Turinys:
- Medicinos vaizdo įrašas: Šviežiai spaustas ekologiškas Extra Virgin Novello alyvuogių aliejus „Centonze“ iš Sicilijos
- Maistinis alyvuogių aliejaus kiekis
- Koks skirtumas tarp paprasto alyvuogių aliejaus ir aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus?
- Kuris yra sveikesnis: aukščiausios kokybės alyvuogių aliejus arba paprastas alyvuogių aliejus?
Medicinos vaizdo įrašas: Šviežiai spaustas ekologiškas Extra Virgin Novello alyvuogių aliejus „Centonze“ iš Sicilijos
Jei norite nusipirkti alyvuogių aliejaus, jūs paprastai pasveikinsite su dviem pasirinkimais - alyvuogių aliejumi ir aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejumi. Abu sultys vis dėlto yra abu sveiki riebalų koncentratai dėl alyvuogių sulčių. Vienintelis skirtumas yra apdorojimo procesas. Toliau pateikiamas skirtumas tarp gryno alyvuogių aliejaus ir aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus. Kuris yra sveikesnis?
Maistinis alyvuogių aliejaus kiekis
100 mililitrų alyvuogių aliejaus sudėtyje yra 884 kalorijų (44% paros RDA) ir viso riebalų 100 gramų, o tai gali patenkinti 153 proc. Tačiau dauguma šių riebalų yra viena neprisotinta riebalų rūgštis, kuri yra geras riebalų kiekis. Alyvuogių aliejus taip pat yra geras polifenolio antioksidantų šaltinis.
Alyvuogių aliejus praturtintas omega-3 ir omega-6, 15 mg vitamino E, kuris sudaro 72% organizmo kasdienių poreikių, ir 61 mg K vitamino, kuris gali patenkinti 75% organizmo kasdienių poreikių. Alyvuogių aliejuje nėra cholesterolio, angliavandenių ir riebalų.
Koks skirtumas tarp paprasto alyvuogių aliejaus ir aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus?
Kitokia pavadinimo etiketė tarp paprasto alyvuogių aliejaus ir aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus reiškia skirtingus gamybos procesus. Apskritai kalbant, tai, kaip padaryti alyvuogių aliejų: alyvuogės, kurios buvo nuimtos anksčiau, bus plaunamos ir tada bus susmulkintos, kad būtų gauta sklandi vaisių pasta. Po to, kai sultys ir vanduo yra atskiriami proceso, vadinamo meistriškumu, atveju, alyvuogių aliejus yra galutinis produktas.
Paprastas alyvuogių aliejus (rafinuotas aliejus) yra pirmiau minėtos proceso sekos rezultatas. Šiam alyvuogių aliejui gaminti naudojamas karštas temperatūros ir cheminių medžiagų kiekis, kad būtų pratęstas saugyklos galiojimo laikas. Kadangi tai vyksta per daug apdorojimo etapų, grynas alyvuogių aliejus turi aiškią, šviesią, neutralesnę / skonį ir minimalų oleino rūgšties lygį - tik 3-4%. Šio tipo alyvuogių aliejus yra žemos kokybės ir labiau tinka naudoti kaip kepimui skirtas augalinio aliejaus pakaitalas.
Tuo tarpu aukščiausios kokybės alyvuogių aliejus yra aukščiausios kokybės alyvuogių aliejus, pasižymintis geriausiu skoniu. Kadangi šio tipo alyvuogių aliejus vyksta labai mažai sudėtingų gamybos procesų - galbūt ne visai. Ypatingai pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus gaminamas iš šalto presavimo proceso vieną kartą išgaunant alyvuoges. Skirtingai nuo paprasto alyvuogių aliejaus, kuris priklauso nuo šilumos, gamybos, šaltojo presavimo procesas priklauso tik nuo slėgio jėgos. Šis procesas neapima šilumos ir cheminių medžiagų. Todėl aliejaus kokybė yra švaresnė, aukštesnė ir yra labiausiai antioksidantų, palyginti su kitų rūšių alyvuogių aliejumi.
Geras aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus turi būti šviežių alyvų aromatas, šiek tiek kartaus skonio ir palikti poskonis aštrūs pipirai po degustacijos. Spalva atrodys tiksliai alyvuogių žalia, kuri yra labiau koncentruota nei paprastas alyvuogių aliejus. Aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus geriausiai naudojamas kaip salotų padažai, maišytuvų aliejus ir „uogienės“ duona, kur stiprus originalus alyvuogių aliejus gali būti daugiau išeiti patinka.
Kuris yra sveikesnis: aukščiausios kokybės alyvuogių aliejus arba paprastas alyvuogių aliejus?
Jei susiduriate su galimybe rinktis tarp aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus ir gryno alyvuogių aliejaus, pasirinkite papildomą pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų.
Ypač grynas alyvuogių aliejus turi mažesnį cheminį kiekį ir laisvuosius radikalus nei paprastas alyvuogių aliejus. Ši alyva taip pat turi didesnių antioksidantų ir vis dar turi pilną vitamino K ir E, kuris paprastai švaistomas gryno alyvuogių aliejaus šildymo procese. Be to, geras riebalų kiekis, kuris yra sveikas organizmui, dažniau randamas aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejuje.
Ypač nelabai alyvuogių aliejaus trūkumas yra tai, kad jūs negalite jo naudoti kepimui aukštoje temperatūroje, nes nepraskiepintas aliejus turi mažesnę virimo temperatūrą nei įprastas alyvuogių aliejus, todėl jis yra degesnis ir dūmingesnis.
Bet pabandykite visada vengti rafinuotų aliejų. Tačiau vis dar geriau naudoti aukščiausios kokybės alyvuogių aliejų, nes jame yra riebalų, kurie yra tinkami organizmui, todėl gali sumažinti širdies ligų riziką ir padėti kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje.
