Turinys:
- Medicinos vaizdo įrašas: Best Speech You Will Ever Hear - Gary Yourofsky
- Suprasti fermentacijos procesą
- Fermentuotų produktų privalumai
- 1. Užkirsti kelią širdies ir kraujagyslių problemoms
- 2. Padidina ištvermę
- 3. Išmeskite toksinus į organizmą
- 4. Skatina gerų bakterijų augimą
- Raugintų produktų trūkumas sveikatai
- 1. Yra prarastų maistinių medžiagų
- 2. Didina vėžio riziką
- 3. Pieno rūgšties perteklius
Medicinos vaizdo įrašas: Best Speech You Will Ever Hear - Gary Yourofsky
Be jūsų supratimo, įvairūs maisto ir gėrimų produktai, kuriuos vartojate kasdien, vyko per fermentacijos procesą. Tiesiog pasakykite tempeh, duona, juosta, agurkų agurkai, marinuoti agurkai, oncom, actas, sojos padažas, krevečių pasta, sūris, jogurtas ir alus. Fermentuoti produktai turi savo privalumų ir naudos, todėl jie yra palyginti geresni. Tačiau, kaip ir kiti maisto produktai, kurie perėjo į tam tikrus perdirbimo etapus, fermentuoti maisto produktai ir gėrimai nėra visiškai pavojingi sveikatai. Jei suvartojate per daug fermentuotų produktų, yra pavojų, kurie gali slypi. Sužinokite, kokia yra rizika, susijusi su daugybe įvairių fermentuotų maisto produktų ir gėrimų.
Suprasti fermentacijos procesą
Dėl daugelio fermentuotų maisto produktų, kuriuos sutinkate kasdien, gerai suprasti, kas yra fermentacijos procesas įvairiems maisto produktams ir gėrimams. Pirmą kartą fermentacija buvo sukurta siekiant išsaugoti maistą ir gėrimus ilgai prieš šaldytuvo išradimą. Maistas ir gėrimai bus išsaugoti keičiant maisto ingredientų struktūrą per mieles, bakterijas ar grybus. Šis procesas atliekamas labai mažomis sąlygomis arba net be oro (anaerobinis).
Fermentuotų produktų privalumai
Pasirodo, kad šių maisto produktų išsaugojimo procesas suteikia tam tikros naudos sveikatai. Štai keletas iš fermentuotų produktų teikiamos naudos, jei jos suvartojamos proporcingai.
1. Užkirsti kelią širdies ir kraujagyslių problemoms
Fermentacijos procesas sukuria svarbias maistines medžiagas, tokias kaip vitaminas K2, kuris padeda užkirsti kelią širdies ligoms ir plokštelių susidarymui arterijose. 2006 m. Žurnale „Current Opinion on Lipidology“ paskelbtame tyrime taip pat nustatyta, kad fermentacijos stadijoje praėjęs pienas gali sumažinti aukštą kraujospūdį pacientams, sergantiems hipertenzija.
2. Padidina ištvermę
Apie 80% imuninės sistemos yra žarnyne. Kūnas gali lengvai virškinti įvairius fermentuotus maisto ingredientus, kad galėtumėte išvengti įvairių virškinimo problemų. Žarnyne taip pat bus gaunamos maistinės medžiagos ir mikroorganizmai, reikalingi stipriai imuninei sistemai sukurti.
3. Išmeskite toksinus į organizmą
Fermentuoti maisto produktai ir gėrimai yra geras toksinų ir kenksmingų medžiagų detoksikacijos ar šalinimo šaltinis. Rūgštus ir bakterijų kiekis fermentuotame maiste yra galingas įvairių rūšių nuodų ir sunkiųjų metalų lydymui organizme, pvz., Gyvsidabris ir aliuminis.
4. Skatina gerų bakterijų augimą
Iš įvairių fermentuotų produktų galite gauti pakankamai probiotikų. Probiotikų funkcija skatina įvairių gerų bakterijų augimą organizme. Su gera bakterija, organizmas bus efektyviau absorbuoti maistines medžiagas ir išvengti įvairių virškinimo problemų.
Raugintų produktų trūkumas sveikatai
Visi pirmiau minėti fermentuoto maisto ir gėrimų privalumai neturėtų būti priežastis, dėl kurios suvartojami fermentuoti produktai. Štai keletas dalykų, kuriuos reikia apsvarstyti prieš valgant per daug arba geriant fermentuotus produktus.
1. Yra prarastų maistinių medžiagų
Jūs galite gauti maksimalų mitybą ir efektyvumą, jei maistas ir gėrimai yra vartojami švieži. Tuo tarpu fermentuoti maisto produktai ir gėrimai yra saugomi ilgą laiką ir išgyveno įvairius procesus, kurie gali sumažinti šių maisto produktų pradines maistines medžiagas. Pavyzdžiui, jogurte pienas pirmą kartą bus šildomas, kad nužudytų įvairias bakterijas. Šis procesas sukelia įvairių svarbių medžiagų praradimą. Raugintose konservuotose daržovėse, pavyzdžiui, marinatuose ir marinatuose, daržovės bus supjaustytos į gabalus arba susmulkintos, o po to mirkomos druskos arba acto tirpale. Ši apdorojimo technika leidžia oksiduoti, kad šių daržovių maistinės medžiagos ir pagrindinės medžiagos nebėra optimalios.
2. Didina vėžio riziką
Įvairūs tyrimai primena žmonėms, kad jie nevartoja fermentuotų sojos produktų, tokių kaip sojos padažas ir tempe. Galima sukelti riziką yra Heliobacter pylori bakterijų kolonizacija ir infekcija. Ši būklė gali sukelti skrandžio vėžį. Be to, Pasaulio sveikatos organizacija (PSO) taip pat klasifikuoja marinatas kaip vėžį sukeliančias medžiagas (kancerogenus). Dauguma valgyti marinuoti agurkai ir marinuotos daržovės gali turėti įtakos vėžio ląstelių augimui stemplėje.
3. Pieno rūgšties perteklius
Fermentacijos procesas gamina įvairių rūšių rūgštis maiste ir gėrimuose. Vienas iš jų yra pieno rūgštis. Jei jūsų organizme yra per daug pieno rūgšties, gali pasireikšti simptomai, pvz., Dusulys ar raumenys, kurie jaučiasi skausmingi ar standūs. Tai sukelia pieno rūgšties kaupimasis kraujyje ir raumenyse.
SKAITYTI:
- Išardyti mitą „Santan“ pavojų
- Ar kiaušinių trynys yra pavojingas širdžiai?
- 11 geriausių baltymų šaltinių iš daržovių maisto
