Turinys:
- Medicinos vaizdo įrašas: Mityba sergant vėžiu
- Restoranai daržovėms yra naudingi žmonėms, kurie atsigauna iš vėžio
- Ar geriau valgyti žalias arba virtas daržoves?
- Daržovės, kurios yra geriau valgomos
- Dar geriau virti daržovės
Medicinos vaizdo įrašas: Mityba sergant vėžiu
Daržovės yra vienas vitaminų šaltinis ir gali suteikti pakankamai pluošto organizmui. Valgyti daržoves labai rekomenduojama visiems, ypač žmonėms, kurie ką tik atsigauna nuo vėžio. Tačiau kaip valgyti daržoves yra tarsi geras išgyvenusių vėžiu? Kuris buvo virti arba valgyti tiesiogiai? Žr. Žemiau.
Restoranai daržovėms yra naudingi žmonėms, kurie atsigauna iš vėžio
Daržovėse paprastai yra naudingų maistinių medžiagų, būtent fitocheminių medžiagų ir maistinių medžiagų, vadinamų maistinėmis medžiagomis arba fitoterikais. Ši medžiaga taip pat naudinga organizmui kovoti su vėžiu.
Tyrimai rodo, kad daugiau daržovių gali sumažinti plaučių vėžio, burnos, ryklės, gerklų, stemplės ir žarnyno riziką. Taip pat turėkite omenyje, kad kiekviena daržovė turi skirtingų fitocheminių medžiagų ir gali veikti skirtingai, kad sumažintų vėžio riziką.
Tyrimai taip pat rodo, kad maitintojo krūties vėžys, kuris kasdien suvartoja mažiausiai penkias porcijas daržovių ir vaisių, ir kruopščiai (30 minučių pėsčiomis, net 5-6 kartus per savaitę) antrą kartą yra mažesnis krūties vėžio susirgimo pavojus.
Ar geriau valgyti žalias arba virtas daržoves?
Žaliavos arba virti daržovės vis dar turi gerą mitybą. Kuo ilgiau ji virėja, tuo daugiau maistinių medžiagų vis dar budi. Tačiau, atsižvelgiant į tai, kokios rūšies daržovės yra suvartojamos ir apdorojamos.
Kai kurie daržovės yra lengviau organizmui virškinti po ruošimo proceso. Taigi, virti maistas gali būti geresnis nei žaliavinis maistas. Kai kurie tyrimai taip pat parodė, kad virimo daržovės gali padidinti jų sudėtyje esančių antioksidantų, pvz., Beta karotino ir liuteino, kiekį.
Tyrimai, paskelbti „Journal of Agricultural and Food Chemistry“ 2002 m., Parodė, kad virti morkos turėjo daugiau beta karotino nei žaliavinių morkų.
Pomidoruose esantys likopeno antioksidantai taip pat lengviau įsisavina organizmą, jei pomidorai virinami pirmiausia, o ne valgyti juos žaliavomis. Taip, virti pomidorai turi likopeno kiekį, kuris yra dvigubai didesnis nei žaliaviniai pomidorai.
Taip yra todėl, kad šiluma gali sunaikinti storas pomidorų sienas, todėl organizmui lengviau įsisavinti maistines medžiagas, kurios yra susietos su ląstelių sienelėmis. Be to, po virimo proceso bendras antioksidantų kiekis pomidoruose padidėjo daugiau nei 60 proc.
Nors maisto ruošimas suteikia savo naudą maistui, maisto maistinė vertė taip pat gali būti sumažinta. Tai daro kai kurias žalias daržoves geriau nei virti daržoves.
Daržovės, kurios yra geriau valgomos
Kai kurios dar labiau valgytos daržovės yra:
- Brokoliai. Šiluma gali sumažinti sulforafano kiekį brokoliuose. Iš tiesų, šie junginiai gali slopinti vėžio ląstelių augimą.
- Kol.. Virimas gali sunaikinti mirozinazės fermentą, kuris taip pat gali užkirsti kelią vėžiui.
- Česnakai. Taip pat yra sieros junginių (ty alicino), kurie gali užkirsti kelią vėžio augimui. Šis alicino junginys yra jautrus karščiui.
- Svogūnai. Valgyti žaliavinius svogūnus galite padėti užkirsti kelią širdies ligoms dėl savo antitrombocitų turinio. Karšta temperatūra gali sumažinti šį turinį.
Dar geriau virti daržovės
Prieš valgant šias daržoves, geriau juos virti:
- Pomidorai. Pomidorai gali virti likopeno kiekiu, kai likopenas yra susijęs su sumažėjusia vėžio ir širdies priepuolio rizika.
- Morkos. Maisto gaminimas gali padidinti jo turimą beta karotiną.
- Špinatai. Špinatai, pvz., Geležies, magnio, kalcio ir cinko maistinės medžiagos lengviau įsisavina kūną, kai špinatai yra virti.
- Šparagai. Ferulinė rūgštis, folatas, vitaminai A, C ir E yra lengviau įsisavinami organizme, jei šparagai virti.
- Bulvės. Maisto gaminimas gali lengviau organizmui valgyti ir virškinti kūną.
- Grybai. Maisto gaminimas gali sumažinti agaritino (pavojingos grybų medžiagos) ir ergotionino (antioksidantų stipriuose grybuose) kiekį.
