Turinys:
- Medicinos vaizdo įrašas: Our Miss Brooks: Connie's New Job Offer / Heat Wave / English Test / Weekend at Crystal Lake
- Pavojus virti labai aukšta temperatūra
- Kodėl aukštos temperatūros virimo metu gali sukelti širdies liga?
- 1. Trans-riebalų rūgštys (TFA)
- 2. Glycacijos galutiniai produktai (AGE)
- Kaip išvengti maisto produktų, kuriuose yra NFC?
Medicinos vaizdo įrašas: Our Miss Brooks: Connie's New Job Offer / Heat Wave / English Test / Weekend at Crystal Lake
Koronarinė širdies liga yra viena iš pagrindinių mirties priežasčių pasaulyje. Remiantis Pasaulio sveikatos organizacijos duomenimis, žinoma, kad kasmet miršta 7,4 mln. Žmonių nuo vainikinių širdies ligų.Galbūt bandėte išvengti vainikinių širdies ligų, naudodami sveiką gyvenimo būdą, naudodamiesi, nevalgydami maisto greito maistoir paruošite savo maistą namuose. Bet ar žinojote, kad savo maisto ruošimas namuose vis dar sukelia riziką susirgti širdies ligomis?
Taip, tai gali atsitikti, jei klystate maisto ruošimo procese. Jūs galite patirti vainikinių širdies ligų, jei valgote aukštoje temperatūroje virti maisto produktus. Kaip tai įvyko?
Pavojus virti labai aukšta temperatūra
Pietų Azijos regione atlikto tyrimo metu Edinburgo universiteto mokslininkai palygino dviejų tipų Pietų Azijos regiono virtuvės patiekalus iš Kinijos patiekalų. Tada iš šio tyrimo žinoma, kad žmonės iš Pietų Azijos linkę patirti daugiau vainikinių širdies ligų nei kinų. Tai laikoma, nes Pietų Azijos patiekalai dažniau virinami aukštesnėje temperatūroje, palyginti su keptais patiekalais Kinijos regione.
Kinijoje nėra per daug koronarinės širdies ligos atvejų, nes tai laikoma saugiu virimo procesu. Kinijos žmonės linkę ruošti maistą garais ir verdant, o Pietų Azijos regiono žmonės valgo maisto produktus, kurie apdorojami kepant, kepant arba deginant naudojant aukštą temperatūrą.
Kodėl aukštos temperatūros virimo metu gali sukelti širdies liga?
Mokslininkai padarė išvadą, kad maisto ruošimas aukštoje temperatūroje gali sukelti toksiškų medžiagų, kurios atsiranda šiuose maisto produktuose. Toksinai gaminami dėl to, kad virimo procesas vyksta aukštoje temperatūroje neo formuoti teršalai (NFC). NFC atsiras, kai maistas bus virinamas daugiau kaip 150 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Toksiški NFC tipai, pagaminti iš virimo proceso, kai temperatūra yra aukšta, yra dviejų tipų:
1. Trans-riebalų rūgštys (TFA)
Tai nesotieji riebalai, kuriems atliekamas hidrinimo procesas, kuris paprastai vyksta perdirbtuose maisto produktuose. Tačiau šis hidrinimo procesas gali vykti ir daržovių kepimo aliejuje, kuris naudojamas gaminant aukštą temperatūrą. Jei maistas patiria šį procesą, tada maisto produktuose bus trans-riebalų, kurie gali sukelti užsikimšusius kraujagysles ir padidinti blogą cholesterolio kiekį organizme.
2. Glycacijos galutiniai produktai (AGE)
Tai yra junginys, kuris atsiranda, kai angliavandeniai ir baltymai susilpnėja dėl aukštesnės temperatūros poveikio. Tiesą sakant, AGE gamina organizmas, tačiau labai nedaug. Kai valgote maisto produktų, kuriuose yra AGE, organizme jis padidės. Pati AGE turi tiesioginį poveikį insulino veikimui, dėl kurio gali pasireikšti II tipo cukrinis diabetas.
Be to, AGE gali padidinti arterijos užsikimšimo riziką, sukeliančią koronarinę širdies ligą. AGE yra labai daug raudonos mėsos, saldžių maisto produktų arba šokolado, virto labai aukštoje temperatūroje, ty daugiau kaip 150–170 laipsnių Celsijaus.
Kaip išvengti maisto produktų, kuriuose yra NFC?
Jūsų pastangos teikti ir paruošti savo maistą namuose, nereikia pirkti maisto, stengėsi išvengti įvairių ligų atsiradimo. Bet geriau, jei maistą ruošiate teisingai ir gerai. Sumažinkite kepimą kepdami ir kepdami labai aukštoje temperatūroje, viršijančioje 150 laipsnių Celsijaus laipsnį. Virimas garuose, garuose ar verdant yra geresnis, nes maksimalus temperatūros taškas, kuris bus pasiekiamas, yra maždaug 100 laipsnių Celsijaus.
SKAITYTI:
- 8 maisto produktai, kurie gali išvalyti žarnyną
- Maisto produktų, kurie padės sukurti raumenis, sąrašas
- Saugokitės, „Gossip Foods“ gali sukelti vėžį
