Turinys:
- Medicinos vaizdo įrašas: Diabeto gydymas
- Karštas maistas turi didesnį glikemijos indeksą
- Viršutiniai maisto produktai turi didesnį glikemijos indeksą
- Diabetikams rekomenduojama pirmiausia atvėsti savo maistą
Medicinos vaizdo įrašas: Diabeto gydymas
Žmonės, sergantys cukriniu diabetu, turi tinkamai kontroliuoti savo maistą. Neteisingas, valgomas maistas gali tiesiogiai paveikti cukraus kiekį kraujyje. Saldūs maisto produktai arba maisto produktai, kuriuose yra daug angliavandenių, gali padidinti cukraus kiekį kraujyje organizme. Ką apie karštą maistą, ar jis gali padidinti cukraus kiekį kraujyje?
Karštas maistas turi didesnį glikemijos indeksą
Prieš tai aptariant, tai padeda jums iš anksto suprasti, koks yra glikemijos indeksas. Glikemijos indeksas - tai angliavandenių maisto šaltinio, kuris daro įtaką cukraus kiekiui kraujyje, matas. Maistas, kuriame yra didelis glikemijos indeksas, gali padidinti cukraus kiekį kraujyje, kai valgote šiuos maisto produktus. Tuo tarpu maistas, turintis mažą glikemijos indeksą, tik šiek tiek veikia Jūsų cukraus kiekį kraujyje.
Šių maisto produktų glikemijos indeksą gali įtakoti įvairūs veiksniai. Vienas iš jų yra temperatūra. Maisto produktai, turintys aukštą temperatūrą arba karštą maistą, paprastai turi didesnį glikemijos indeksą nei maisto produktai, kurie jau yra šalti.
Vienas iš pavyzdžių yra ryžiai. Maisto ir angliavandenių šaltiniai virimo ir karštumo metu turi didesnį glikemijos indeksą. Todėl žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu, vakar rekomenduojama valgyti ryžius, kur glikemijos indeksas sumažėjo. Taigi, tai neturi įtakos daug cukraus kiekiui kraujyje.
Kitas pavyzdys yra morkos. Morkos glikemijos indeksas yra 20, jei jis yra neapdorotas. Tuo tarpu, kai morkos buvo virtos, glikemijos indeksas pakyla iki 50. Tai yra todėl, kad virti morkos bus lengviau įsisavinamos organizme nei žaliaviniai morkos. Taigi, poveikis cukraus kiekiui kraujyje yra didesnis.
Viršutiniai maisto produktai turi didesnį glikemijos indeksą
Glikemijos indeksas maisto produktuose didėja su maisto brandos lygiu. Labai virti maistas (virti) turi didesnį glikemijos indeksą nei tinkamas brandos lygis.
Pavyzdžiui, 10-15 minučių virti spageti, kol jo branduolys turi glikemijos indeksą 44. Tuo tarpu spagetai virinami 20 minučių arba virti Glikemijos indeksas yra 64. Kuo labiau brandus maistas, tuo lengviau virškinamas maistas, tuo lengviau cukraus kiekis kraujyje padidės po valgio.
Diabetikams rekomenduojama pirmiausia atvėsti savo maistą
Kaip paaiškinta pirmiau, karštas maistas pasižymi didesniu glikemijos indeksu, kuris turi didesnį poveikį cukraus kiekiui kraujyje. Todėl daugelis žmonių teigia, kad diabetu sergantiems žmonėms reikia valgyti jau šalto maisto.
Maisto temperatūra rodo, kaip kūnas virškina maistą ir daro įtaką cukraus kiekiui kraujyje. Diabetinės asociacijos leidinyje paskelbtas tyrimas 2005 m. Tai įrodė bulvėse.
Mokslininkai nustatė, kad žaliavinės bulvės turėjo mažesnį glikemijos rodiklį nei virtos bulvės. Be to, tyrėjai taip pat nustatė, kad šaltomis sąlygomis valgomos bulvės turėjo mažesnį glikemijos rodiklį (lygus 56), nei prinokusios bulvės, kurios buvo valgomos dar karšta (su glikemijos indeksu 89).
