCBIbuvo 96 pranešti apie apsinuodijimo jengkoliu atvejus - dauguma pacientų susigrąžino ambulatorinį gydymą, tačiau keturi žmonės buvo mirę dėl ūminio inkstų nepakankamumo. Buvo pranešta apie vieną tyrimą iš Sarawak universiteto Malaizijoje 2007 m „Science Daily“, pranešė pacientui, kuris skundėsi kolikos skausmu kairėje juosmens dalyje, skausmas šlapinimosi metu, kraujavimas iš šlapimo (hematurija) ir bloga kvapo šlapimo per dieną po valgymo jengkol. Jis taip pat skundėsi dėl mažo šlapimo susidarymo ir nesugebėjimo šlapintis - visi rodo ūminį anurinį inkstų nepakankamumą.
Jengkolat rūgšties apsinuodijimas gali pasireikšti po valgymo jengkol, kurio sėklos vis dar yra žalios arba nepakankamai virtos. Tai sukelia jengkolat rūgšties junginys, kuris vis dar yra nepažeistas ir aktyvus. Tačiau ne visi jengkolio žinovai tikrai patirs tokį apsinuodijimą, nes žmogaus jautrumo jengkolat rūgščiai lygis priklausys nuo jo skrandžio rūgšties būklės, kiek jengkolio valgoma arba kaip jį virti.
Jūs Jengkol mėgėjai, turintys didelę skrandžio rūgšties būklę, bus labiau apsinuodijimo rizika. Priežastis yra ta, kad jengkolat rūgštis, kurios vandenyje sunkiai ištirpsta, kristalizuojasi didelėse skrandžio rūgšties koncentracijose. Šis kristalas gali sukelti šlapimo takų užsikimšimą ir taip pat inkstus, todėl tam tikrais sunkiais atvejais per daug jengkolio valgymas gali sukelti inkstų pažeidimą. Todėl sakoma, kad jengkolat rūgštis yra toksiška inkstams.
Kokie yra jengkol apsinuodijimo valgymo simptomai?
Jengkol valgyti paprastai paliks jengkol kvapo taką į kvėpavimą, burną ir šlapimą. Skundai dėl apsinuodijimo simptomų paprastai pasireiškia po 5–12 valandų po suvartojimo.
Atsiradę simptomai gali būti pykinimas, vėmimas, nugaros skausmas, pilvo skausmas, kurį kartais lydi vėmimas, kolikų atakos ir skausmas šlapinimosi metu, dizurija (šlapimo takų sutrikimai) ir hematurija (kraujas šlapime). Kraujo buvimą šlapime sukelia žaizda skrandyje, šlapimo takų, net ir inkstų, dėl to, kad jie yra subraižyti aštrių rūgščių kristalų kristalais.
Jei simptomai išlieka, apsinuodijimas jengkolat gali sukelti ūminį inkstų nepakankamumą, kuriam būdinga oliguri-anurija fazė (labai mažai šlapimo išsiskyrimo), po kurio seka poliurija fazė (labai didelis šlapimo kiekis tam tikru laikotarpiu). Laboratorijoje atliekamas šlapimo tyrimas gali parodyti jengkolat rūgšties molekulės išvaizdą smailiosios adatos forma, kuri kartais susitinka į ryšį. Remiantis jų cheminėmis reakcijomis, ūminis inkstų nepakankamumas dėl jengkolat rūgšties apsinuodijimo gali būti greta ūminio podagros nefropatijos.
Kaip gydyti jengkolat rūgšties apsinuodijimą?
Lengvas apsinuodijimas jengkolat (nugaros skausmas ir pilvo skausmas) gali būti valdomas didinant geriamąjį vandenį ir du kartus per parą du kartus per parą, kol simptomai palaipsniui sumažėja. Kadangi esant dideliam apsinuodijimui (oligūrijai, hematurijai, anurijai ar negalėjimui gerti), pacientai turi būti nukreipti į ligoninę tolesniam gydymui.
Ką reikėtų daryti, kad apsisaugotų nuo apsinuodijimo inkstais nuo valgymo?
Jengkol mėgėjams jūs turėtumėte vengti valgyti jengkol, kai skrandis yra visiškai tuščias, ir nereikia lydėti kitų maisto produktų ir gėrimų, kurie taip pat yra rūgštūs. Taip pat venkite valgyti žalias jengkol. Kepkite jengkol, kol jis bus visiškai virti, kad jengkolat rūgšties kiekis suskaidytų ir sumažintų jo koncentraciją.
Galiausiai, mes žinome, kad nesijaučiate galintys gyventi be valgyti jengkol. Pernelyg didelis dėmesys ne visada geresnis.
