Turinys:
- Medicinos vaizdo įrašas: Words at War: Ten Escape From Tojo / What To Do With Germany / Battles: Pearl Harbor To Coral Sea
- Sūdyta žuvis, turinti gamybos procesą, sudėtyje yra vėžį sukeliančių medžiagų
- Kodėl sūdytos žuvys yra pavojingesnės, jei valgomos su karštais ryžiais?
- Kokia yra nitrozamino nitrito funkcija maistui?
- Kaip žinote, ar maisto produktuose yra nitrozamino nitrito?
Medicinos vaizdo įrašas: Words at War: Ten Escape From Tojo / What To Do With Germany / Battles: Pearl Harbor To Coral Sea
Ar kada nors manėte, kad sūdytos žuvies valgymas gali sukelti vėžį? Sūdytos žuvys ir karšti ryžiai ir aštrus čili yra tinkami pietums Indonezijos žmonėms, kurie mėgsta valgyti tradicinius maisto produktus. Tačiau ar žinote, kad sveikatos ekspertai to nerekomenduoja?
Sūdyta žuvis, turinti gamybos procesą, sudėtyje yra vėžį sukeliančių medžiagų
Skanios ir patrauklios sūdytos žuvys iš esmės turi nitrozaminų, kurie yra kancerogenai (vėžį sukeliančios medžiagos). Kancerogenas gaminamas gamybos procese. Kaip žinoma, gamybos procesui suteikiama druska (marinuota) ir išdžiovinama saulėje, išdžiovinama, kad ji trunka ilgiau ir būtų ilgai saugoma.
Deja, sūdant ir džiovinant, saulės spinduliai reaguoja į žuvų mėsos gaminamą nitritą, tada susidaro nitrozo junginysamen. Galiausiai, dažnai sūdytos žuvies valgymas ilgą laiką gali sukelti nosies vėžį (gerklės vėžį arba ENT), ypač jei imuninė sistema yra maža.
Kodėl sūdytos žuvys yra pavojingesnės, jei valgomos su karštais ryžiais?
Na, jei tai sūdyta žuvispridėti su šviežiai virti karštais ryžiais, tada garų ryžių garas leis medžiagai nitrozaminus į jūsų odos poras. Ypač burnos, kaklo ir gerklės.
Tiesą sakant, jis taikomas ne tik sūdytai žuviai, maisto produktams ir perdirbtiems produktams yra sūdyti, ar bent jau yra nitritų (dalis nitrozaminų), kurie jūsų organizme sukels kancerogenus. Todėl vaikams patariama nevalgyti sūdytos žuvies, nes jų imunitetas vis dar mažas. Jei nuo mažo amžiaus dažnai valgote sūdytas žuvis, tada, kai suaugusieji yra labiau linkę į nosies vėžį.
Kokia yra nitrozamino nitrito funkcija maistui?
XX a. Pradžioje daugelis maisto gamintojų kurie pradėjo naudoti šį nitritą savo produktuose. Kokia yra nitrito funkcija?
Nitritas yra maisto priedas, naudojamas kaip konservantas mėsos perdirbimui. Nitrozamino nitritas yra labai svarbus, siekiant užkirsti kelią skilimui, ypač sandėliavimui, transportavimui, kuris užima trumpą laiką, ir mėsos produktų paskirstymo poreikiams.
Nitrozamino nitritas taip pat veikia kaip jutimo veiksnių, būtent spalvos, aromato ir skonio, sudedamoji dalis. Todėl konservų pramonėje konservantų naudojimas yra labai svarbus, nes dėl to perdirbtos mėsos spalva gali būti raudona arba rožinė ir atrodo švieži, kad perdirbti mėsos produktai būtų palankūs vartotojams.
Kaip žinote, ar maisto produktuose yra nitrozamino nitrito?
Pagal Minesotos universiteto tyrimus, medžiagos nitritas maiste, ypač sūdyta žuvis, nėra kūno problema, jei ji nėra pernelyg dažna ir pernelyg didelė. Nitritas taip pat dažnai randamas perdirbtoje jautienos, dešros ir net sūrio. Tačiau nitrito virškinimo metu į organizmą natrio nitritas bus paverstas nitrozaminu, o tada prasideda vėžio kilmė.
Tiems, kurie vengia šių vėžio sukėlėjų, paprasta matyti maistinės etiketės pakuotę, jei rašoma „natrio nitritas arba nitrozamino nitritas“, beveik neabejotinai medžiaga yra konservantas ir atgraso nuo netinkamo maisto atsiradimo. . Nitrozaminas sūdytose žuvyse taip pat randamas maisto produktuose, pavyzdžiui, marinuotuose agurkuose, keptuose maisto produktuose arba rūkytuose.
