Turinys:
- Medicinos vaizdo įrašas: NUTRIBULLET trintuvas
- Kelionės šviežių vaisių ir daržovių: nuo derliaus iki pat rankų
- Šaldytų vaisių ir daržovių kelionė: nuo derliaus iki pakavimo
- Taigi, kuris iš jų yra sveikesnis?
Medicinos vaizdo įrašas: NUTRIBULLET trintuvas
Daržovės ir švieži vaisiai yra vitaminų, mineralų ir antioksidantų, kuriuos reikia organizmui, šaltiniai. Štai kodėl per dieną rekomenduojama valgyti 2-4 porcijas vaisių ir 3-4 porcijas daržovių. Deja, kartais ne visada galima valgyti šviežių vaisių ar daržovių. Gali būti šaldytų daržovių ir vaisių. Ar šaldyti vaisiai ir daržovės vis dar sveiki? Sužinokite toliau pateiktą atsakymą.
Kelionės šviežių vaisių ir daržovių: nuo derliaus iki pat rankų
Kai kurie švieži daržovės ir vaisiai išrenkami prieš prinokusius. Tai yra, kad kelionės į rinką metu vaisiai ir daržovės gali būti tinkamai virti.
Jei derlius nuimamas prieš patį, tai reiškia, kad vaisiai ar daržovės yra paimami ne optimaliomis maistinėmis medžiagomis. Galimybė padidinti vitaminų, mineralų ir natūralių antioksidantų kiekį, kuris turėtų būti gaunamas iki virimo, prarandamas, nes jis buvo nuimtas pirmiausia.
Kelionės metu švieži vaisiai ir daržovės paprastai dedamos į vėsią ar vėsią vietą, kad būtų išvengta žalos. Kai atvyksite į prekybos centrą arba tradicinėje rinkoje, vaisiai ir daržovės gali užtrukti 1-3 dienas.
Tiesą sakant, netrukus po derliaus nuėmimo šviežios daržovės ir vaisiai pradės prarasti drėgmę, todėl jiems kyla didesnė žalos rizika ir maistinių medžiagų vertės sumažėjimas. Ataskaitos iš „Healthline“, maistinės medžiagos, kurios po 3 dienų išnyksta šaldytuve, gali būti daugiau, nei daugiau užšaldyti vaisiai ir daržovės.
Vitamino C kiekis šviežiuose vaisiuose ir daržovėse taip pat sumažėja po derliaus nuėmimo ir toliau mažės, kol jie bus laikomi ir nebus tiesiogiai valgomi. Kambario temperatūroje antioksidantai iš daržovių ir vaisių taip pat mažėja.
Šaldytų vaisių ir daržovių kelionė: nuo derliaus iki pakavimo
Vaisiai ir daržovės, kurios bus užšaldytos, dažniausiai pasiimamos brandos pabaigoje, tai yra laikas, kai vaisiai ir daržovės yra fazėje su optimaliomis maistinėmis medžiagomis. Po derliaus nuėmimo, daržovės išplaunamos, valomos, suklijuojamos, supjaustomos, užšaldomos ir supakuojamos.
Blankavimas yra apdorojimas prieš užšaldytus vaisius ir daržoves. Vaisiai ir daržovės bus įdedami į verdantį vandenį per trumpą laiką (tik kelias minutes), o po to nedelsiant perkeliami į labai šaltą ledo vandenį, kad būtų sustabdytas virimo procesas.
Pleiskanojimo procese vyksta didžiausias maistinių medžiagų sumažėjimas. Balinimo procesas skirtas nužudyti kenksmingas bakterijas ir užkirsti kelią maisto produktų skonio, spalvos ir tekstūros praradimui.
Vis dėlto šis procesas turi ir kitų šalutinių poveikių, būtent mažesnių vandenyje tirpių maistinių medžiagų, tokių kaip B ir C vitaminai. Maisto medžiagos gali būti sumažintos maždaug 10–80 proc.
Tačiau ne visi šaldyti vaisiai ir daržovės yra apdorojami blanšavimo būdu. Kad šios medžiagos sumažinimas netaikomas visiems užšaldytiems daržovėms ir vaisiams.
Taigi, kuris iš jų yra sveikesnis?
Švieži arba užšaldyti produktai nėra labai skirtingi mitybos turinyje. Apskritai kiekvienas iš šių tipų turi savo trūkumų ir stiprių pusių.
Taip, paaiškėja, kad švieži ir šaldyti produktai turi panašią maistinę vertę. Kalbant apie tyrimą, kuriame teigiama, kad maistinių medžiagų sumažėjimas kai kuriuose šaldytuose vaisiuose yra labai mažas skirtumas tarp šviežių produktų maistinių medžiagų.
Be to, šviežių ir šaldytų produktų vitamino A, karotinoidų, vitamino E, mineralų ir pluošto kiekis paprastai nėra labai skirtingas, nors šaldyti vaisiai taip pat patenka į balinimo procesą.
Naujoviškų maisto mokslų ir naujų technologijų tyrimas taip pat rodo, kad antioksidantinis aktyvumas morkose, špinatuose, šviežiose ir užšaldytose brokoliuose yra tas pats, nėra reikšmingo skirtumo.
Visa tai bus gerai, jei jūsų pasirinktos šaldytos daržovės užšaldomos tik tinkamu būdu. Nepridėta papildomų konservantų.
Iš tiesų, vaisiai ir daržovės, kurie yra šviežiai paimti iš sodo, yra geriausi. Tiesiogiai nuimami ir nedelsiant virti be ilgo saugojimo. Deja, tai beveik neįmanoma, jei gyvenate miesto vietovėse, ar ne? Todėl kiekvieną dieną galite pasirinkti šviežius vaisius ir užšaldytus vaisius ir daržoves savo mišriuoju produktu, o ne pagrindiniu patiekalu.
Jei perkate šviežius produktus, pabandykite juos nedelsiant suvartoti. Laikyti ne ilgiau ar ilgiau šaldytuve.
