Turinys:
- Medicinos vaizdo įrašas: SWAN SHOW. VAIKŲ SVEIKATAI GRESIA PAVOJUS. TOMAS BALČIUS
- 1. Padidina degeneracinių ligų riziką
- 2. Padidina nutukimo riziką
- 3. Kraujagyslių užsikimšimas
- 4. Trans-riebalų šaltinis
- 5. Virimo alyva naudojama daug kartų
- 6. Kepti maisto produktai sugeria daugiau alyvos
Medicinos vaizdo įrašas: SWAN SHOW. VAIKŲ SVEIKATAI GRESIA PAVOJUS. TOMAS BALČIUS
Jūs turite girdėti per daug valgyti kepti maisto produktai sukels ligą. Ne visai neteisinga, priežastis yra didelis riebalų kiekis keptuose maisto produktuose.
Kepimui naudojama alyva yra įtraukta į riebalų šaltinį. Vienas arbatinis šaukštelis aliejaus, kurį paprastai naudojate kepimui, yra apie 50 kalorijų. Nors tai atrodo šiek tiek, tai tik 50 kalorijų, bet beveik neįmanoma vartoti tik vieną šaukštelį aliejaus per dieną. Ne tik iš kepimo aliejaus, bet ir kitų riebalų šaltinių, pvz., Margarino, sviesto ir grietinėlės, gali būti įtraukiami į valgio, kurį valgote kasdien, tipą. Štai keletas dalykų, dėl kurių pernelyg kepti vartojimas yra pavojingas.
1. Padidina degeneracinių ligų riziką
Tyrimą atliko Harvardo visuomenės sveikatos mokyklos Mitybos departamentas, Leah Cahill, 25 metus dirbo 100 000 vyrų ir moterų. Tyrimas parodė, kad tiems, kurie bent kartą per savaitę valgė kepti maisto produktus, kilo rizika susirgti 2 tipo cukriniu diabetu ir širdies liga. Ši rizika didėja, kai sunaudojama kepti maisto produktai.
Palyginimui, 4–6 kartus per savaitę kepintiems žmonėms diabeto rizika yra iki 39%, palyginti su tais, kurie vieną kartą per savaitę valgė kepti. Nors tie, kurie per savaitę 7 ar daugiau kartų valgo kepti maistą, rizika susirgti diabetu padidėja 55 proc.
2. Padidina nutukimo riziką
Taip pat padidėja ne tik diabetas, bet ir nutukimo rizika. Maisto produktai, kuriuose yra daug riebalų, paprastai taip pat yra daug kalorijų, nes 1 g riebalų atitinka 9 kalorijas. Taigi vienas arbatinis šaukštelis kepto aliejaus gali padėti 45 kalorijas. Jei reguliariai valgote kepti maisto produktai, laikui bėgant jūsų svoris didės. Antsvoris ir nutukimas yra daugelio degeneracinių ligų rizikos veiksniai, o tai reiškia, kad jei sveriate daugiau nei įprasta, padidėja ir kitų ligų rizika.
3. Kraujagyslių užsikimšimas
Arterosklerozė yra plokštelių kaupimasis arterijose. Ši plokštelė gali užkimšti kraujotaką iš arterijų į svarbius mūsų kūno organus. Plokštelės yra pagamintos iš riebalų, cholesterolio ir kalcio, esančių organizme, laikui bėgant ši plokštelė sukietėja ir slopins kraujotaką.
Aterosklerozė gali sukelti rimtą ligą, priklausomai nuo to, kur ši plokštelė susidaro. Jei ji susidaro arterijoje, kuri veda į širdį, plokštelių užsikimšimas gali sukelti širdies ligą, jei ji susidaro ant kaklo, gali sukelti insultą. Ant galūnių atsirandančios arterijos plokštelės gali sukelti jūsų rankas ir kojas, kad jaustųsi netirpūs ir netgi infekciniai
4. Trans-riebalų šaltinis
Yra du trans-riebalų tipai, kurie natūraliai randami maisto produktuose (paprastai mėsoje ir piene), o dirbtiniai trans-riebalai, gaunami iš hidrinimo proceso, procesas, naudojamas aliejaus pavertimui kietu pavidalu. Šis aliejus yra plačiai naudojamas kepimui greitas maistas, nes ji yra lengvai saugoma, nebrangi ir gali trukti. Maisto perdirbimas taikant šį metodą giliai kepti paprastai naudoja kietojo aliejaus tipą, nes aliejai, kuriuose yra trans-riebalų, yra išskirtinis skonis ir tekstūra ir gali būti naudojami kelis kartus.
Prieš 1990 m. JAV Maisto ir vaistų administracija (FDA) leido naudoti trans-riebalus. Tačiau po tyrimų, kurie parodė ryšį tarp trans-riebalų vartojimo ir sveikatos problemų, ypač dėl blogo cholesterolio (LDL) kiekio padidėjimo, 2013 m. FDA nusprendė apriboti leidimą naudoti dirbtinius trans-riebalus maisto produktuose.
5. Virimo alyva naudojama daug kartų
Viena iš priežasčių, kodėl kepti maistas yra kenksmingas jūsų sveikatai, yra iš pakartotinai naudojamo aliejaus. Kiekviena alyvos rūšis turi maksimalią temperatūrą, kur esant maksimaliai temperatūrai, šildant, aliejus pradės skleisti dūmus. Ši temperatūra taip pat vadinama dūmų taškas. Kai pasiekiate dūmų taškas, jis gamins toksiškas medžiagas, kurios yra toksiškos organizmui, taip pat laisvuosius radikalus, kurie gali pažeisti jūsų kūno ląsteles.
Kuo daugiau alyvos yra, tuo mažesnis skaičius dūmų taškaskad būtų lengviau gaminti junginius, kurie nėra geri organizmui. Be to, jei nebus tinkamai saugoma, alyva galiausiai taps anaerobine ir taps bakterijų augimo vieta, kaip bakterijos, sukeliančios apsinuodijimą maistu, clostridium botulinum.
6. Kepti maisto produktai sugeria daugiau alyvos
Viena iš priežasčių, kodėl keptais maisto produktais perkate skonį, tikriausiai yra dėl to, kad patiekiami miltai, naudojami kaip danga. Bet ar žinote, kad miltai yra vienas iš riebalų šaltinių keptuose maisto produktuose? Miltų, kurių sudėtyje yra miltų, sugeriančio aliejaus prigimtis leidžia kepti maistą miltelių daliai, po to, kai patiria kepimo procesą.
Be to, leidinyje „Journal of Food Science“ paskelbtas tyrimas atskleidė, kad kuo ilgiau kepamas maistas, tuo daugiau bus absorbuojamas aliejus, nes, kai maistas patenka į karštą temperatūrą iš naftos, maiste esantis vanduo išgaruos ir poras padidės, suteikiant erdvę. į naftą patekti.
