Turinys:
- Medicinos vaizdo įrašas: The Choice is Ours (2016) Official Full Version
- Susipažinkite su maisto glikemijos indeksu
- Kaip gali kilti maisto glikemijos indeksas?
- 1. Nulupti ir pakankamai ilgai palikti vaisiai
- 2. Kaip apdoroti virtuvę
- 3. Vandenyje tirpus pluošto kiekis
- 4. Kitos maistinės medžiagos maiste
Medicinos vaizdo įrašas: The Choice is Ours (2016) Official Full Version
Ar girdėjote apie terminą glikemijos indeksas (IG) maiste? Paprasčiau tariant, glikemijos indeksas yra matas, kaip greitai maistas virsta cukrumi kraujyje.
Todėl nepakanka vengti saldaus maisto, jei norite kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje, ypač žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu. Svarbu pasirinkti maistą su maža glikemijos indekso verte.
Tuomet kaip užtikrinsite, kad jūsų maistas turi mažą GI, kad cukraus kiekis kraujyje nebūtų staiga šoktelėjęs? Tai yra išsamus paaiškinimas, kurį reikia laikytis, kad negalėtumėte pasirinkti maisto ar jo apdorojimo būdo.
Susipažinkite su maisto glikemijos indeksu
Glikemijos indeksas arba IG yra greitis nuo maisto, kurį organizmas turi apdoroti cukraus kiekiu kraujyje. Kuo didesnė vertė, tuo greitesnis cukraus kiekis kraujyje padidėja dėl maisto.
Taigi tai nereiškia, kad maisto produktai, kuriuose yra didelis glikemijos indeksas, turi būti aukšti. Gali būti, kad cukraus kiekis maisto produktuose yra klasifikuojamas kaip saugus, bet vartojant cukrus greitai įsisavina ir greitai padidina cukraus kiekį.
Žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu, reikėtų vengti maisto produktų, kuriuose yra didelis GI. Tuo tarpu maisto produktams su vidutinio glikemijos indeksu jūs vis tiek galite juos suvartoti, bet kartais ir turi būti priimtini. Jei IG vertė yra maža, maistas gali būti suvartotas.
Kaip gali kilti maisto glikemijos indeksas?
Iš esmės kiekvienas maistas turi savo IG vertę. Pavyzdžiui, iš angliavandenių kiekio. Tačiau keletas kitų veiksnių gali pakeisti IG vėl jūsų maistas tampa didesnis. Kokie yra veiksniai? Žr. Žemiau.
1. Nulupti ir pakankamai ilgai palikti vaisiai
Nulupti vaisiai turi didesnę GI vertę nei vaisiai, kurie vis dar yra nepažeisti su oda. Pavyzdys yra bananas. Prieš lupimą bananai yra maistas, turintis mažą glikemijos indeksą. Tačiau po to, kai buvo nulupti ir ilgai palikti, šio vaisiaus GI vertė padidės iki 51 (įskaitant maistą su vidutinėmis GI vertėmis).
Taip yra todėl, kad bananams buvo atliktas oksidacijos procesas, dėl kurio vaisiai turi rudų dėmių. Tada šis procesas sukelia IG vertę. Todėl neleiskite nuluptų vaisių palikti per ilgai ir nevalgyti.
2. Kaip apdoroti virtuvę
Virti maisto produktai paprastai turi didesnį glikemijos indeksą. Ypač, jei virimo procesas atliekamas siekiant, kad maisto ingredientai būtų labai trapūs ir minkšti. Taigi, kūnas yra lengviau įsisavinti angliavandenius maiste, nes jis buvo apdorotas virimo metu.
Pavyzdžiui, vaisiai, kurie buvo perdirbti į stiklinę sulčių, turės didesnį glikemijos indeksą nei originalūs vaisiai. Kitas pavyzdys, virti bulvės, turi didesnę IG vertę. Todėl, jei kepate bulves, leiskite jiems atvėsti ir tada suvartokite juos, nes, kai jie po karščio dar karšta, IG indigo vis dar yra didelis.
3. Vandenyje tirpus pluošto kiekis
Dauguma maisto produktų, kuriuose yra GN vertės, yra maisto produktai, kuriuose yra angliavandenių. Todėl angliavandenių tipas maisto produkte turi įtakos IG vertei. Kuo daugiau vandenyje tirpių pluoštų, tuo mažesnė yra maisto produkto vertė.
Priešingai, jei jūsų maistas yra pilnas paprastų angliavandenių, pvz., Gliukozės ar sacharozės, maistas turi didelę GI vertę.
4. Kitos maistinės medžiagos maiste
Ne tik angliavandenių tipas, turintis įtakos maisto produkto GI vertei. Riebalų ir baltymų kiekis taip pat gali turėti įtakos glikemijos indekso vertei. Maistas, kuriame yra kartu vartojamų baltymų ir riebalų, sumažins glikemijos indekso lygį jūsų mityboje.
Pridėjus rūgštinių ingredientų maisto produktams, pvz., Apelsinų ar acto spaudimas, gali sumažėti glikemijos indekso lygis. Tai gali būti gera gudrybė tiems iš jūsų, kurie nori išvengti didelių maisto produktų.
