Turinys:
- Kas yra aminorūgštys?
- Kaip organizme esantys baltymai tampa aminorūgštimis?
- Aminorūgščių funkcija
- Aminorūgščių tipai organizme
- Baltymų šaltiniai
- Gyvūnų šaltiniai:
- Daržovių šaltinis:
Kalbant apie aminorūgštis, tai negalima atskirti nuo baltymo pavadinimo. Taip, baltymai, kuriuos paprastai gausite iš kiaušinių, mėsos, pupelių, tofu, tempeh, žuvies ir pan. Kas yra santykis tarp amino rūgščių ir baltymų? Tiesą sakant, kas yra aminorūgštys? Ateikite, žiūrėkite žemiau pateiktą apžvalgą.
Kas yra aminorūgštys?
Amino rūgštys yra mažiausia baltymų struktūros dalis. Tai reiškia, kad valgomas maistas, kurį valgote, yra kelių aminorūgščių rinkinys.Kaip paprasčiausią baltymų formą, ši aminorūgščių forma vėliau gali absorbuotis organizme ir tinkamai atlikti savo funkcijas.
Kaip organizme esantys baltymai tampa aminorūgštimis?
Iš esmės baltymas turi būti sunaikintas, kad taptų aminorūgštimi, kad organizmas galėtų absorbuotis ir atlikti organizmo funkcijas.
Pirma, baltymų apdorojimas paprastai įvyko, nes maistas nebuvo suvalgytas, ty kai jis virti. Maisto gaminimas padeda sušvelninti jungiamąjį audinį mėsoje. Ši sąlyga padės maistui lengviau kramtyti kūno virškinimo metu.
Valgydami baltymų (pvz., Vištienos) šaltinį pirmiausia sunaikina dantys ir patenka į skrandį. Įeinant į skrandį, skrandis reaguoja su skrandžio rūgšties išsiskyrimu, po to išsiskiria fermentas, vadinamas pepsinu.
Pepsinas pradės suskaidyti baltymus, kad būtų paprastesni, bet ne visiškai atskirti visus baltymus į aminorūgštis šiame etape. Tik keli peptidiniai ryšiai baltyme yra suskirstyti.
Be to, skrandžio maistas, kuris tapo forma, vadinama chyme, iš skrandžio teka į 12 pirštų žarną.
Įeinant į 12 žarnų pirštų, chyme paskatins kasos organą išleisti kitą fermentą. Išleidžiami keli fermentai, ty trypinas, karboksipeptidazė ir chimotripsinas. Šie trys fermentai paprasčiausiai padės sunaikinti baltymus, kad susidarytų amino rūgštys.
Ši žarnyne esanti aminorūgštis gali būti absorbuojama į žarnyno ląsteles. Amino rūgštys po to nukreipiamos į kepenis per kraujotaką. Iš širdies amino rūgštys bus nukreiptos į visas organizmo ląsteles, kurioms reikia amino rūgščių.
Iš čia aminorūgštys bus naudojamos vėliau visiems kūno poreikiams.
Aminorūgščių funkcija
Po to, kai aminorūgštis yra paruošta naudoti, organizmas jį naudoja:
- Padeda visiems augimo procesams organizme
- Pagerinti kūno audinį
- Išlaikyti kūno skysčio pusiausvyrą
- Išlaikyti kūno rūgšties ir atmosferos atmosferą
- Hormonų formavimas (pvz., Skydliaukės hormonas ir insulinas).
- Formavimo fermentai. Fermentai yra baltymų molekulės, kurios veikia kaip katalizatoriai. Su katalizatoriumi visi cheminių reakcijų procesai organizme veiks greičiau ir efektyviau.
- Sudaro neurotransmiterį. Neurotransmiteriai yra cheminiai junginiai smegenyse, kurie padeda siųsti signalus tarp nervų ląstelių smegenyse. Pavyzdžiui, suformuoti nerotransmiteriai vadinami dopaminu, norepinefrinu ir serotoninu.
- Imuninės sistemos kūrimas. Antikūnai yra raktas į imuninę sistemą. Amino rūgštys kūno antikūnus atakuoja į ląsteles, kurios laikomos svetimomis.
Aminorūgščių tipai organizme
Pranešama „Medline Plus“ puslapyje, aminorūgštys yra suskirstytos į tris. Trys yra būtinos aminorūgštys, nebūtinos aminorūgštys ir sąlyginės aminorūgštys. Kas yra esminės aminorūgštys? Esminės aminorūgštys yra aminorūgštys, kurių negali gaminti pati organizacija, todėl jos turi būti gaunamos iš maisto. Pavyzdžiui, amino rūgšties histidinas, lizinas, metioninas, triptofanas, valinas.
Tuo tarpu neesminės aminorūgštys yra amino rūgštys, kurias organizmas gali gaminti, jei jos nėra gautos iš maisto. Pavyzdžiai yra amino rūgštys, alaninas, glutamo rūgštis, asparaginas.
Nors skirtingų tipų, jums nereikia pasirinkti ir pasirinkti baltymus pagal kiekvieną po vieną. Tol, kol kasdien galėsite patenkinti savo baltymų poreikius, būtinų ir neesminių aminorūgščių poreikiai gali būti tinkamai įvykdyti.
Sąlyginės aminorūgštys yra sąlyginės aminorūgščių grupės, reikalingos, kai serga, susižeidžia ir patiria stresą. Pavyzdžiai yra cisteinas, glutaminas, serinas ir prolinas.
Baltymų šaltiniai
Suprasdami, kas yra aminorūgštys, sužinokite, kur galima patenkinti savo kasdienius aminorūgščių poreikius. Žemiau pateikiami keli baltymų šaltiniai, kurie paprastai yra aplink jus:
Gyvūnų šaltiniai:
- Vištiena
- Jautiena, ožkos, buivolai ir kita perdirbta mėsa, pavyzdžiui, mėsos, dešros ir jautienos trūkčiojimas
- Kiaušinis
- Žuvys
- Krevetės, kalmarai, moliuskai ir įvairios kitos jūros gėrybės
Daržovių šaltinis:
- Riešutai, pavyzdžiui, žemės riešutai, sojos pupelės, anakardžiai, pupelės, tolo riešutai ir kt
- Tofu
- Tempe
- Oncom
